5 tipp a tökéletesen tisztított levesek elkészítéséhez

Nem számít, milyen felszereléssel rendelkezik a konyhában, vagy mennyire tökéletesen krémes a levesei, itt van néhány tipp, amelyek segítenek a következő leves pürésítésében.

tipp

1. Válassza ki a berendezését - Amikor eljön a leves pürésítésének ideje, a fő választásunk egy turmixgép, konyhai robotgép vagy merülő turmixgép. Mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai:

• Turmixgépek - A turmixgépek nagyszerű munkát végeznek a levesek pürésítésében. Az egyetlen nehézség abban rejlik, hogy a forró levest átviszi magába a keverőbe, és ez egy bosszantó, rendetlen és potenciálisan veszélyes folyamat. A turmixgépek időnként kis levesdarabokat is feldolgozatlanul hagynak, különösen az idősebb turmixgépeket.

• Élelmiszer-feldolgozók - Az élelmiszer-feldolgozók hajlamosak apróra vágni a levest, nem pedig pürésíteni, így a leves kissé szemcsés állagú és egyenetlen darabok marad. Ezek egy része segíthet az alábbi tippekkel, de azt tapasztaltam, hogy az igazán selymes püré kissé meghaladja a legtöbb élelmiszer-feldolgozó kezét.

• Merülő turmixgépek - Ha a tökéletes krémesség a célja, akkor a merülő turmixgép elengedhetetlen kellék. Évekig ellenálltam a csábításának, mielőtt végül engedtem, és egy pillanatig sem bántam meg. A leves átadásával nincs rendetlenség; az összes pürét közvetlenül az edényben végezzük. A merülő turmixgép pedig a legapróbb részecskéket is feledésbe keveri. Ez az új legjobb barátom, ha pürésített levesekről van szó.

• Egyéb felszerelés - Egy csipetnyi sűrűséggel burgonyapürével használhatja a leves pürésítését, vagy az egész levesmennyiséget szűrőn (vagy tamison) nyomja. Mindkét módszer némi izommunkát igényel, de elvégzi a munkát!

2. Lágy, de nem pépes - Ne siettesse a főzési folyamatot, és próbálja meg pürésíteni a levest, amíg a zöldségek még kemények, különben a leves végül kavicsos ízű lesz. Azt akarja, hogy a zöldségek végig puhák legyenek, de nem annyira főttek, hogy péppé váljanak.

3. Krém és/vagy olaj hozzáadása - Sok recept szerint keverje hozzá a tejszínt vagy az utolsó néhány evőkanál olajat, miután a pürésített leves visszatért a fazékba. Ehelyett próbálja meg az egészet vagy egészét a levesbe pürésíteni. Ez jobb emulziót eredményez, és krémesebb érzetet kölcsönöz a levesnek a szájában.

4. Adjon hozzá egy szelet kenyeret - Ez a konyhamágia azon darabjainak egyike, amelyet meg kell próbálni hinni. A leves mellé adjon egy turmixgéphez vagy konyhai robotgéphez egy nagy darabokra szakadt kenyérszeletet, és ez valahogy elősegíti az egyenletesebb püré készítését, kevesebb darab maradék nélkül. Általában 1/2 - 1 darab kenyeret készítek, minden egyes tételnél pürésítve. (Hozzáadott bónusz, később nem kell annyi krémet hozzáadnia!)

5. Vigye át a levest egy szűrőn - Helyezzen szűrőt a levesedényére, és hagyja, hogy a leves átfolyjon, miután megtisztította. Ez elkülöníti a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó által hátrahagyott nagy darabokat, amelyeket aztán újra össze lehet keverni. A műanyag kaparó elősegíti a leves gyorsabb áttörését a szűrőn.

Milyen további tippjei vannak a tökéletesen pürésített levesek elkészítéséhez?