Fogyás: mennyire veszélyes a zsírok, fehérjék vagy szénhidrátok elutasítása?

A cikk orvosi szakértője

Amikor elvékonyodunk, mindenképpen elutasítunk valamit. Ez az elutasítás nemcsak a hasznos nyomelemek elvesztését fenyegeti, hanem a fordított hatást is - helyreállhatunk. De egyáltalán nem ez volt a tervünk. Mi fenyegeti a zsír, fehérje, szénhidrátok elutasítását - ezen elemek legalább egyike?

zsírok

Miért van szükségünk fehérjékre, szénhidrátokra és zsírokra?

Ezek olyan mikroelemek, amelyek hasznos anyagokkal telítik testünket és energiát biztosítanak a növekedéshez, az élethez és a munkához. Az ásványi anyagok és a vitaminok testünk táplálkozásának elemei, amelyekre viszonylag kevés szükségünk van.

Az ember szénhidrátokból kap glükózt. Ez az ember energiaforrása. A glükóz nyerhető zsírokból és fehérjékből is, hogy a sejtek üzemanyagaként felhasználják. A test glükózt éget, és cserébe energiát termel.

Szénhidrátok

A szénhidrátok gyorsan átalakulhatnak glükózzá már abban az időben, amikor az ember rág. A szénhidrátok a glükóz energiává (egyszerű szénhidrátok) és lassúvá (komplex szénhidrátok) történő gyors átmenetét biztosíthatják.

Egyszerű szénhidrátok vannak a keményítőt tartalmazó ételben. Ezek burgonya, kenyér, gabonafélék, kekszek és minden liszt, gyümölcslé, alkohol.

A komplex szénhidrátok zöldségekben, gabonafélékben, gyümölcsökben vannak, bár nem dolgozzák fel. A komplex szénhidrátok azért jók, mert táplálják testünket rostban oldódó (pektin és gyümölcs) és oldhatatlan (zeller).

[1], [2], [3]

Zsírok és fehérjék

Ezek az anyagok részt vesznek az anyagcsere folyamataiban, elősegítik a glükóz termelését, részt vesznek az energia anyagcserében és segítenek az energia helyreállításában. Ez az energiabomba még 5-6 órán keresztül aktív, miután az ember evett.

A glükóz az emberek számára folyamatosan szükséges, enélkül az agy nem tud teljes mértékben működni. Ezért a glükóznak nem kis és kis adagokban, hanem egyenletesen kell származnia az ételből a nap folyamán.

Ehhez ki kell egyensúlyoznia az étrendet, és körülbelül azonos gyakorisággal kell étkeznie, hogy a szervezet feldolgozhassa a glükózt és a nap folyamán eljuttassa a szervezetbe. Vagyis kívánatos naponta 5-6 alkalommal enni, osztott adagokban, azonos időközönként.

Ha az ember sokat eszik, akkor egy keveset, a glükóz egyenetlenül jut be a szervezetbe, és az agy rosszul működik ilyen időközönként. Általános gyengeséget, álmosságot, fáradtságot érezhet.

[4], [5]

Szénhidrátok és tulajdonságaik a fogyáshoz

A sajtó több éve, a múlt század 60-as évei óta azt az elképzelést táplálja, hogy a szénhidrátok hozzájárulnak a túlsúly tömegéhez. Ehhez azt javasolták, hogy általában kizárják őket az étrendből. Ezután megváltozott az orvosok véleménye, és szénhidrátokat javasoltak az étrendben használni, de óvakodjon a túlsúlytól. Vagyis az a vélemény, miszerint a szénhidrátok hasznosak, de a felesleges súly, amelyre azok eredményeztek, káros, nem volt praktikus.

Nem volt egyértelmű útmutatás a szénhidrátok alkalmazásának módjáról és arról, hogy egyáltalán alkalmazzák-e őket.

A folyóiratok pontosították, hogy az emberi test zsírlerakódásai abból adódtak, hogy az emberek zsírt ettek. Még később, az orvosok azt mondták, hogy az emberben a plusz kilók nem a zsíros ételek fogyasztása miatt keletkeznek, hanem a túl magas kalóriatartalom miatt.

Milyen vélemény lenne hasznos és praktikus a súly kontrollálásához? Hogyan és mennyit használhat zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat?

