Ételek Az emberek valóban étkeznek a gyarmati időkben

Az európai országok a 16. század közepén versenyeztek egymással az Újvilág felé. Spanyolország, Anglia és Franciaország az 1500-as évek közepétől későig megkísérelte települések létesítését Amerikában, de eredménytelenül. Végül egyes települések a 17. században kezdtek ragaszkodni, és a gyarmatosítók új életet hoztak maguknak Észak-Amerikában, a lehetőségek és a terjeszkedés reményével a szívükben.

örülök

Alapvető fontosságú volt megtanulni gazdálkodni, vadászni és főzni új környezetükben. És amikor megtanulták, hogyan kell megbirkózni új otthonuk furcsaságaival, a gyarmatosítók érdekes ételeket készítettek, amelyeknek örülünk, hogy még soha nem kellett megkóstolnunk.

Bár néhány közülük meglepő módon olyan ételeket tartalmaz, amelyeket ma ismerünk és szeretünk.

Az alapoktól kezdve a bizarrig néhány érdekes ételt engedünk meg, amelyeket a gyarmatosítók ettek, mielőtt az Amerikai Egyesült Államok a mai országunkká vált. Bár a 17. és a 18. században sokféle európai kultúra telepedett le a keleti part mentén, az angol gyarmatokon elfogyasztott ételeket csiszoljuk, amelyeket a virginiai Jamestown vezetett. Ez utóbbit hivatalosan 1607-ben rendezték.

A gyarmati ételek közül néhányat ma is fogyasztunk.

Mások azonban teljesen idegenek tőlünk, és őszintén hálásak vagyunk, hogy a múltban hagytuk őket.

1. Kukorica, kukorica és egyebek kukorica

Amerika őshonos populációi Kr. E. 7000-ben kezdték el kukoricát - eredetileg kukoricának nevezni.

Ez nem csak fenntartó növény volt.

Valójában a kukorica betakarítása nem igényelt sok munkát, és könnyen növekedhet mind a szegény, mind a gazdag talajban.

Amikor az angol telepesek megérkeztek, a kukoricát „kukoricának” nevezték el, amely egy régió helyi gabonájának ernyőfogalma.

A gyarmatosítókat a bennszülött amerikai törzsek tanították a régióban.

2. Borsos sütemény

Martha Washington még az 1700-as évek közepén tette híressé a Pepper Cake-et.

A kolóniákat nemrégiben az Indiával folytatott kereskedelem révén vezették be a borsfűszerbe.

És megmutatni az ember státuszát és gazdagságát, ha borsó halmokat használna egyetlen süteményben, az lenne az ideális.

Tehát Washington elkészítette ezt a sütemény receptet a 18. század eleji szakácskönyv, a A Booke of Cookery egyik alapján.

A bors, a melasz és a kandírozott gyümölcs összeállt ebben az édes/sós süteményben, amely állítólag „évente negyedévente vagy félévében” friss marad. Ööö ... ebben nem vagyunk annyira biztosak, de rendben van.

3. Játék

Az őzgerinc, a kacsa, a nyúl, a pulyka és a liba egyaránt kellemes hús volt, amelyet a telepek körüli erdőkben találtak.

Valójában a telepesek, akik ezt a játékot ették, gyakran rendkívül szerencsésnek tartották magukat.

Akik a kezdeti telepek alapítása után nyugatra költöztek, amerikai bölényekre vadásztak.

Keletre, az Appalache-hegységig találták őket, mire az európaiak betörtek a területükre.

A húsokat meg lehet sózni és meggyógyítani, hogy a gyarmatosítókat át lehessen vinni a téli hónapokban.

4. Hód

Igen, a hód húsvadnak tekinthető, és a gyarmati étrend része volt.

Eredetileg ez volt az állat egyetlen célja a telepesek számára.

Amikor azonban a 17. század későbbi részében megkezdődött a prémkereskedelem, a hód forró árucikk lett.

Pontosabban, hód farka.

A gyarmatosítók imádták a farok zsíros állagát és vadszerű ízét, és általában nyílt tűzön sütötték.

5. Tök és tök

Az őslakos amerikaiak különféle tököket és tököket mutattak be az angol telepesek számára érkezésükkor.

A kukoricát, a babot és a tököt sok bennszülött kultúrában három nővérnek nevezik.

Mert ezek azok a kapcsok, amelyek sok törzs lakosságát felszínen tartották. Amikor az angolok megérkeztek, cukrot és fűszereket vittek az egyenletbe, és így olyan amerikai kedvenceket hoztak létre, mint a sütőtökös pite.

6. Zab, árpa és rizs

A kukoricához, a zabhoz, az árpához és a rizshez hasonló növények elengedhetetlenek voltak a kora betelepülők és az őslakos amerikai túlélés szempontjából is.

