6 recept, amelyek segítenek megbirkózni a stressz-főzési igényekkel

Ízletes módokat keres az otthoni idő eltöltésére? Téged fedeztek.

stressz-főzési

Üdvözöljük a Thrifty-n. Heti rovat, ahol az asszisztens táplálkozási szerkesztő és a bejegyzett dietetikus, Jessica Ball valódi módon tartja szem előtt, hogyan lehet élelmiszerboltot vásárolni egy költségvetéssel, egészséges ételeket készíteni egy-két ember számára, és hogyan lehet földbarát döntéseket hozni egész életének átalakítása nélkül.

Manapság sokan töltünk több időt otthon. Ez nem azt jelenti, hogy mindenkinek több ideje lenne főzni, de én bizony. Ezen a héten extra időmet új főzési és sütési projektek megoldásával töltöttem. Bár ezek a receptek egy kicsit több időt vehetnek igénybe a konyhában, hosszú távon segítenek pénzt megtakarítani, mivel a semmiből készítem őket. Íme, amit készítettem - a kovászos kenyértől az egész sült csirkéig -, hogy inspirálja Önt, hogy egy kis időt töltsön a konyhában.

1. Kovászos kenyér

A kovászos kenyér pillanatnyilag van. Akár a sok üzletben elkelt élesztőből, akár sütési kihívást kereső emberekről van szó, nem tudom biztosan megmondani. A kovászos kenyér olyan különlegessé teszi az indulót: egy kovász, amely az élesztő helyét átveszi, és csak lisztből, vízből és időből készül. Mivel az indulónak élnie kell, etetni kell (ez jelenleg alapvetően az én kedvencem).

Nem vagyok és soha nem is voltam nagy pék - de pár éve elkezdtem kovászos kenyeret készíteni, miután egy helyi kenyérkészítővel inspiráló beszélgetést folytattam. Ha van ideje tölteni (és ez több napot is igénybe vesz), készíthet házi kenyeret is. A kezdéshez nézze meg a teljes kiőrlésű kovászos kenyér receptjét.

Egy tipp: a múlt héten, amikor elkészítettem a fenti képen látható kenyeret, úgy döntöttem, hogy a tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyom, nem pedig néhány órán át szobahőmérsékleten. Játék változó. A tésztát sokkal könnyebb volt kezelni a kiterjesztett próbából.

2. Kimchi

Szobatársaimmal közösen használunk egy téli CSA-t (megtanuljuk, hogyan találhatunk, csatlakozhatunk és élvezhetjük a közelben lévő CSA-t), így rengeteg káposzta van. Talán némi testvértelepia következtében a bátyám elküldte nekem a koreai fűszert, a gochugarut, amely hasonló a pirospaprikapehelyhez, és amelyet a legtöbb kimchi receptben használnak. Nagyon kevés tapasztalatom van bármi erjesztéséről, ezért kimchi félelmet érzett. De miután megnéztem néhány YouTube-videót és elolvastam a házi Kimchi receptünket, úgy éreztem, készen állok a kihívásra. A kovászos kenyérhez hasonlóan a kimchi elkészítésének lépései valóban egyszerűek és hozzáférhetőek. A legnagyobb tényezők az idő és a figyelmesség a folyamat folyamán. Ezen a ponton kimchi-m 24 órával telik el a szükséges három-öt nap alatt, mire készen áll a fogyasztásra és a hűtőszekrényre. Már látom, hogy buborékok keletkeznek - eddig olyan jó.

3. Egész sült csirke

Tudom, hogy ez egy kicsit ijesztőnek érezheti magát, de ígérem, ha egyszer megpróbálja, akkor kiakad. Az egész csirke megvásárlása nagy érték - az általam használt csirke kevesebb mint 8 dollár volt a helyi boltban. Ha tudja, hogyan kell elkészíteni őket, akkor a legfinomabbak is lehetnek. Időmegtakarítás érdekében a csirkét általában megpirítom, mielőtt megpirítanám, és az elkészítés előtt legalább 24 órán át sózva (száraz sóoldattal) hagyom a hűtőszekrényben. Ettől a csirke olyan nedves és gyengéd, hogy simán megeheti. Ezenkívül a spockcock megtanulása mészárosnak fogja érezni magát, ami szórakoztató bizalomnövelő tényező. Az egyik kedvencem jelenleg a citromos-gyógynövényes pörkölt csirkehús és burgonyánk (a receptvideó végigvezeti Önt a folyamaton). A maradék sült csirke felhasználható csirkesaláta, csirkés rántás vagy csirkeleves készítéséhez.

