10 dolog, amit szeretnék, ha az orvosom azt mondta nekem, hogy gluténmentes étrenden vagyok

Laura A. Stokowski tíz dolgot oszt meg, amit kíván, hogy az orvosa elmondta neki, amikor először diagnosztizálták vele a lisztérzékenységet. 1

10 dolog gluténmentes étrend

- Felnőttként diagnosztizáltak nálunk celiaciát, néhány évvel a második gyermekem után. A rutinszerű vérmunka alacsony vasszintje arra késztette a gasztroenterológusomat, hogy hirtelen arra következtessen, hogy celiakia lehet. A diagnózis megerősítése után azonban nagyon keveset mondott nekem, mint hogy gluténmentes étrendet kövessek. Egészségügyi szakemberként a gluténmentes étrend következményeit vizsgáltam, hogy jobban megértsem. Itt van 10 dolog, amit szeretnék, ha az orvosom elmondta volna nekem, amikor először diagnosztizáltak nálam celiakia.

1. A gluténmentes helyettesítők körülbelül kétszer olyan drágák, mint a szokásos ételek. Előállításuk költségesebb, alacsony áron nem elég magas mennyiségben értékesítik őket.

2. A gluténmentes helyettesítők kevésbé táplálóak és hizlalóbbak, mint az egyenértékű búzaalapú élelmiszerek. A gluténmentes ételpótlókban nincs semmi „egészséges”. A legtöbb gluténmentes helyettesítőt rizsliszttel is készítik, ezáltal étrendemben felesleges arzént teszek ki. Nem köszönöm.

3. A „gluténmentes” nem mindig gluténmentes. A gluténmentes étrend népszerűsége a lisztérzékenységben szenvedők számára új gluténmentes kínálat hullámát idézte elő. A híres pizzaláncok még gluténmentes pizzát is kezdtek kínálni, bár szigorúan elutasítva, hogy gluténmentes termékeik nem megfelelőek a lisztérzékenységben szenvedőknek. Az OK? Teljesen gluténmentes környezetben nem tudják elkészíteni az ételeket, így lehetséges, hogy néhány búzamolekula szennyezheti az úgynevezett gluténmentes ételt az elkészítés során. Ha nem vagy túl érzékeny, akkor képes lehet megúszni ezeket az ételeket, de nem a gluténérzékenyek.

4. Koncentráljon étrendjére olyan ételekre, amelyek természetesen gluténmentesek, nem pedig gluténmentes helyettesítők. Ez eltartott egy ideig, amíg megtanultam. Amikor először mentem gluténmentesen, az volt a hajlandóságom, hogy kövessem a szokásos étrendemet, de a gluténmentes termékeket helyettesítsem az általam fogyasztott ételekkel. A gluténmentes kenyerek, pizzakéreg és tészta mintavétele után azt tapasztaltam, hogy a legtöbb esetben az íze nem éri meg. Bár a gluténmentes ételek javultak, azt tapasztaltam, hogy a szendvicset leginkább salátaburkolatban lehet fogyasztani.

5. Miután egy ideig gluténmentes volt, nem fogja tolerálni a glutént; bármilyen jelentős mennyiség elfogyasztása nagyon megbetegszik. Nem voltam erre felkészülve, és tanulási tapasztalatom volt, amikor egy étterem dolgozója összekeverte a speciális diétás pizzákat, és gluténmentes pizzát adott nekem. Nem volt. A kiváló ízlés alapján tudnom kellett volna, de biztosan tudtam, hogy mikor hívtak mentőt kórházba, mert súlyos hányás, hasmenés és képtelen voltam járni vagy akár felállni. Egy újabb, véletlenül bekövetkezett gluténfogyasztási epizód újabb tapasztalata után most a prometazint (Phenergan®) is hordom, amikor otthonon kívül eszem. Noha nagyon kevés véletlenszerű lenyelés történt, nem szeretném, ha kórházba szállítanák őket, amikor azok bekövetkeznek.

