SiOWfa14 Tudomány a mi világunkban: bizonyosság és folytatás

A tanfolyam weboldala és blogja Penn State SC200 tanfolyamának 2014. őszi példányához

szabály

A legtöbb ember ma ismeri az öreg feleség farkát, az „öt másodperces szabályt”. Ezt a szabályt, amelyet fiatal korunkban megtanultunk, ahol ha egy darab ételt ledobunk a földre, öt másodperc áll rendelkezésünkre, hogy felvegyük, mielőtt „nem ehetővé” válna. Személyesen tudom, hogy mindig ezt a szabályt alkalmazom, bár tudom, hogy nem biztos, hogy igaz. Úgy tűnik azonban, hogy valóban lehet tudományos bizonyíték ezen elmélet alátámasztására.

Az Ashton Egyetem kutatása olyan tanulmányt végzett, amely kimutatta, hogy az öt másodperces szabálynak valóban van némi igazsága. A tanulmányt az utolsó év biológus hallgatói végezték Anthony Hilton professzor vezetésével. Ebben a kísérletben megfigyelték az E. coli és a staphylococcus aureus átvitelét különböző típusú ételektől többféle padlózatig. Az általuk használt padlóburkolatok szőnyegből, laminált és járólapozott padlókból álltak. Ételként tésztát, pirítóst, kekszet és valamilyen ragacsos édességet teszteltek. Számos különböző kombinációt tesztelt, amikor 3–30 másodperc közötti kapcsolatban voltak

Eredményeikben arra a következtetésre jutottak, hogy "az idő jelentős tényező a baktériumok padlófelületről egy ételdarabra történő átvitelében". Arra a következtetésre jutottak, hogy ez attól is függ, hogy milyen típusú ételt és milyen felületre ejtenek. Úgy tűnik, hogy ha az ételt szőnyeggel borított felületre ejti, akkor a baktériumok sokkal kevésbé valószínű, hogy átkerülnek a szőnyegről az ételre. Megállapították azt is, hogy ha nedves ételeket csempére vagy laminált felületre 5 másodpercnél hosszabb ideig csepegtet, sokkal nagyobb annak a kockázata, hogy a baktériumok átkerülnek az ételébe.

Összességében azt gondolom, hogy ez a kísérleti kísérlet valóban azt mutatja, hogy van némi igazság az „öt másodperces” szabálynak. Az esély mindig jelen van, ezért nem lehetünk teljesen biztosak abban, hogy ez az elmélet igaz, de az eredmények elvetik azt a nullhipotézist, miszerint az öt másodperces szabály csak mítosz. Nem ismerjük annak az abszolút kockázatát, hogy öt másodperc múlva megeszünk egy darab ételt, de tudjuk, hogy megnövekedett a relatív kockázat. Ha egy darab ételt (különösen nedves) a földre dobnának, egy ésszerű embernek valószínűleg öt másodperc után távol kell maradnia az ételtől.