A curry táplálása

A Curry-nek két meghatározása van. Őrölt fűszerek keveréke, többek között cayenne vagy pirospaprika, koriander, kömény és kurkuma. A kurkuma a curry-nek sárga színt ad. A curry-t bármilyen étel leírására is használják, például panang curry-t vagy ananász curry-t, amelyet a fent felsorolt összetevők kombinációjával készítettek. A curry fő összetevői nem változnak, de a további összetevők hozzáadása a régiótól függően bevett gyakorlat.

Az USA-ban. a legtöbb kereskedelmi curry csak alapvető összetevőket tartalmaz, míg Indiában a fekete bors, a fahéj, a szegfűszeg és a csípős chili jellemző. A curry egyéb összetevői közé tartozik a szegfűbors, az ánizs, a babérlevél, a fekete bors, a chili, a fahéj, a szegfűszeg, az édeskömény, a görögszéna, a gyömbér, a buzogány, a szerecsendió, a mák és a fehér bors. Az indiai és ázsiai konyhában az íz, a jótékony hatás és a tartósító tulajdonságok határozzák meg, hogy mely összetevőket fogják használni.

Curry egészségügyi ellátások

A curry keverékek antiszeptikus, gyógyító és tartósító tulajdonságokkal rendelkeznek. A Cayenne paprika kapszaicint tartalmaz. A kapszaicin hatékony fájdalomcsillapító az osteoarthritis és a fejfájás ellen. A kapszaicint a diabéteszes neuropátiával és más gyulladást okozó állapotokkal kapcsolatos fájdalom kezelésére alkalmazzák. A kapszaicin a P anyag (SP) nevű neuropeptid (az idegrendszer aktivitását befolyásoló fehérjemolekulák) inhibitoraként enyhíti a fájdalmat. Az SP jelentős szerepet játszik a gyulladás folyamatában.

A Cayenne bors fűszeres, forró ízt ad a curry-nek, de vitaminokat és tápanyagokat is ad a keverékhez. A Cayenne paprika tartalmaz A-, B6-, C- és K-vitamint, valamint mangánt és élelmi rostot. Ezek a vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlenek a szív- és érrendszer egészségéhez, az optimális immunrendszer teljesítményéhez és a hámszövetek egészségéhez.

Koriander, kömény és kurkuma

A Közel-Keleten és a Földközi-tengeren őshonos, az Egyesült Államokban, Európában és Marokkóban termesztett koriandernövény gyümölcsökből vagy magokból áll, amelyek illóolaj-összetevőket tartalmaznak. Ide tartoznak a cineol, borneol, linalool és citronelol. A koriander tartalmaz továbbá A- és C-vitamint, sztearinsavat, linolsavat, foszfort és vasat.

Az illóolaj-összetevők, vitaminok, ásványi anyagok és savak együttesen számos állapotot kezelnek vagy segítenek kezelni. Ezek közé tartozik a magas koleszterinszint, az emésztési egyensúlyhiány, a gyulladás, a bőr rendellenességei, a vérszegénység és a menstruációs kellemetlenségek. A koriandert köptetőként is alkalmazták.

A kömény a mediterrán térségben honos, és Kínában, Indiában és Mexikóban termesztik. Ez az egynyári növény illóolajból álló magokat tartalmaz. A fő komponens a kumaldehid. A kumaldehid összehúzó szerként hasznos és elősegíti a megfelelő emésztést. Az állatgyógyászatban a köményt helyi és orális gyógyszerként alkalmazzák.

A kurkuma egy sokoldalú gyógynövény, amelyet a curryben használnak illat és fűszer céljára. Ez a gyógynövény illóolajat, mangánt, vasat, káliumot, rostot és B6-vitamint tartalmaz. A kurkuma az indiai és a kínai orvoslásban mellkasi fájdalom, vérzés, zúzódás és fogfájás kezelésére szolgál. Antioxidánsként a kurkuma védelmet nyújt az ízületi gyulladás és más ízületi betegségek ellen. Gátolja a rákos sejtek növekedését, csökkenti a vastagbélrák, az emlőrák, a tüdőrák és a prosztatarák arányát. A cayenne borshoz hasonlóan a kurkuma is csökkenti a koleszterinszintet, és segít megvédeni a szívet a betegségektől. A magas B6-vitamin segít szabályozni a homocisztein szintjét - ez a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője.