9 falat a gyümölcsök és zöldségek jobb megkóstolásához

jobb

írta: Alice Henneman, MS, RDN, kiterjesztési oktató

Használja ezeket az előkészítési és tárolási "falatokat", hogy élvezze a bőséges nyári termékeket az íz, a megjelenés és a biztonság csúcspontján!

Harapás 1. Gondoskodjon arról, hogy a vágott gyümölcs megbarnuljon.

Tartsa a vágott gyümölcsöket, például almát, körtét, banánt és őszibarackot barnulástól, ha savas levet, például citrom-, narancs- vagy ananászlevet von be. Vagy használjon kereskedelmi forgalomban kapható sötétedésgátló készítményt gyümölcsökkel, például Fruit-Fresh®, és kövesse a gyártó utasításait.

A barnulás megelőzésének másik módja az, hogy összekeverjük őket savas gyümölcsökkel, mint például narancs, mandarin, grapefruit és más citrusfélék vagy ananász. Először készítse elő a savas gyümölcs (ek) et. Ezután vágja le a többi gyümölcsöt, keverje össze a savas gyümölcs (ek) kel, miközben elkészíti őket.

Vágja a gyümölcsöket a lehető legközelebb az adagolási időhöz. Fedjük le és tegyük hűtőbe a vágott gyümölcsöt, amíg készen áll a tálalásra. Hűtsük le a hámozott/vágott gyümölcsöket és zöldségeket, hogy azok szobahőmérsékleten ne legyenek 2 óránál tovább, ÖSSZESEN.

Harapás 2. Hozza ki a legtöbbet a dinnye bálázójából.

A sárgadinnye bálázók, azok a kis konyhai eszközök, amelyeknek a gombja mindkét végén kb. 6 hüvelyk hosszú, és értékes időt takaríthatnak meg a gyümölcsök és zöldségek elkészítésében. Még akkor is, ha soha nem készít dinnye golyót, használjon dinnye bálázót:

  • Alma és körte.
  • Vágja el a belső membránt a paprikától.
  • Kanalázza ki a meggyparadicsom belsejét, és készítsen apró töltött előételeket. Próbálja meg megtölteni a paradicsomot kedvenc tonhal saláta szendvics keverékével.
  • Távolítsa el a magokat és a körülötte lévő pépet olyan gyümölcsökből és zöldségekből, mint az uborka, paradicsom, cukkini papaya és kivi.
  • Kanalazzuk ki a burgonya belsejét kétszer megsült burgonyához

Harapás 3. Vegyünk egy salátafonót egy centrifugáláshoz!

A salátaöntet lecsúszik a nedves saláta zöldekről, és összegyűlik a saláta tál aljában. Kevesebb öntettel (és kevesebb kalóriával!) Több ízt kap, ha a saláta zöldjét megmossuk és megszárítjuk, mielőtt a salátát öntetbe dobnánk. Két csésze szárított salátalevélhez egy evőkanál olaj- és ecetes öntet elegendő lehet.

A legegyszerűbb és leggyorsabban saláta zöldek szárításának módja salátafonóban van.

A salátafonó centrifugális erővel távolítja el a vizet a frissen mosott salátazöldekből és gyógynövényekből. Nedves zöldjeit perforált kosárba helyezzük, amely egy nagyobb külső tálba illeszkedik. A tálat fedél fedi, amelynek fogaskerék-működtetésű fogantyúja, húzózsinórja vagy gombja van, amelyet a belső kosár megfordításához és a víz kifordításához a külső edénybe pumpál.

Csomagolja a zöldeket enyhén, hogy elkerülje a túlzsúfoltságot és a zúzódásokat. Fonás után törölje le a maradék nedvességet tiszta papírtörlővel.

Salátafonó vásárlásakor vigye el egy pörgetésre a boltban! Olyan modellt szeretne, amely masszív, jól illeszkedő fedéllel és könnyen forog. Válasszon elég nagy modellt, így nem kell több "centrifugálási ciklust" áttennie az összes zöld szárításához.

Salátafonó is használható mosott szőlőfürtök szárítására. Megjegyzés: Ha kis szőlőfürtöket készít díszítésre, vágja ollóval a fürtöket. Ez segít megtartani a szőlőt a szárán.

