6.8 - Lipidek és betegség

Tanulási célok

  • Magyarázza el az étrendi lipidek és a krónikus betegségek kapcsolatát.

Mivel a szívbetegség, a rák és a stroke a halálozás három fő oka az Egyesült Államokban, elengedhetetlen az étrend és az életmód megválasztása, amely végső soron csökkenti e betegségek kockázati tényezőit. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma (H.H.S.) szerint a következő kockázati tényezők szabályozhatók: magas vérnyomás, magas koleszterinszint, cigarettázás, cukorbetegség, helytelen étrend, fizikai inaktivitás, túlsúly és elhízás. Ennek fényében a következő információs tippeket mutatjuk be, amelyek segítenek meghatározni, értékelni és megvalósítani az egészséges táplálkozási döntéseket egy életen át. A zsír étrendjét alkotó zsír mennyisége és típusa mély hatással lesz a zsír és a koleszterin anyagcseréjére. Ha többet szeretne megtudni az életmód és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatáról, kattintson a Szívbetegség és agyvérzés statisztikák-2020 frissítésre az Amerikai Szívszövetségtől.

egyszeresen telítetlen zsírok

Cserélje a telített zsírt telítetlen zsírra

Megfelelő mennyiségben a koleszterin olyan vegyület, amelyet a szervezet a test számos fontos funkciójának fenntartására használ. A koleszterin túlzott mértékben káros, ha felhalmozódik a test hatalmas erekhálózatának struktúráiban. Magas vérű L.D.L. és alacsony vérszintű H.D.L. a vér koleszterinszintjének fő mutatói. A vér koleszterinszintjét leginkább az étrendben lévő telített zsír és transzzsír keveréke befolyásolja. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a napi elfogyasztott transzzsírból származó kalória minden további 2 százaléka - kb. Az a mennyiség, amely a gyorsétteremben található sült krumpli közepes sorrendjében található - a koszorúér-betegség kockázata 23-mal nő. százalék. 1 A koleszterin felhalmozódása a vérben rideg erekhez vezethet, és elzárhatja a vér áramlását az érintett területre.

Mennyire telített a zsír az étrendben? A telített zsír nem elengedhetetlen tápanyag az étrendben, ezért javasoljuk, hogy a szív- és érrendszeri betegségek előfutára legyen. Az Egyesült Államokban és más fejlett országokban a lakosság telített zsírtartalmát leginkább húsból, tenger gyümölcseiből, baromfiból (bőrrel fogyasztva) és teljes tejből készült termékekből (sajt, tej és fagylalt) szerzi. Egyes növényi táplálékokban szintén sok a telített zsír, köztük a kókuszolaj, a pálmaolaj és a pálmamagolaj.

Ennek ellenére egyre több olyan orvos és táplálkozási szakértő van, aki nem ért egyet azzal, hogy a telített zsír és a koleszterin egyáltalán „rossz”. Mivel ez nem az American Heart Association véleménye, itt nem tárgyaljuk tovább, de ha szeretne olvasni a vitáról, kattintson ide, és olvassa el Jeff Volek, Ph.D., RD ​​és Stephen Phinney cikkét MD, Ph.D. a Virta Health.

1 Harvard Közegészségügyi Iskola. "Zsírok és koleszterin: ki a rosszal, be a jóval." 2.02. Szakasz Hozzáférés: 2019. június 21.

Az élelmiszer-koleszterin hatása a vér koleszterinére

Ha nem ellenőrzik, akkor a helytelen étrendi zsírfogyasztás utat vezethet súlyos egészségügyi problémákhoz. A vérben a lipidek, trigliceridek és koleszterin szintjének emelkedését hiperlipidémiának nevezik. A hiperlipidémia számos körülményt tartalmaz, de gyakrabban utal magas koleszterin- és trigliceridszintre. Ha a vér lipidszintje magas, akkor bármilyen káros egészségügyi probléma következhet be. Tekintsük a következő:

2 Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma. - Gyermekkori elhízás. Hozzáférés: 2019. június 21.

Amit tehetsz

Ne feledje, hogy a telített zsírok nagy mennyiségben találhatók az állati eredetű élelmiszerekben. Az étrenden belül korlátozni kell őket. A többszörösen telítetlen zsírokat általában nem állatokból nyerik. Bár előnyösek a rossz koleszterinszint csökkentésében, a jó koleszterinszintet is csökkentik. Jobbak neked, mint a telített zsírok, de nem szabad feleslegben fogyasztani. Az egyszeresen telítetlen zsírok növényi eredetűek, és megtalálhatók a legtöbb dióban, magban, magolajban, olívaolajban, repceolajban és hüvelyesekben. Az egyszeresen telítetlen zsírok kiválóak, mert nemcsak a rossz koleszterint csökkentik, hanem a jó koleszterint is. Cserélje ki a jelenlegi étrendi zsírokat az egyszeresen telítetlen zsírok fokozott bevitelére.