"A férfiak egészségének nagy könyve az élelmiszerekről és táplálkozásról"

2010. december 23./9:39 AM/CBS

egészségének

Trükkös táplálkozási kérdések - megválaszolva!

Naponta átlagosan 200 plusz étellel kapcsolatos döntést hozhat. Vannak, akik nem gondolkodók, míg mások eszmefuttatók. Ez a részlet a "The Men's Health Big Book of Food & Nutrition" című könyvből segít levonni az egészséges táplálkozás tippjeit.

1. Ha az egyetlen lehetőségem egy sajtburger, egy hot-dog vagy egy szelet pizza, amit egyek?
Nyilvánvalóan van némi vita ezekről az amerikai kapcsokról, mivel több száz, ha nem ezer fajta létezik. Ez az öntet választásán alapul: Minél több rosttartalmú zöldséget tartalmazhat, annál jobb. Ezért a legjobb megoldás valószínűleg egy szelet pizza, amely zöldségfélék, például zöldségek, például paprika, brokkoli és saláta zöldek kombinációjával van megrakva. Ez nem egy tökéletes étel - a kéregben lévő szénhidrát valószínűleg a finomított fajta, de a tetején lévő halom termék minden bizonnyal hozzájárul az egészségesebb választáshoz.

2. A pohár gyümölcslé egy darab gyümölcs tápértéke?
Nem is közel. A legtöbb elkészített gyümölcslé nemcsak természetes cukrot, hanem hatalmas mennyiségű hozzáadott cukrot is tartalmaz, hogy csökkentse az ital savanyúságát (próbáljon valamikor egyenesen édesítetlen áfonyalevet, hogy megnézze, mire gondolunk). Ráadásul még a 100 százalékos tisztaságú címkék sem feltétlenül készülnek kizárólag a meghirdetett gyümölcsléből. Az olyan szuperélelmiszerek, mint a gránátalma és az áfonya, legfelsőbb számlázást kaphatnak, annak ellenére, hogy az összetevők listájából kiderül, hogy a körte-, alma- és szőlőlevek - olcsóbban előállíthatók és szupersédesek - az első négy összetevő közé tartoznak. A cukor túlfeszültségének elkerülése érdekében válasszon egygyümölcsleveket, öntsön fél poharat, a maradékot töltse fel vízzel vagy sósítószerrel. Még jobb, ha ragaszkodik az egész gyümölcshöz. Egy közepes narancssárga csak 62 kalóriát, 12 gramm cukrot és három gramm hastöltő rostot tartalmaz, összehasonlítva a 110 kalóriával, 24 gramm cukorral és nulla rosttal, amelyet egy nyolc uncia pohár OJ tartalmaz.

3. A csirke jobb választás, mint a marhahús?
Nem mindig. Sok múlik azon, hogy a csirkét vagy tehenet hogyan nevelték. A biotáplált, legelőnevelésű, bőr nélküli csirkemell figyelemre méltóan egészséges, de a legtöbben nem eszünk olyan csirkéket, amelyek szabadon barangolnak és fűvel táplálkoznak. A mai madarakat a zsírnövekedést elősegítő módon nevelik. Az eredmény? Az átlagos csirketartalom 266 százalékkal több zsírt tartalmaz, mint 1971-ben, míg fehérjetartalma harmadával csökkent - derül ki a londoni Metropolitan Egyetem Agykémiai és Emberi Táplálkozási Intézetének kutatóiból. Hasonlóképpen manapság sok tehenet korlátlan mennyiségű kukoricával táplálnak, hogy a lehető leggyorsabban felhizlalják őket. A fűvel táplált marhahúsnak más az íze és a táplálkozási profilja, 16 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos marhahúst, 27 százalékkal kevesebb zsírt, 10 százalékkal több fehérjét, és egészségesebb az omega-3 és az omega-6 zsírsav egyensúlya. Tehát a jobb választás valóban a vágás minőségétől függ, és nem attól, hogy milyen hús.

5. Az összes létrehozott fehérjeforrás egyenlő-e?
Nem egészen. Míg sok növényi élelmiszer, beleértve a diót és a babot is, jó adag fehérjét nyújthat, a legjobb források a tejtermékek, a tojás, a sovány hús és a halak - mondja Donald Layman, Ph.D., az egyetem táplálkozási emeritus professzora Illinois városából az Urbana- Champaign-ban. A növényi eredetű fehérjékkel ellentétben az állati fehérje teljes, vagyis megfelelő arányban tartalmazza azokat az esszenciális aminosavakat, amelyeket a szervezet nem képes önmagában szintetizálni. A növényi eredetű élelmiszerekből teljes fehérjét lehet építeni a hüvelyesek, a diófélék és a gabonafélék kombinálásával, de 20–25 százalékkal több növényi fehérjét kell fogyasztania, hogy ugyanazokat az előnyöket élvezhesse, mint az állati eredetű források Mark Tarnopolsky, Ph.D., aki táplálkozást tanul az ontariói McMaster Egyetemen.

6. Mi jobb, ha ébren tartok: egy csésze kávé vagy egy energiaital?
Kávé. Az egy csésze fekete kávéban található koffein körülbelül öt órás éberséget (ad vagy vesz) garantál. Még jobb, hogy a kutatók azt találták, hogy a kávé tele van antioxidánsokkal, és tanulmányok kimutatták, hogy fokozza a rövid távú memóriát, és segít megvédeni a demenciát és a rákot. Az energiaitalból érzett löket többnyire cukorból származik, amely a kalória hozzáadásán kívül elkerülhetetlen összeomláshoz vezet.

7. A pulyka szalonna sokkal jobb neked, mint az igazi?
Dehogy. Ami a kalóriákat illeti, a kettő közötti különbség meglepően elhanyagolható. Míg a pulyka soványabb hús, a pulykaszalonna nem 100% -ban madárból készül - hosszú adalékanyagokat és extra összetevőket tartalmaz, amelyek nem tartalmaznak tápértéket. Mindkét szalonnafajta adhat egy falat nátriumot, de legalább a szokásos szalonnával valódi ételt eszel, amely a konyhádnak is finom illatot áraszt.

8. A fehér sajtok jobbak-e, mint a sárga sajtok?
Ha általában a fogyásról van szó, akkor igen. A sárga sajtok általában több kalóriát tartalmaznak, mint a világosabb színű társaik, a magasabb zsírkoncentráció miatt. Például Cheddar 113 kalóriát és unciánként kilenc gramm zsírt tartalmaz, míg Brie 94 kalóriát és nyolc gramm zsírt tartalmaz. De akárhogy is szeleteljük, minden sajt kalóriadús étel. Egy uncia, amely nagyjából négy kocka méretű, körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, több mint kétszer annyi, mint amennyit azonos méretű lazac adagban talál. Tehát használja az adagszabályozást.

Az Élelmiszerek és táplálkozás férfiak nagy egészségügyi könyvével kapcsolatos további információkért látogasson el a következő weboldalra: http://www.mhbigbookofnutrition.com/uof/mhbigbookofnutrition/

Kivonat a "The Men's Health Big Book of Food & Nutrition" -ból Rodale engedélyével, szerzői jog: 2010.

Első közzététel: 2010. december 23./9:39