A dúsított élelmiszerek az amerikai gyermekek és serdülők étrendjének fő tápanyag-bevitelét jelentik.

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

Háttér

Még az elhízás és az étrend túlzottságának korszakában is számos mikrotápanyagot azonosítottak az amerikai gyermekek és serdülők étrendjében. Az ajánlások teljesítéséhez szükséges stratégiák kialakításának elősegítése érdekében fontos tudni, hogy milyen ételek járulnak hozzá nagymértékben a mikroelemek beviteléhez. Nincsenek adatok a hozzáadott tápanyagok specifikus hozzájárulásáról.

Célkitűzés

Célunk az volt, hogy megvizsgáljuk a dúsításnak a tápanyag-megfelelőségre és -feleslegre gyakorolt hatását az amerikai gyermekek és serdülők körében, és rangsoroljuk a hozzáadott tápanyag-bevitel élelmiszer-forrásait, és összehasonlítsuk a rangsorokat az élelmiszerekből származó teljes tápanyag-bevitel alapján.

Tervezés és statisztikai elemzések

Az adatok a 2003–2006-os Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat 7250, 2–18 éves válaszadójától származnak. Adatkészleteket fejlesztettek ki, amelyek megkülönböztették a tápanyagforrásokat: az élelmiszerekben található belső tápanyagok; hozzáadott tápanyagok az élelmiszerekben; ételek (belső és hozzáadott tápanyagok); és teljes étrend (ételek és kiegészítők). A Nemzeti Rákkutató Intézet módszerét alkalmazták a mikroelemek szokásos bevitelének meghatározására forrás szerint. A dúsításnak a becsült átlagigénynél kevesebb és a felső tolerálhatóbb bevitelnél alacsonyabb bevitelű gyermekek százalékos arányára gyakorolt hatását úgy értékelték, hogy összehasonlították a belső tápanyagok bevitelét a belső és hozzáadott tápanyagok bevitelével. A mikroelemek specifikus táplálékforrásait az 56 élelmiszer-csoportosításból származó mintával súlyozott átlagos bevitt tápanyagok és az összes hozzáadott tápanyag átlagaként határoztuk meg. Az egyes csoportok bevitelének százalékos arányát külön meghatároztuk az összes és a hozzáadott tápanyagok tekintetében.

Eredmények

Hozzáadott tápanyagok nélkül az összes gyermek/serdülő magas százaléka nem elegendő mennyiségű mikrotápanyagot fogyasztott, a legnagyobb arányban az idősebb lányok körében. A dúsítás csökkentette a százalékos értéket kevesebb, mint a becsült átlagigény, sok, bár nem az összes mikroelem esetében, anélkül, hogy túlzott bevitelt eredményezett volna. Az adatok igazolták, hogy a dúsítás erőteljesen befolyásolja az élelmiszer-források rangsorolását.

Következtetések

A tápanyagbevitel és -források ismerete segíthet az étrendi tanácsok gyakorlati kontextusba helyezésében. Fontos lesz a táplálék legfőbb tápanyagforrásainak és a dúsításból származó tápanyag-hozzájárulás folyamatos figyelemmel kísérése.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk