7 módja annak, hogy tönkretegyünk egy omlettet - vagy tökéletesen megfőzzük

Az omlett elméletileg könnyű reggeli, de túl könnyen tönkreteheti ezt a hét gyakori hibát

Az omlett sokféle formában, méretben és ismétlésben van. A klasszikus étkező omletted sereg méretű, látható töltelékekkel tűzdelt és félbarna. Egy francia étterem egy kicsi, világossárga omlettet szolgál fel, pontosan összehajtva, metélőhagymával megszórva vagy sajttal töltve. Otthon néha nagyra értékeljük a bolyhos omlettet, barnás kérgével. Van egy JOBB módja egy omlett elkészítésének? Nem. De határozottan vannak rossz módszerek ennek a villásreggelinek a készítéséhez. Beszéltünk az élelmiszer-szerkesztő asszisztenssel és a tojás-pert (ha-ha) Claire Saffitz azokról a hibákról, amelyeket az emberek elkövetnek, amikor omlettet főznek, és a megfelelő technikát a bolyhos, töltött, hajtogatott omlett számára, amelyet minden reggelit, villásreggelit vagy vacsorát kedvelő ember élvezhet. Az ő tanácsai:

#### 1. Legyen szelíd a tojásaival
"Sokszor egy villát vesznek, oda-vissza adnak a tojásoknak egy pár habverőt, majd rántáshoz vagy omletthez használják. Nem olyan gyorsan. Villával vagy habverővel kell felverni ezeket a balekokat. -és lefelé, valamint oda-vissza mozgás, amíg nincsenek fehér vagy sárga szálak, tegye a petéit gyönyörű homogén világossárgává, amely kissé habos."

#### 2. Adjon hozzá tejet textúrához
"Csak nem. További folyadék hozzáadásával a tojása kemény és nyálkás. Hagyja ki a vizet, a tejet, a tejszínt, SEMMIT, és menjen csak tojásért. "

#### 3. Készítsen hatalmas omlettet a tömeg számára
"Ezt hívják frittatának. Használjon két vagy három tojást, vagy két tojást és egy tojásfehérjét a tökéletes egyszeri omlett elkészítéséhez."

#### 4. Minél nagyobb a serpenyő, annál jobb
"Ha túl nagy serpenyőt használ, a tojása szuper vékony lesz, és eltörik a töltelék súlya alatt. Két-három tojásos omletthez használjon 8 hüvelykes serpenyőt. És győződjön meg róla, hogy nem tapad, hacsak nem mazochista vagy. "

#### 5. Forró, forró, forró érzés
"A túl forró serpenyő túlfőtt, megbarnult alját és alulfőzött, folyós tetejét eredményezi. Szeretem a vajat közepes hőmérsékleten melegítjük, amíg habképződik, majd öntsük bele a tojásokat. "

#### 6. Ne érintse meg!
"Az omlettnek folyamatosan mozognia kell. Fa pálcikákkal keverem a tojásokat, hogy kis túrókat formáljanak, és így az összes tojásnak lehetősége legyen érintkezni a serpenyővel. Miután az omlett szépen megkötött, megdöntöm a serpenyőt, hogy a nyers, folyékony tojás a csipkés élek felé érjen.

#### 7. Kitöltésekkel bármi megy
"Először is, a töltelékeit meg kell főzni, mielőtt az omlettre tenné. Ügyeljen arra, hogy NAGYON jól főzzön nedvesebb alapanyagokat, például gombát, paradicsomot és spenótot - nem akar vizes omlettet. Yuck. Csak körülbelül 2 evőkanál tölteléket használjon, különben omlettje eltörik, amikor összehajtja, ez az egyik szomorúbb dolog, ami a reggelivel történt. "