A DuPont kifejleszti a növényi húsok természetes tojásfehérje-pótlóját

kifejlesztette

Szerző

Közzétett

Oszd meg

Merülés röviden:

A DuPont Nutrition & Biosciences bevezette a természetes eredetű tojásfehérje helyettesítő összetevőt növényi alapú hamburger pogácsákhoz, főtt kolbászokhoz és felvágottakhoz. A vállalat közleményében közölte, hogy SZÜRÖLTÖLT NÖVÉNYI TEXTERMÉKJE nem tartalmaz koleszterint, allergéneket vagy állati eredetű összetevőket. Emellett növeli az élelmiszerbiztonságot a szalmonella vagy a madárinfluenza kockázatának kiküszöbölésével - közölte a társaság.

Amellett, hogy növényi alapú hús-alternatívákkal dolgozik és vegán címkézési igényt tesz lehetővé, az új összetevő azok számára is megfelelő, akik korlátozni akarják húsfogyasztásukat - mondta DuPont. A piac növekszik, az Egyesült Államok 37% -a azok a fogyasztók, akik több növényi ételt szeretnének adni étrendjükhöz, és az európai egyének 46% -a szerint hetente egyszer eszik alternatív húst - tette hozzá a társaság.

Linda Yvonne Friis, a DuPont Nutrition & Biosciences globális üzletfejlesztési menedzsere nyilatkozatában elmondta, hogy az összetevő tulajdonságai hasonlóak a tojásfehérjéhez, és közvetlenül keverékekhez adhatók. A termék jelenleg Európában, a Közel-Keleten és Afrikában kapható, de elmondta, hogy a vállalat jövőre globálisan kínálja.

Merülés Insight:

A piacon található összes növényi alapú hús-alternatíva mellett érthető, hogy a DuPont miért dobja piacra ezt a tojásfehérje-pótló összetevőt. A vállalat számos népszerű termékkel foglalkozik azzal, hogy megoldásokat kínál burger pogácsákra, főtt kolbászra és felvágottakra, amelyek javítják az ízt és az állagot, és "csattanós falatot" adnak hozzá. A vállalat megjegyezte, hogy új termékei alkalmazkodnak a rugalmas, valamint a húsevők, vegetáriánusok és vegánok étrendi választásaihoz.

A természetes tojásfehérje-pótlás szintén több fehérjét ad hozzá a termékekhez, mondta DuPont, ami előnyt jelenthet azoknak a gyártóknak és fogyasztóknak, akik fokozni akarják a növényi étrend ezen oldalát. Hasonló fókusz arra késztette a vállalatot, hogy a közelmúltban hat különböző növényi fehérjeszalagot vezessen be a több fehérjét vagy kevesebb nátriumot tartalmazó Supro és Trupro termékcsaládjába.

A tojásfehérje-pótló mellett a DuPont a Danisco márka szója- és borsófehérje-összetevőit kínálja azoknak a gyártóknak, akik növényi alapú hús-alternatívákat készítenek, vagy hibrid termékek előállításához adják hozzá valódi marhahúshoz, csirkehús sertéshúshoz vagy tenger gyümölcseihez. Ezek a növényi eredetű fehérjék megkötést és struktúrát adnak a jobb stabilitás vagy eltarthatóság biztosításához.

A tojásfehérje-helyettesítések növekedését ösztönző egyéb tényezők a valódi tojások kínálatának és árának ingadozása, valamint az élelmiszerbiztonsági aggályok. A Technavio-jelentés előrejelzése szerint a tojáspótló összetevők globális piaca 2019 és 2023 között csaknem 6% -os összetett éves növekedési ütemet eredményez.

Számos fejlemény befolyásolta a piacot, köztük a 2015-ös madárinfluenza-járvány, amely csökkentette a tojástartalmat és az árak emelkedését okozta. Míg a tojástermelés azóta helyreállt, a járvány további motivációt adott a gyártók számára, hogy megtalálják a tojáspótlókat, a töltőanyagokat és egyéb technikákat, hogy korlátozzák az igazi szükségességét.

Az alapanyag-gyártók ebbe a szegmensbe fektetnek kutatás-fejlesztésbe, az utóbbi években számos termék jelent meg.

Az Ingredion két organikus kukoricakeményítő-terméket nyújtott ki sós ételek, hűtött levesek, alternatív tejtermékek, szószok és bébiételek felhasználására. Az íjász Daniels Midland egy szárított élesztő alapú alternatív fehérjeforrást vezetett be a kedvtelésből tartott állatok eledeléhez, amelynek a vállalat szerint aminosavprofilja hasonló a tojáshoz, de gazdaságosabb áron. A JUST bemutatta a fogyasztónak szánt helyettesítőt, a JUST Egg-t, amely mung bab fehérjéből és rántottából áll, mint egy tojás.

A tojáspiac számára ezek a fejlemények folyamatos problémákat jelezhetnek, mivel a valódi tojás termelése meghaladja a keresletet. Az Élelmiszeripari Hírek szerint az A osztályú nagy tojások nagykereskedelmi árai az év eleje óta csaknem 30% -kal csökkentek. Az A fokozatú tojások ára még jobban esett. A közepes méretű tojások azonban nem mozognak a kiskereskedelemben, gyakran a feldolgozókhoz kerülnek, vagy tojástermékeket készítenek belőlük.

Amint a fogyasztók a növényi alapú lehetőségekre törekszenek, a kedvezőbb árú termékekért és a gyártóktól arra törekszenek, hogy megtalálják az élelmiszer-eredetű járványok kockázatának csökkentését, miközben elsimítják az ingatag piaci árakat, a növényi alapú helyettesítők még inkább elterjedt menü alternatívává válhatnak élelmiszer- és italgyártó vállalatok.