A dietetikusok szerint 6 általános hiba, amelyet gluténmentes étrenddel követsz el

Több rejtett forrása van ennek a problémás fehérjének, mint gondolná.

gluténmentes

A gluténmentes étrendet követõ amerikaiak száma megháromszorozódott 2009-tõl 2014-ig - derül ki a JAMA belgyógyászatban publikált tanulmányból. Míg sok híresség a gluténmentessé válás súlycsökkentő előnyeit emelte ki, a glutén kiküszöbölése nem tesz különösebb előnyöket a derékvonalának, különösen, ha csak a feldolgozott, csomagolt ételeket cseréli gluténmentes verzióival.

Ez azt jelenti, hogy ha egyike annak a hárommillió amerikai embernek, aki lisztérzékenységben szenved vagy gluténérzékenységgel rendelkezik, akkor a gluténmentes étrend követése a legjobb módszer az állapotának kezelésére és a tünetek, például puffadás, gáz, hasmenés, és hasi fájdalom. De a gluténmentes étrend betartása nem csak a kenyérkosár kerülését jelenti. Sok olyan élelmiszer van rejtett gluténforrással, mint a szójaszósz, a deli húsok, a burgonya chips és a salátaöntet.

A kiegyensúlyozott étrend követése érdekében javasoljuk, hogy működjön együtt egy regisztrált dietetikussal, aki elkészíthet gluténmentes étkezési tervet, amely megfelel az életmódjának és táplálkozási igényeinek. Az alábbiakban a dietetikusok megosztják a gluténmentes étrendben szenvedők leggyakoribb hibáit - és azokat, hogyan lehet ezeket kijavítani.

Ha nincs glutén intoleranciája vagy celiakia, akkor nem kell gluténmentesen enni. "Az emberek hajlamosak lefogyni, és jobban érzik magukat ezen a diétán, és valószínűleg az adalékanyagokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerek kivágásából származik" - mondja Torey Armul, MS, RD, CSSD, LDN, és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. De a lehetséges előnyök ellenére a gluténmentes étrendet kizárólag annak kell fenntartania, akinek intoleranciája van, mondja Armul. Ennek oka, hogy a teljes kiőrlésű gabonák felesleges megszüntetése miatt hiányozhatnak a fontos vitaminok és ásványi anyagok. Ahelyett, hogy gluténmentessé válna, próbáljon csökkenteni a feldolgozott ételeket. Tartsa be a gyümölcsöket, zöldségeket és a teljes kiőrlésű gabonákat, hogy az étrend tiszta és tápanyagokkal teli legyen - mondja Armul.

A sütiktől és süteményektől a kenyerekig, kekszekig és tésztákig sok gluténmentes ételválaszték található az élelmiszerboltban. Bár ezek az ételek kényelmesek, sok közülük nem éppen egészséges. Sok esetben a gluténmentes címke csak egy egészségügyi glória. "Ezekben a termékekben a glutént gyakran extra zsírral vagy cukorral helyettesítik, hogy minél több ízt kapjanak" - mondja Armul. Ehelyett olyan teljes ételek fogyasztására kell összpontosítania, amelyek természetesen gluténmentesek, például gyümölcsök és zöldségek, sovány fehérje, egészséges zsírok, bab, diófélék és magvak, valamint tejtermékek. A csomagolt ételeket alkalmi csemegeként foglalja le.

A sikérmentes diéta sikere érdekében szuper sleuth címkévé kell válnia. A glutén sokféle teljes kiőrlésű gabonában található fehérje - mondja Angela Ginn-Meadow, RDN, LDN, CDE, bejegyzett dietetikus, igazolt cukorbetegség-koordinátor és a Grain Foods Foundation tanácsadó testületének tagja. Figyeljen a búza, az árpa, a rozs, a sörélesztő, a tönköly, a farro, a zabpehely, a búza, a csíra és a búzakorpára. A sörélesztő megtalálható mind a sörben, mind a borban, ezért mindenképpen olvassa el a címkéket, mielőtt felszívja. Sok konzervleves sűrítőszerként búzalisztet használ, a deli húsokban és a szójaalapú húspótlókban búzát lehet találni, a granolabárokban pedig - még azokban is, amelyek dióalapúak - gluténnyomok lehetnek. Nézze meg a Celiac Disease Foundation ezen ételek listáját, amelyek rejtett gluténforrásokat tartalmazhatnak. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében sok vállalat felsorolja azt is, ha termékeiket gluténtartalmú termékeket is előállító létesítményben gyártották. Ha nem biztos abban, hogy egy termék tartalmaz-e glutént, nézze meg a gyártó webhelyét.

Gluténmentes étrenden nem kell minden gabonát - quinoát, köleset, rizst, hajdint és még néhányat - eltüntetni. Ennek ellenére teljes kiőrlésű lehetőségei korlátozottak, ami azt jelenti, hogy hiányzik egy egyszerű rostforrás, valamint az A- és E-vitamin. Az ásványi anyagok és tápanyagok, például vas, cink, réz és magnézium is megtalálhatók ezekben a szemekben, ő mondja.Ginn-Meadow. Annak érdekében, hogy elegendő mennyiségű tápanyaghoz jusson, töltse fel tányérjának felét gyümölcsökkel és zöldségekkel - javasolja az Armul. Az étrendet úgy is változtathatja, hogy ételeibe különféle zöldségeket és gyümölcsöket, gluténmentes teljes kiőrlésű gabonákat, sovány fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaz.

Mielőtt kint étkezne egy étteremben, végezze el a házi feladatát, és előzetesen olvassa el a menüket. "Legyen hangosabb vendéglő az étteremben, és legyen sajátos az igényeivel. A legtöbb étterem és szerver szívesen válaszol kérdéseire - ha udvarias és türelmes" - mondja Armul. A pincérrel való együttműködésen kívül gondosan figyelje az előételeket. Ha húst és sajtot eszik, vigyázzon, hogy a kenyér ne érjen a többi ételhez. Azt is meg kell kérdeznie a pincérétől, hogy miként készülnek az ételében található szószok, például arról, hogy lisztet használnak-e sűrítőszerként. Ha gluténmentes sült ételeket rendel, győződjön meg arról, hogy az ételt nem ugyanabban az olajsütőben főzik, mint más panírozott ételeket.

Higgye vagy sem, a higiéniai termékei nem biztos, hogy teljesen gluténmentesek. Glutént tartalmazhatnak olyan termékek, mint a fogkrém, szájvíz, rúzs, ajakbalzsam, étrend-kiegészítők és bizonyos gyógyszerek.

"Még mindig jelentkezhetnek olyan tünetek, amelyek nem gluténmentesek" - mondja Ginn-Meadow. Figyelje ezeket a termékeket, amelyeket esetleg elfogyaszt. A lisztérzékenységi alapítvány szerint azoknál az embereknél, akiknél a dermatitis herpetiformis - a lisztérzékenység egyik formája - viszkető, hólyagos kiütést tapasztalhatnak az alkaron, valamint a térden és a fenéken.

Bár úgy tűnhet, hogy ez a reakció egy helyi termék használatának eredménye, mégis a glutén bevitelének közvetlen eredménye. Gondosan olvassa el az öngondosító termékek összetevőinek címkéjét, és ellenőrizze gluténmentes állapotukat a termék weboldalán.