A cukor jelentősége az emberi testben

kapcsolódó cikkek

A cukor sok egészségügyi problémáért felróható, de nélküle a szervezete leállna a megfelelő működéssel. A természetesen előforduló cukrok, például a gyümölcsben található cukrok, a laktóz vagy a tejcukor olyan forrásokból származnak, amelyek előnyösek az étrend számára. Az élelmiszer-feldolgozás és -készítés során hozzáadott cukrokat és szirupokat, az úgynevezett hozzáadott cukrokat azonban az egészséges táplálkozás kárának tekintik. A cukor előnyeinek maximalizálása megköveteli az egészségesebb és kevésbé egészséges források egyensúlyát.

cukor

Azonnali energia

A legtöbb amerikai étrendben a szacharóz vagy az asztali cukor a fő cukorforrás. Ez egy fruktózmolekulából és egy glükózmolekulából áll, a test elsődleges energiaforrása. A tested nem képes felszívni a diszacharidot vagy a kétcukros molekulát, tehát meg kell szakítania a két cukrot összekötő kémiai kapcsolatot. A vékonybélben lévő szacharáz enzim segíti a szacharóz fruktózra és glükózra bontását. Ez lehetővé teszi a testének, hogy felszívja őket, a májba szállítsa őket feldolgozás céljából, és elosztja őket a testben. Az inzulin hormon ezután megkönnyíti a glükóz felvételét a sejtekbe, ahol azonnali felhasználás céljából energiává metabolizálódik.

Tárolt üzemanyag

Az üzemanyag-megtakarítás érdekében a szervezet glükogén nevű vegyületként tárolja az energiához nem szükséges glükóz felesleget. A glikogenezisnek nevezett folyamat révén a máj akár több százezer glükózmolekulát is létrehoz glikogénláncokból, amelyek hosszú ideig kémiai kötéseken keresztül kapcsolódnak egymáshoz. Ha az elsődleges források nem állnak rendelkezésre, teste egyetlen glükózegységre bontja az energiát; ez általában étkezések között, éjszaka alvás közben és edzés közben fordul elő, hogy megakadályozza a vércukorszint veszélyes csökkenését.

Komplex cukrok

A cukor ilyen negatív kritikák elnyerésének fő oka a tápérték hiánya. Az American Heart Association és más egészségügyi szervezetek azt javasolják, hogy a cukorbevitel nagy része komplex szénhidrátok formájában történjen. Az egyszerű cukrok, például az asztali cukor, a méz és a szirup, gyorsan metabolizálódnak, és gyors tüskéket és cseppeket okoznak a vércukorszintben. A komplex szénhidrátok, például a szemekben, keményítőtartalmú zöldségekben, kenyerekben és gabonafélékben találhatók, hosszabb ideig emészthetők. Ez egyenletesebb vércukorszintet és tartós energiát eredményez. A komplex szénhidrátok általában több vitamint és ásványi anyagot szolgáltatnak, mint az egyszerű cukrok forrásai.

Megfontolások

A cukornak megvan a maga helye az étrendben, de sok egészségügyi és diétás szakember figyelmeztet arra, hogy a túlzott cukorfogyasztás számos súlyos egészségügyi komplikációhoz és betegséghez vezethet. Az American Heart Association jelentése szerint az amerikaiak többsége átlagosan napi 22 gramm hozzáadott cukrot fogyaszt, ami jóval magasabb, mint a nők számára ajánlott 6 teáskanál, a férfiaknál 9 teáskanál. Az Iowai Egyetem Egészségügyi Tanácsa megjegyzi, hogy a glükóz, amely meghaladja a szervezet glikogén-tárolási kapacitását, zsírokká alakul. Dr. Robert Lustig, a kaliforniai San Francisco-i Egyetem figyelmeztet arra, hogy a következetes, túlzott cukorbevitel megzavarja a szokásos étkezési szokásokat, túlevést okoz és elhízáshoz vezet. Az ilyen szövődmények kockázatának csökkentése érdekében mérsékelten fogyasszon hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket és italokat, és válasszon gyakrabban komplex cukrokat az egyszerű cukrok helyett.

  • American Heart Association: Gyakran feltett kérdések a cukorral kapcsolatban
  • Emberi élettan; Dee Unglaub Silverthorn, Ph.D.
  • Iowai Egyetem Egészségügy: A cukor bármilyen néven édes
  • Kaliforniai Egyetem, San Francisco: A cukor méreg, mondja az UCSF elhízási szakértője

Ann Jamerson 2003-ban kezdett el hirdetéseket és tájékoztató prospektusokat írni a kutatási kísérletekhez egy alkohol- és kábítószer-kutató központban végzett gyakorlat során. Segített az emlőrák génjeiről és az érintett betegekre gyakorolt ​​pszichoszociális hatásokról szóló kéziratok megírásában és szerkesztésében. Biológia alapképzését a Kaliforniai Egyetemen (San Diego) szerezte, és jelenleg ápolóiskolába jár.