A gazdag emberek étele radikálisan megváltozott a 90-es évek eleje óta

A Quartz Daily Obsession szerkesztője

étel

A Gazdag és Híres szakácskönyv - Receptek és szórakoztató titkok a világ legkülönlegesebb embereitől - borítója olyan, mint a Highlights magazin rejtett képjátéka, amely arra készteti Önt, hogy körbejárja a gazdagság jelzőit. A homárok egy tál szendvicset kísérnek. A kaviárral elakasztott ezüst tál a jégágyon nyugszik. Az előtérben úgy tűnik, hogy egy lemezt arany leveles pürével áztatnak. Fehércsokoládéba mártott eper és egy klasszikus Charlotte Royale kandikál ki egy vacsora-kabátos Robin Leach mögül, kezében egy pohár pezsgővel. Kristálypoharak és nehéz ezüst bővelkednek, mertek kitalálni, melyiket kell először használni.

Van egy kis rögeszmém a takarékossági szakácskönyvek iránt. Igen, olyan klasszikusokat szereztem, mint Laurel's Kitchen fillérekért, de amit igazán szeretek, azok a könyvek, amelyek nagyon elavult idejükről és helyükről szólnak - ezekből a könyvekből soha nem fogsz igazi ételt főzni, és talán soha nem is voltál soha célja elsősorban. Amit a gazdag és híres szakácskönyv életmódja tesz, az a borostyánban megőrzi, mit jelentett a díszes ételek 1991-ben, és nagyobb léptékben mit jelentett a gazdagság és a hírnév gondolata egy generációval ezelőtt.

A könyvben bemutatott emberek néhány durva kategóriába sorolhatók, nevezetesen a régi Hollywood, a honorárium, az üzleti világítótestületek és a hírességek. A menü tartalmazza Elizabeth Taylor 1991-es esküvőjének menetét Michael Jackson Neverland Ranch-jában, valamint Ernest és Tova Borgnine jachtfogadalmi megújítási ceremóniájának menüjét. A dinasztiából híres Joan Collins megosztja bolognai spagetti receptjét, amelyet 24 karátos arannyal ékezetes tányérokra tálal. Ivana Trump saját aranytáblázatát mutatja be egy Connecticut-i kastélyában tartott „barátnői ebéden”, amelyen marokkói lazacos és libamájos töltött tésztát szolgál fel.

A nemrégiben megjelent dokumentumfilmben a Generation Wealth filmrendező, Lauren Greenfield visszatekint az elmúlt 25 évre, amelyet a nagyon gazdagok életmódjának dokumentálásával töltött, amely időszak közvetlenül A gazdag és híres szakácskönyv megjelenése után kezdődik. A film egy nagyobb fotográfiai kiállítás és visszatekintés része, amelyet Greenfield úgy ír le, hogy „azt nézzük, hogy az amerikai álmot milyen módon vették át a fogyasztói értékek. Vagyoni törekvésünkről van szó. ”

1991-ben, legalábbis Leach szakácskönyvének oldalain, a gazdagság távolinak tűnt az átlagemberektől - azért olvasta, mert be akart pillantani a kastélyba, bepillantani egy gála, hírességek esküvőjének részleteibe, vagy a csillagok viselkedésébe otthon . Egy generációval később már megszokhattuk, hogy hírességeket látunk edzésfelszerelésben, jeges lattokat zabálunk smink nélkül, és nem csak azt képzeljük el, hogy ugyanazokat a dolgokat vásároljuk és eszünk, hanem ugyanazokat a fogyasztói döntéseket hozzuk, sőt márkáikat is megvásároljuk. Hogyan haladtunk a Folgers Crystals és a kézzel húzott eszpresszó helyett a Starbucks-ba mindenki számára?

A gazdag emberek gazdag ételeket fogyasztottak

A gazdag és híres szakácskönyv életmódja nagyrészt követi a borító vezetését. Homár, kaviár, szarvasgomba, borjúételek és gazdag csokoládé desszertek dominálják az oldalakat. Még az otthonos, hírességek is, ők is csak olyanok, mint mi - Ivana Trump és Eva Gabor egyaránt megosztják kedvenc gulyás receptjeit, Randy Travis közreműködik kedvenc sült csirkés és írós pite-jében - mind komoly borda matrica. Senki nem beszél örökölt paradicsomról vagy bio semmiről. 1991-ben olyan sztárok, mint Gabor és a tészta-toló Joan Collins, gazdagok lehettek, de gyermekkorukban élték át a második világháborús Európa, Magyarországon Gabor, az angliai Collins privilégiumait. A különleges ételek nemcsak egzotikus összetevőkről szóltak, hanem a kalóriákról is, és rengetegről.

A hírességek étkezési kultúrája ma elválaszthatatlanul kapcsolódik a wellnesshez - ami tulajdonképpen soványságot jelent. A „tiszta étkezés” gondolatától kezdve a különféle gyümölcslevekig, tonikokig és étrend-kiegészítőkig, amelyek az agyad erejétől kezdve egészen a szexuális életedig ígérkeznek, amelyek Gwyneth Paltrow wellness kaptárában, a Goop-ban szerepelnek, a divatos ételek most már sokkal szigorúbbak. Ahelyett, hogy egy egyszerűbb múltra mutatna, vonalas nélküli jövőt ígér, amelyben a fiatalság fénye izzó marad, szárított gombaporral és matcha turmixokkal működtetve.

A Rich most mást jelent

Az a gazdagság, amelyet Robin Leach 1984–1995 között televíziós műsorában krónikázott, meleg, homályos ragyogással bír. A valóság televíziózása előtt egy valakinek az otthonában történt forgatása erősen koreográfiai és beöltözött ügy volt. Arról, hogy miként változott a luxuspiac az elmúlt generáció során, Marc Bain, a Quartzy kollégám a régi iskolák vagyonát „fallal körülvett kertnek” minősítette. Ebben a térben nem voltak fotóbombák, nem szelfik és nem voltak giccs pillanatok. A vagyont mindig valamiféle tisztelettel és gravitákkal mutatják be, ami a szakácskönyvben is nagyon látható. Az egyik részben egy bolíviai ónörökösnő meghívja az olvasókat a mexikói magánvállalkozásába egy „új mexikói” menübe, amely csirketakót és „mexikói almás pitét” tartalmaz. Milyen nagyon 20. század.

Ez a korszak két műsor bemutatásával zárult - az MTV Cribs 2000-ben és a Who 2002-ben akar feleségül venni egy milliomosot. A Cribs minden illúziót elárasztott arról, hogy a gazdagság és az ízlés együtt jár. Vitathatatlanul leghíresebb epizódjában Mariah Carey háziállatai harcolnak, és az énekesnő kényszeresen változtatja a ruhákat az egész órás akció során. Milliomos megkérdőjelezte a gazdagság jelentésének mennyiségi koncepcióját. Eredeti csillagát, Rick Rockwellt nem tartották elég gazdagnak, amikor otthona osztottabb szintűnek és kevesebb várnak bizonyult, annak ellenére, hogy 2 millió dolláros nettó vagyont követelt.

A gazdagság ma már túl van a tetején, mint az aranyozott homár, amelyet a palota verandáján szolgálnak fel. Nem nyilvánvaló, engedékeny örömökről van szó, annyira a ritka ízekről. Élelmezési törzshöz (paywall) tartozik. Soylent. Egy távoli skót szigetre repül, hogy erjesztett bárányt és helyi zuzmót fogyasszon a világ egyik legjobb és drágábbnak minősített éttermében.

Híres, hogy híres

A Gazdag és híres szakácskönyvben szereplő emberek általában arról híresek, hogy vagy gazdagnak születtek, vagy pedig azért dolgoztak, hogy meggazdagodjanak. Jogdíj vagy társadalom típusai, vagy színészek, ingatlanmágnások, kaviárbrókerek, profi sportolók. Van néhány kiemelkedő dolog a könyvben, akiknek hírneve és vagyona kulturális szempontból még mindig fontos.

Martha Stewart és, mint akkor ismerték, Bruce és Kris Jenner, messze a legmodernebb ételeket kínálják a könyvben. Stewart étlapot kínál szalonnás saláta salátával, grillezett kenyérrel, brie salátával és szezámos csirkével makk tökben. Természetesen egy almás pitét is. A Jennerek nyolc gyermeküket grillezett kardhalakkal, padlizsánnal, tészta primaverával és brownie-kkal etetik desszertként. Zöldség-előre, friss, ízes - könnyedén elképzelheti ezeknek a menüknek a kedvenc ételmagazinja 2018. augusztusi számában, vagy egy helyi bisztróban.

Stewart egy birodalmat épített arra, hogy irigylésre méltó életmódját a tömegek számára hozzáférhetővé tegye, a Kmart lepedőktől és a festék színeitől az aprólékos receptekig. Jennerek, akik valamikor a 2000-es évek közepén Kardashiánnyá váltak, meghatározták, hogy híresek legyenek. Az összes leckét a Cribs és a Ki akarja feleségül venni egy milliomoshoz tartotta, majd megírták saját mesterkurzusukat abban, hogy kulturálisan mindenütt jelen vannak, anélkül, hogy látszólag bármit is csinálnának.

Az életmód és a hírnevet keresők, ez a két kívülálló még mindig befolyásolhatja azt, hogy Dame Barbara Cartland és mini garnélarákos péksüteményei csak nem. Miközben a 90-es évek fényképeit fésülte át a Generation Wealth számára, Greenfield több olyan képet is talált Kim Kardashianról, mint fiatal kamaszról, amiről nem is tudatosult, hogy van, mert a valóságsztár még nem tűnt ki ugyanolyan kiváltságos társai között.

A menükbe beágyazott kilátás van, ugyanúgy, ahogyan vagyonunk révén jövünk is. Látja a gazdagság új jövőképének korai csapdáját abban, hogy mit evett a fiatal Kim a családi vacsoránál, legalábbis Leach szakácskönyve szerint. Brownies! Lehet, hogy mesésen gazdagok, de a Jenner-Kardashianok olyanok, mint mi. Lehet, hogy nem reálisan vágyik egy kastélyra - vagy akár megélhetési bérre -, hanem egy csokoládés négyzetekkel teli serpenyőre és egy Instagram-fiókra? Azok a falakkal körülvett kert belsejében néztek egy kicsit.