A burgonya chips rossz, de nem arra az okra, amelyet Ön gondol, és az Egyesült Királyság új biztonsági irányelveket készít

A burgonya chips rossz, és nem azért, mert magas a zsír- vagy kalóriatartalma. Ehelyett azért, mert az elégetett chips és bizonyos más ételek akrilamid néven ismert vegyszert tartalmaznak, amely növelheti az ember rákkockázatát. Az Európai Unió viszont új élelmiszerbiztonsági irányelvet adott ki, amely arra kényszeríti a vállalatokat, hogy csökkentsék az egyes cikkekben jelenleg meglévő szinteket - írja a The Telegraph.

okra

Saját Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalunk szerint a vegyi anyag magas hőmérsékletek eredménye, amelyeket olyan folyamatokban használnak, mint a pörkölés és a sütés. Az akrilamid természetes módon képződik, és nem csomagolás vagy külső elemek eredménye. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint tipikusan 248 Fahrenheit-foknál kezdődő hőmérsékleten fordul elő, ahol szintén alacsony a nedvességtartalom.

A gyártók hosszabb ideig csökkenti a hőmérsékletet. Sajnos sok kedvenc harapnivalója, például a chips, elveszíti ezt a vonzó barna színt.

Lisa Ackerley, a Brit Vendéglátóipari Szövetség élelmiszer-biztonsági szakértője szerint ez az új lépés hosszú ideje várat magára.

"A vállalatok már jó előrehaladást értek el az akrilamid terén, és ha összehasonlítjuk a néhány évvel ezelőtti színkropszokat, akkor a mai sokkal könnyebbnek találjuk" - mondta Ackerley .

A lap szerint azok a vállalatok, amelyek nem részletezik a vegyi anyag csökkentésére tett erőfeszítéseiket, bírságot fizethetnek, 2018 áprilisától kezdődően.

Tanulmányok kimutatták, hogy az akrilamid növeli az állatok rákos megbetegedését, azonban az embereken végzett kutatások nem voltak meggyőzőek.

A Cancer Research UK képviselője, Emma Shields az év elején ismertette a The Guardian jelenlegi kutatását. "Állatkísérletekből származó bizonyítékok azt mutatták, hogy az akrilamid potenciálisan kölcsönhatásba léphet a sejtjeink DNS-ével, ezért károsodást okozhat és tovább rákot okozhat, de amikor emberen végzett vizsgálatokat vizsgálunk, nem láthatunk egyértelmű és következetes kapcsolatot" mondott.

Megjegyezte azt is, hogy vannak más lépések is, amelyeket az emberek megtehetnek, eltekintve attól, hogy elkerüljék kedvenc harapnivalóikat.

"Ha az emberek továbbra is dohányznak, akkor a dohányzás abbahagyása a legnagyobb dolog, amit tehetnek az egészségük érdekében" - mondta. Ráadásul, ahogy rámutat, a zsetonok elkerülése nem a legrosszabb, amit tehet. "Az egyik legnagyobb akrilamidforrás például a chips, a chips és a keksz, amelyeket amúgy sem kellene minden nap enni" - mondta.

Az akrilamidot tartalmazó egyéb élelmiszerek közé tartozik a kávé, a sült krumpli és az égetett pirítós, így annak minden áron való kerülése nehéznek bizonyulhat.