Harapás 4. Tegye ezt retekkel hűtés előtt.

Ha a leveles retek teteje fel van erősítve, tárolás előtt távolítsa el őket. A retek nem tart olyan jól, ha a tetejük marad. Tárolja a mosatlan retket egy nyitott vagy perforált műanyag zacskóban, egy hűtőszekrényben lévő, élesebb fiókban, amely elkülönül attól, amelyben gyümölcsöket tárol. Használat előtt mosson retket és vágja le gyökereiket.

Harapás 5. Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket megfelelően.

Ellenőrizze ezt a kiváló videót, fotókat és információkat a Raw Produce termékről: Biztonságos kiválasztása és kiszolgálása az Egyesült Államokból Élelmiszer- és Gyógyszerigazgatás.

Harapás 6. Válasszon el gyümölcsöket és zöldségeket ezektől az ételektől.

"A nyersen fogyasztott gyümölcsöket és zöldségeket tartsa elkülönítve más ételektől, például nyers hústól, baromfitól vagy tenger gyümölcseitől - és az ezekhez a termékekhez használt konyhai eszközöktől" - tanácsolja az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA). Az FDA ezeket a további ajánlásokat adja meg:

A vágódeszkákat, edényeket, edényeket és pultokat mossa le szappannal és forró vízzel a nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei termékek elkészítése és a nem főzendő termékek elkészítése között.

Ha műanyag vagy más, nem porózus vágódeszkákat használ, akkor használat után vezesse át őket a mosogatógépben.

Harapás 7. Tartsa a gyümölcsöket és zöldségeket külön a hűtőszekrényben.

Tárolja a gyümölcsöket egy hűtőszekrényben, a zöldségeket tároló fióktól elkülönítve. A gyümölcsök etiléngázt bocsátanak ki, ami lerövidítheti a zöldségek eltarthatóságát. Egyes zöldségek olyan szagokat bocsátanak ki, amelyeket a gyümölcsök magukba tudnak szívni, és befolyásolják azok minőségét.

Harapás 8. Tudja meg, mely gyümölcsök érnek a leszedés után.

A kajszibarack, a banán, a sárgadinnye, a kivi, a nektarin, az őszibarack, a körte, az útifű és a szilva a leszedés után is érik. A paradicsom, amely valójában gyümölcs, szedés után is érik tovább.

Érett és fogyasztásra kész gyümölcsök: alma, cseresznye, grapefruit, szőlő, narancs, ananász, eper, mandarin és görögdinnye.

A gyümölcsök, például az őszibarack, a körte és a szilva érésének felgyorsítása érdekében tegye őket érési tálba vagy egy lazán zárt barna papírzacskóba szobahőmérsékleten. A műanyag zacskók nem működnek érés céljából.

9. harapás: Hűtsük le a gyümölcsöket és zöldségeket perforált műanyag zacskókba.

Ez segít fenntartani a nedvességet, ugyanakkor biztosítja a levegő áramlását. A perforálatlan műanyag zacskók penész vagy baktériumok szaporodásához vezethetnek. Ha nincs hozzáférése kereskedelmi, élelmiszeripari, perforált táskákhoz, használjon éles tárgyat, hogy több kis lyukat készítsen egy élelmiszeripari műanyag zacskóban (kb. 20 lyuk közepes méretű táskánként).
Kapcsolódó link

Kapcsolódó gyümölcs- és zöldségforrások

Nevezze el azt a Vega! INGYENES PowerPoint, kiadvány és online diavetítés

Színezd magad egészségesen! INGYENES PowerPoint, kiadvány és online diavetítés

Nevezze el azt az ételt! INGYENES PowerPoint, kiadvány és online diavetítés

Helyi élelmiszer-előállítás (erőforrások gyűjteménye a kereskedelmi célokra szánt élelmiszerek termesztésére a városokban és környékén)

Nemzeti Ételnap, Hét és Hónap Naptár (több gyümölcs- és zöldségtémát és forrást ad meg)

Házi élelmiszer-konzerválás (konzerválási, fagyasztási és szárítási információk)