4. Szárított bab

A babkonzervek nem éppen luxuscikkek, de néhány élelmiszerbolt eladja őket jelenleg. Ez száraz babot hagy, jól feltöltött és készen áll a szedésre. Személy szerint a karanténban tartás teljesen megszerette a szárított babot, mert olyan ízekkel áraszthatom el őket, amelyeknek a babkonzervek egyszerűen nincsenek. Ha babgombócokat fogok készíteni, főzhetem őket jalapenóval és fehérhagymával. Ha francia babpörköltet akarok készíteni, bedobok néhány babérlevelet, friss fűszernövényeket és fokhagymát. A lehetőségek végtelenek, zamatosak és megfizethetőek, ha van időd magad áztatni és főzni őket. A kezdéshez nézze meg a Hogyan főzzük a szárított babot című cikket.

5. Pácolt lazac

Az egyik kedvenc tennivalóm hétvégén reggel az, hogy elsétálok egy helyi bagel boltba reggeliző szendvicsért. Minden idők kedvenc sós bageli szendvicsem: klasszikus lox. Az utóbbi időben ez nem sok lehetőség volt, ezért úgy döntöttem, hogy saját kezembe veszem az ügyet. A kikeményedés különbözik a nyerstől, mert a hosszabb ideig tartó hús vagy étel só hatásának van kitéve, annál inkább kiszárad, ízek fejlődnek és a só megakadályozza a baktériumok bejutását a húsba. A pácolt lazac finom, és bizonyos esetekben egy nap alatt elkészülhet, mint például a kardamom-pácolt lazac Gravlax. Egy másik ízprofilt választottam a kapros-répás pácolt lazacommal, amelyet a fenti képen a sokkolóan könnyû Két összetevõs bagelünkön láthattunk. Egy közepes méretű nyers répát, kóser sót, cukrot, kaprot és borsot egy robotgépben simára kevertem. Majd ezt megkenem egy bőrön levő lazacfilére, és három napig hűtőben tartom. Gyönyörű mélyvörös színe volt, és földes íze volt. Mindez azt jelenti, próbálja meg gyógyítani a lazacot, és készítsen saját loxot, ha érdekel egy vidám reggeli (vagy ebéd vagy vacsora).

6. Kamra desszertek

Amikor élelmiszert kapok, általában nem veszek sok snacket vagy desszertet, hogy pénzt takarítsak meg. Az utóbbi időben azonban készítettem néhány kamra desszertet kétségbeesésem miatt valami édesre. Az egyik ételszerkesztőnk egy csodálatos Instagram-sztorival inspirált, amellyel a No-Oat Apple Crisp-et egyedi ramekin-ben készítettem egyedüli adagolásra. Egy másik este kellemes meglepetéssel tapasztaltam, hogy a Bögre Brownie-mhoz minden hozzávalóm megtalálható, amelyek szintén egy adag és mindössze 15 perc alatt elkészülnek. A listán a következő a földimogyoróvaj csokoládé chips sütik (amelyek csak öt összetevőt tartalmaznak, emberek), valamint néhány sült banán-dió zabpelyhes csésze, hogy végül felhasználhassam a mélyhűtőmben felhalmozott banánt.

A lényeg

Teljesen normális, ha szorongást érzünk ilyen időkben, amikor nem tudjuk, hogy fog kinézni a holnap vagy a jövő hét. Azonban tehetünk magunknak egy szívességet, ha olyan dolgokkal töltjük meg az időnket, amelyeket szeretünk, és amelyek boldoggá tesznek minket. Számomra ez a főzés, és én (egyértelműen) kihasználtam mindazt az időmet, amikor ezt meg kellett csinálni. Az, hogy megpróbál olyan dolgokat készíteni a semmiből, amire általában nincs ideje, táplálkozik fizikailag és szellemileg, sőt pénzt is megtakaríthat. További részletekért nézz meg 10 dolgot, amit megpróbálok mindig a kamrámban tartani.