6. Amikor elkezdtem vizsgálni a gluténmentes étrendet, folyamatosan láttam ezt a figyelmeztetést: "Egy molekula ugyanolyan rossz, mint egy falat." Eleinte megrémített, de rájöttem, hogy soha nem leszek képes enni kint vagy utazni, ha szakadatlanul aggódnék. Így továbbra is a családi kenyérpirítót használom, és búzaliszttel sütök dolgokat (más emberek számára). A lehető legvigyázóbb vagyok azzal kapcsolatban, hogy mit eszek. Soha nem voltak klinikai tüneteim ismeretlen nyomkövetésből, de tisztában vagyok vele, hogy árthatnak nekem.

7. Honnan fogom tudni, hogy étrendem valóban gluténmentes-e? - kérdeztem a gasztroenterológustól; meglepődött és azt válaszolta, hogy az emberek általában tudni akarják, mennyi glutént tudnak megúszni az evéssel. Végül átestem egy újabb endoszkópián, hogy megtudjam, hogy a villám normalizálódott, a nyálkahártya meggyógyult, és biopszián nem volt bizonyítékom a lisztérzékenységre. Ez nem azt jelenti, hogy nincs celiakia, de megnyugtató, hogy az étrendem nem árt nekem.

8. A világ nem érti a lisztérzékenységet. Ez kezdettől fogva nyilvánvaló volt. Gyakran, amikor azt mondtam egy étteremben egy pincérnőnek, hogy celiakia van, és gluténmentes ételre van szükségem, azonnal értesítette a menedzsert, aki megjelent az asztalomnál, hogy megbeszélje a megrendelésemet. Hajlamosak voltak egyenlővé tenni a lisztérzékenységet egy életveszélyes mogyoróallergiával - vagy feltételezték, hogy én egy egészségügyi dió vagyok, aki úgy gondolta, hogy a gluténmentes étrend egészséges, de valójában nem szükséges. Fokozatosan megtanultam, hogy ne említsem a „gluténmentes” -t a pincérnek, ehelyett az ételek konkrét összetevőiről kérdezek. Manapság gyakran látni „gluténmentes” -t az éttermi menükben; de még így is hoztak nekem salátákat rendszeres krutonnal vagy kenyérrel az oldalán.

9. Mivel felnőttként diagnosztizáltak, sok éven át nem szívtam fel a kalciumot és más tápanyagokat, így nagy a kockázata az osteoporosisnak. Ha tudtam volna a csontritkulás kockázatáról, talán korábban kerestem volna a módját annak visszafordítására. Ehelyett sok évvel a cöliákia diagnózisom után azonosították - és senki sem mondta nekem, hogy a gluténmentes diéta nem lesz elegendő a régóta fennálló kalciumhiányom visszaszorítására.

10. A lisztérzékenység autoimmun rendellenesség. Ez ma már széles körben ismert, de nem így alakították ki, amikor diagnosztizáltak. Saját vizsgálataim feltárták ezt a tényt, de a tudomány továbbra is homályos volt a jelentőséggel kapcsolatban. A gluténmentes étrend volt az egyetlen módja annak, hogy megvédjem magam a lisztérzékenység szövődményeitől (pl. Egyéb autoimmun betegségek vagy limfóma)? Rendszeres időközönként át kell szűrni őket? Senki nem tanácsolta ezeket a szövődményeket, és nem vitatta meg a jelentőségüket a gluténmentes étrend szempontjából - más szóval, csökkentené-e a diétát, vagy megfordítaná-e a kockázatomat?

Laura Stokowski diplomát szerzett a Michigani Egyetem Ápolói Iskolájában (BS és MS fokozatok). Pályafutása során újszülött intenzív terápiára szakosodott az Egyesült Államok kórházaiban Észak-Karolinától Alaszkáig, valamint a németországi Heidelbergben. Laura a. Szerkesztőségében volt Az újszülöttek gondozásának előrehaladása 13 évig, mielőtt 2015-ben csatlakozott a Medscape-hez.