Ausztrál Tudományos Magazin

A diétaguruk figyelmen kívül hagyják a bizonyítékok súlyát az irányelvekben

Írta: Rosemary Stanton

figyelmen

A diétaguruk Ausztrália elhízási problémáját okozzák az általuk egészségtelennek mondott kormányzati táplálkozási irányelvekről, amikor az az igazi kérdés, hogy túl kevesen követik őket.

Nehéz munka a közegészségügyi táplálkozásban Ausztráliában. Nem csak Ausztrália hatalmas súlyproblémáival próbálunk megbirkózni - a férfiak 70% -a, a nők 56% -a, valamint a gyermekek és serdülők 26% -a túlsúlyos vagy elhízott -, de a táplálkozási szakembereket most hibáztatják a katasztrófában.

A Netflix-et nemrégiben kritizálták egy híres séf, Pete Evans által készített program streamingje miatt, amely szerint az orvosi hivatás érdeke az ausztrálok egészségtelensége. A program által önmagában leírt „szakértők” ajánlása tartalmaz olyan állításokat, amelyek szerint az alacsony szénhidráttartalmú/magas zsírtartalmú étrend akár az autizmust, az asztmát és néhány rákot is képes gyógyítani. A bemutatott bizonyítékok egyetlen esettanulmányból állnak, anélkül, hogy megértenék, hogy az anekdoták nem egyenlőek a bizonyítékokkal.

Ezek és más saját stílusú diétaguruk szerint Ausztrália elhízási problémája azért merült fel, mert táplálkozási irányelveink „rosszul tévedtek”. Ez az üzenet most terjed a tömeges közösségi média követőik körében.

Lehetséges, hogy ezek a kritikusok valójában nem olvasták el az irányelveket (lásd: https://www.eatforhealth.gov.au). Az is lehetséges, hogy nem értik az Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatási Tanács szigorú kritériumait az irányelvekben szereplő bizonyítékokkal kapcsolatban. A fő butaság azonban abban rejlik, hogy az ausztrál elhízás irányelveit hibáztatják, amikor ilyen kevesen követik őket.

Az ausztrál statisztikai hivatal megjegyzi, hogy az ausztrálok kevesebb, mint 4% -a eszik elegendő zöldséget, a gyümölcsfogyasztás csak a fele az ajánlott napi két darabnak, és az elfogyasztott gabona kétharmada finomabb, mint az ajánlott teljes kiőrlésű gabona.

A szobában lévő elefánt az a tény, hogy a felnőttek és a gyermekek energiafogyasztásának 35% -a energiasűrű, tápanyaghiányos diszkrecionális ételekből és italokból származik. Ezek az „ócska ételek” szintén az átlagos család étkezési költségvetésének 58% -át teszik ki. Ezen élelmiszerek széles körű népszerűsítése és forgalmazása kiemelkedően sikeres volt.

Az iránymutató kritikusok figyelmen kívül hagyja, hogy ezeket az ócska ételeket nem ajánlják. Az irányelvek valóban megjegyzik, hogy sok ausztrál embernek nincs helye a napi étrendben ezen élelmiszerek egyikének sem.

Étkezési irányelveink élelmiszereken alapulnak, de az önálló étrendguruk inkább a tápanyagokat írják le. Kedvelt étrendjük minimális szénhidráttartalom, szerény fehérje és sok zsír. Ez a diéta minden gabonát, hüvelyeseket és tejtermékeket (kivéve a vajat) betilt, és a legtöbb gyümölcsöt, sőt egyes zöldségeket szénhidráttartalma miatt korlátozza. Az alternatív étrend-guruk többségének van egy adott marhahúsa, az étrendi irányelvek tanácsával korlátozza a magas telített zsírtartalmú ételeket.

A cukor is elfogyott - ezt sokan azzal vádolják, hogy hiányoznak az étrendi irányelvek. Valójában az első, 1981-es kiadásuk óta Ausztrália táplálkozási irányelvei azt tanácsolják a lakosságnak, hogy kerülje a túl sok hozzáadott cukor fogyasztását. Most tartalmazzák a korlátozott cukros ételek listáját. Ide tartoznak az üdítők és a szív, az energiaitalok, a sportitalok, a gyümölcsitalok, a vitaminvizek, az édességek (beleértve a müzliszeleteket és a csokoládét is), sütemények, édes muffinok, kekszek, piték és sok desszert.

A magas zsírtartalmú/alacsony szénhidráttartalmú étrend nagy valószínűséggel rövid távú fogyást eredményez. Ebben nincs rejtély - annyi ételt tilt ez a diéta, hogy a teljes kilojoule bevitel elkerülhetetlenül csökken. A bizonyítékok azonban azt mutatják, hogy a súlycsökkenés nem a nehéz darab - a súly megtartása igen. A fogyáshoz szükséges hosszú távú étrendnek pedig egészségesnek és fenntarthatónak kell lennie.

Szerencsére a bizonyítékalapot egy nemrégiben készült tanulmány segítségével több mint 600 embert osztották be a két táplálkozási szokás egyikébe: alacsony zsír- vagy szénhidráttartalmúak (https://goo.gl/JptKaM). A következő hónapokban minden csoportnak azt mondták, hogy növelje az egészséges táplálékforrásokat akár zsírból, akár szénhidrátból olyan szintre, amelyet úgy éreznek, hogy örökké boldogan követhetik.

Az a csoport, amely nagyon alacsony zsírtartalmú étrendet folytatott, növelte az egészséges zsírforrások bevitelét, és végül olyan szintet ért el, amely valóban megfelelt az étrendi irányelvek által javasoltaknak. Azok, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytattak, szintén növelték az egészséges szénhidrátforrások bevitelét, ismét elkerülve a magas cukorszintet és a finomított keményítőket, amelyek jellemzőek az olyan országokban, mint Ausztrália. Az étrendjük ismét megfelel az étrendi irányelvekben ajánlottaknak.

12 hónap elteltével az egyes csoportok eredményei egyformán jók voltak, és ez a résztvevők genotípus-mintázatától vagy a kiindulási inzulinszinttől függetlenül érvényes volt. Az új tanulmány valóban nyert egy bizonyítékokon alapuló megoldást. Sajnos, az extrém diétákat kedvelők figyelmen kívül hagyták.

Dr. Rosemary Stanton OAM több mint 50 éve foglalkozik a közegészségügyi táplálkozással. Jelenleg az NSW Egyetem Orvostudományi Karának látogató munkatársa, és számos tudományos cikket írt, több mint 30 könyvet (köztük tankönyveket) és több ezer cikket írt a népszerű sajtó számára.