Valójában az élet fenntartása lehetetlen lett volna e különféle növények nélkül.

A szemek fontos szerepet játszottak a napi túlélésben. És valójában egyfajta kiegyenlítőként szolgáltak a két harcban álló frakció között. A gyarmatosoknak és az őslakos amerikaiaknak is enniük kellett.

A telepesek is kenyeret készítettek, amilyen gyakran csak lehetett, reggelire és vacsorára egyaránt megették.

Ezeket a gabonákat a kukoricával együtt pudingok és zabkása készítéséhez is használták, ami egy másik íztelen, mégis teli étel volt, amely elősegítette a gazdák munkanapjának folytatását.

A kenyér utalhat egy gyarmatosító társadalmi helyzetére is.

Következésképpen azok a családok, akiknek kevesebb pénzük van, alig tudtak pénzt költeni szemeik szűrésére és finomítására. A legalapvetőbb kenyeret ették. Gyakran a munkásosztály családjának voltak szemcséi. A rozs és a búza opcióik meglehetősen durván csökkennek.

A kissé jövedelmezőbb forrásokkal rendelkező gyarmatosítók jobb kenyérrel kedveskedtek.

Noha az első amerikai telepesek közül alig volt egyáltalán rendkívül jó helyzetben, néhányan megengedhettek maguknak egy kis luxust. És hogy a legköltséghatékonyabb legyen, megették luxusukat. Hogyan? Kenyerük általában finomabb, fehér kenyér volt.

Minőségétől függetlenül a gyarmatosítók kenyerét ugyanúgy feltöltötték.

Valóban, nem volt ízetlen. Reggeli étkezéskor a vajat és a sajtot kenyérre kenhetik vagy felszeletelhetik. Később a nap folyamán a nehezebb ételekhez a kenyérszeletek elősegítették a vastag pörköltek kiszedését.

7. „Ambergris”

Igen, ez így van.

A 18. századi gyarmatosítók megőrültek a dolgokért, amikor az új-angliai bálnavadászat fellendülni kezdett.

Sok telepes valóban ambergrit dolgozott csokoládévá, ami biztosan pézsmaszagot adott a desszertnek.

Valójában az ambrát még mindig használják egyes parfümökben és élelmiszerekben, ezért a következő vásárláskor gondosan olvassa el a címkéket.

8. Állattenyésztés

Miután a gyarmatosítók megszerezték a lábukat Amerikában, elkezdték importálni az állatállományt Angliából.

Alig volt olyan állat túl nagy.

Tehenek, sertések, baromfi és lovak mind hajókon érkeztek a telepekre. A telepesek a vadállatokat mezőgazdasági célokra és élelemre használták.

A tejterméket és a tojást az őslakos amerikaiak hagyományos ételeibe vezették be.

9. Tea

A gyarmatosok 1773-ig Nagy-Britanniából importálták a teájukat, ekkor 342 ládát teáztak a Boston Harbourba.

Aki nem emlékszik arra a történelmi pillanatra?

Idegesítették a bélyegzőtörvényt, a Townshendi törvényeket és a teaadót - amelyek mindegyike túlzottan megadóztatta az olyan alapvető cikkeket, mint a festék, papír, üveg, ólom és tea.

Ez még nem volt minden.

A gyarmatosítók a lázadásra is ösztönzöttnek érezték magukat, mert nem voltak képviseleteik a Parlamenten belül. Ez az elégedetlenség megidézte a függetlenség igényét és szükségességét.

10. Angolna

Az új-angliai telepesek éppúgy őrültek az angolnára, mint az ámbrára.

És nem kímélték az étkezésüket.

Valójában a gyarmatosítók homárcsapdákat állítottak fel az angolna megragadására (a homár közel sem volt olyan népszerű, mint most), a háziasszonyok pedig az angolnákat sós angolnás pitékbe sütik.

Az angolna mára technikailag veszélyeztetett.

Bár gyakran használják őket sushi-ként, a tengeri lény népszerűsége az utóbbi évtizedekben csökkent.

11. Hal és kagyló

Az atlanti part mentén letelepedve a gyarmatosítók támaszkodhattak a sós vizű öblökből kifogott halakra.

A folyók bőséges táplálékot is biztosítottak.

A sügér, a lepényhal, a tőkehal, a lepény és a makréla mind az Atlanti-óceán őshonos fajai, és ugyanolyan népszerűek a fogásokban, mint még a gyarmati korban.

Ugyanezen öblökben rengeteg kagyló, osztriga, izom és fésűkagyló is helyet kapott.

Garnélarát, homárt és rákot is ettek - azonban, mint említettük, a homár akkoriban nem volt népszerű.

12. Furcsa fagylalt

Az első hölgy, Dolly Madison állítólag imádta fagylaltját, egy új csemege, amely a 18. század közepén jött létre a jégházak bevezetésével.

És szeretett, amikor olyan íze volt, mint az osztrigának.

Madison állítólag saját „kicsi, édes” osztrigáit ásta ki a Potomac folyóból, hogy vacsora utáni snackjébe keverhesse.

Furcsa, Dolly. Nagyon furcsa.

Más gyarmatosító szakácsok összekeverték parmezánfagylaltot, spárgásfagylaltot és gesztenyekrémet.

13. Perry

Perry alkoholos körte almabor, amely népszerű volt a gyarmatosítók körében, mielőtt a sör hírnevet szerzett volna.

Miért szerették?

Az almabor ital könnyen és kényelmesen elkészíthető volt, mivel rengeteg körte volt könnyen használható hozzá.

Sokan édessége miatt kedvelték a körtét az alma almával szemben.

A Smithsonian Mag szerint azonban a körte népszerűsége csökkent, miután a német bevándorlók a 19. században hódítókat vittek át.

14. Teknősök

Még mielőtt az angolok letelepítették volna az Új Világot, élvezhették a teknőshúst - főleg levesben.

Azt hihették, hogy mégis kénytelenek lesznek feladni a finomságot.

Következésképpen, amikor a gyarmatosítók megállapították, hogy a teknősök barangolnak Amerikában, izgatottan várták a teknősleves hagyomány folytatását.

Valójában az 1800-as évekig a teknőspecsenyék még mindig népszerű tömegtársadalmi események voltak New Yorkban.

Néhány New Orleans-i étteremben még mindig teknőslevest szolgálnak fel. De mivel ennyi teknősfaj veszélyeztetetté vált, a teknősfogyasztás ritkábbá vált (és ez valószínűleg a legjobb).

15. Vad bogyók

A vad áfonya, az eper, a fekete áfonya és a szeder egész Észak-Amerikában nőtt.

És az emberek nemcsak az egészségügyi előnyeik miatt élvezték őket.

Valójában a bogyós gyümölcsök voltak a gyarmatosító étrend édes alapjai.

Az erdőkben bőségesen megtalálható gyümölcsök megduplázódtak, mint tavaszi és nyári ínyencek, amelyeket egész télen szárítani és ízesíteni lehetett.

Ez nem sokban különbözik attól, hogy miként eszünk ma bogyóinkat.

16. „Clabber”

A skót és az ír telepesek magukkal hozták a Clabber receptjét az Appalachi régióba a 18. században.

Pontosan mi ez az étel?

A Clabber bár undorítóan hangozhat, valójában csak egyfajta joghurt.

Savanyú, túrós tej, amelyet általában olyan fűszerekkel fogyasztottak, mint fahéj, szerecsendió vagy bors.

Nem hangzik olyan rosszul - kivéve a „túrós” részt.

17. Sassafras

A virginiai gyarmatosítók támaszkodtak a gazdálkodásra és az exportra.

Az olyan termékek, mint a dohány és a sassafra, segítettek megélhetésük biztosításában. A Sassafras-t, egy friss, leveles növényt, amelyet az őslakos amerikaiak gyógyító célokra használtak, az angolok gyakran használták a szifilisz kezelésére.

Manapság gyakran kreol ételekben készül, mint például a gumbo.

És a telepesek nem ették ezeket az ételeket a szokásos időben.

Igen, általában naponta háromszor ettek.

De ezek az étkezések reggel 6, 12 és 18 óra körül történtek. Ráadásul a telepesek a két későbbi étkezést vacsorának és vacsorának nevezték.

Az ebéd egyáltalán nem volt dolog.

Hogy még érdekesebbé tegyék a dolgokat, a villák és a kanalak ritkán jelentek meg az asztalnál. A legtöbben durva tálakból ettek, és késsel használták fel az ételüket.

Az evés pedig nem feltétlenül az élvezetről szólt.

Valójában épp az ellenkezőjéről volt szó. A gyarmatosítók többnyire táplálékot fogyasztottak az eltartás és a túlélés érdekében. A falánkságot minden bizonnyal nem kedvelték el. És a legtöbb ember főtt ételeket evett.

A telepesek többnyire egyszerűen ettek, és megtanulták az őshonos növények, gyógynövények és vadon élő állatok hasznát.

És kreatívabbá váltak azok az összetevők, amelyeket a föld adott nekik a korszak előrehaladtával. Legyen szerencsénk, hogy a kukorica, a búza és a bogyós gyümölcsök megakadtak ... és hogy a hódfarok és a teknősleves történelem.