[6], [7], [8], [9], [10], [11]

Fontos tippek a súlykontrollhoz

Ha testének mérete közel van az ideálishoz (vagyis a magasság és a súly arányához), több étrendet is kipróbálhat, és maradhat az optimális étrenden, amely egyaránt tartalmaz zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat. Vagyis a gyakorlatban már tanúsított táplálkozási tanfolyamot alkalmazni.

Ha egy nő 30 év után kezd felépülni, akkor ki kell választania a szénhidrátok formáját, amely ellenőrzi a súly normalizálásának folyamatát. Vagyis engedje meg magának, hogy szénhidrátmenüt válasszon, és ne javuljon az ételek túlzott kalóriatartalma miatt. Egyszerű szénhidrátok - a túlsúly forrása, ha túlzottan fogyasztod őket. Ez a liszt, burgonya, gyümölcslé cukor, cukorka, sütemények, csokoládék hozzáadásával.

Mindezek a termékek hozzájárulnak az inzulin megnövekedett termeléséhez, amelynek az a tulajdonsága, hogy a testben megtartja a zsírt.

Szénhidrátok és betegségek

Ha egy személy pajzsmirigye nem működik jól, funkciói megszakadnak, és az étrendben kevés a szénhidrát, akkor az agy kezd jeleket kapni az SOS-tól, hogy a szervezet éhezik. És akkor az agy impulzust küld a pajzsmirigybe erről az éhségről.

A pajzsmirigy azonnal reagál a T3 és T4 hormon termelésének növekedésével. De a T3 ebben a helyzetben megkötődik a vérben lévő fehérje anyagokkal, és már nem fog olyan aktívan tevékenykedni, megszűnik betölteni az anyagcsere folyamatok aktiváló szerepét.

Amikor a T3 hormon kötődik, az anyagcsere zavart és lelassul. Így a zsírszövet többet halmoz fel, mint amennyit terveztél. A pajzsmirigy egyensúlya megbomlik, és a szénhidrát hiánya vagy kis mennyisége tovább súlyosbítja ezt a folyamatot. A pajzsmirigy betegségei nemcsak nyilvánvalóak, hanem rejtettek is, ezért éberen kell lennie, mielőtt szénhidrátokat vágna a menüből.

[12], [13], [14], [15], [16]

A nők szénhidrátjainak normája

Természetesen ezek a normák egyediek, de az általános ajánlások közel azonosak. 30-40 éves nőknél a szénhidrát normának a teljes étrend 40% -áig kell lennie minden nap.

A szénhidrátokban a kalória (energiaegység) kevesebb, mint a zsírokban - 4 kalória 1 grammban. De ez az energia többet költenek, mint a zsírok fogyasztása után. Ha egy nő elegendő zöldséget, gyümölcsöt és csírázott gabonafélét fogyaszt, akkor elegendő energiát kap komplex szénhidrátok fogyasztásával.

Ez növeli a glükóz szintjét, ami azt jelenti, hogy az energiaszint magasabb, mint az egyszerű szénhidrátok menübe történő felvétele után. De ez azt jelenti, hogy egy nőnek egyszerre többet kell mozognia és ellenőriznie kell a hormonális egyensúlyt, amely nélkül minden diéta hatástalan lesz. Egy nő, aki elegendő komplex szénhidrátot fogyaszt, megakadályozza az inzulin tüskéjét (amikor az inzulinszint meredeken emelkedik).

A helyesen megfogalmazott szénhidrát menü lehetővé teszi a vércukorszint növelésének elkerülését, de megakadályozza annak szintjének csökkenését. A menüben szereplő szénhidrátok segítenek más anyagoknak a jobb és gyorsabb felszívódásban, a szervezet elegendő rostellátásában, a szénhidrátok tartósan jóllakottság érzetet keltenek, így a nő nem tölti fel a gyomorban lévő készleteit, mert nem érzi az alultápláltságot. Tehát nem fog felhalmozódni zsíros lerakódások.

A fehérjéknek és a zsíroknak is egyensúlyban kell lenniük, ez segít jobban megemészteni a szénhidrátokat.

Fehérjék és tulajdonságaik

A fehérjék tulajdonságai annyira változatosak, hogy akár 30 féle aminosavat képesek kialakítani. Egy aminosav - építőanyag saját fehérjék előállításához. Szükség van rájuk ahhoz, hogy egy személy növekedjen, az izom- és csontszövetek károsodással fejlődjenek és helyreálljanak, az immunitás fokozódjon a betegségek elleni küzdelemhez.

A test folyamatosan metabolikus folyamatokon megy keresztül, és a fehérjék ehhez hozzájárulnak. Az anyagcsere eredményeként glükózzá dolgoznak fel, és az ember energiát kap az életre. Az aminosavak segítik az embert abban, hogy mediátorokat képezzen az endorfinok és az enkefalin-hormonok felépítéséhez, amelyek javítják a hangulatot és az általános közérzetet.

1 gramm fehérje 4 kilokalória. Vagyis ugyanannyian kapnak energiát 1 gramm fehérjéből. A fehérjék glükózzá alakulnak, sokkal gyengébbek és hosszabbak, mint a szénhidrátok. Összehasonlításképpen: szénhidrátokból a glükóz a bevitelük után 1-2 órán belül, a fehérjékből - a fehérjetartalmú ételek bevétele után majdnem 4 órán keresztül alakul ki.

A fehérjék a glükóz átalakulása után segítenek állandó szinten tartani a cukrok és az energia szintjét a vérben.

Tehát mind a fehérjék, mind a szénhidrátok szükségesek ahhoz, hogy fenntartsuk az életenergiát, az anyagcsere szintjét. Ezért egy személynek egyenlő adagokban kell ételt szednie, hogy biztosítsa ezeket a cseréket a nap folyamán.

Aminosavak és tulajdonságaik

Az aminosavak két kategóriába sorolhatók: természetesek, amelyeket a test maga állít elő, és nem is neveznek nem esszenciálisaknak, és kívülről származó táplálékból kerülnek a szervezetbe - pótolhatatlannak nevezik őket. Az első több - 80% -ig, a második - élelmiszerből származik - pótolhatatlan - kevesebb - akár 20%.

Kilenc pótolhatatlan aminosav: lizin, leucin, metionin, izoleucin, hisztidin, triptofán, valin, fenilalanin, treonin. Az esszenciális aminosavak nagyon fontosak a szervezet számára, mert segítenek megbirkózni a fájdalom tüneteivel, és oxigénnel telítik a test sejtjeit.

[17], [18], [19], [20], [21]

Az aminosavakat a fehérjék tartalmazzák

Az összes aminosavat tartalmazó állati eredetű élelmiszer hús, hal, tojás, sajt, baromfi. Ezek kiváló minőségű fehérjék, amelyekkel az ember nagyon gyorsan telítődik. Ebben a menüben nemcsak fehérjék és aminosavak találhatók, hanem zsírok is. Igaz, a sovány hús- és halfajtákban, valamint az alacsony zsírtartalmú tejtermékekben nincs zsír.

Ha az ember nem eszik húst, akkor össze kell kapcsolnia az étrendet, hogy fehérjéket és zsírokat kapjon más élelmiszerekből, legalábbis a növényekből. De a növényeket úgy kell kombinálni, hogy a fehérjék és a zsírok teljes mértékben jelen legyenek bennük. Például a rizs és a bab mind fehérjéket, mind aminosavakat biztosít. De azoknak, akik túlsúlyban szenvednek, követnünk kell az ételek kalóriatartalmát és azok keményítővel való telítettségét is. Ebben a keményítő-kombinációban nem biztos, hogy alkalmas kövér emberek számára. Ezenkívül a keményítő kiválthatja az inzulin felszabadulását a szervezetben.

[22], [23], [24]

Zsírok és tulajdonságaik

A biológiailag zsírok úgy néznek ki, mint a gyűrűk, amelyek láncokhoz vannak kapcsolva láncszemek formájában. Ha az ételt feldolgozzák a szervezetben, a zsírsavak behatolnak a vérbe. Glükózzá alakulnak át, de nagyon lassan. Ezért a test glükózszintje meglehetősen lassan növekszik a zsírok feldolgozása révén.

De a glükóz szintje ugyanolyan lassan csökken. A zsírok hosszú ideig - több órán át - telítettséget éreznek az ember számára. Ettől könnyebb kontrollálni a súlyt, mert az ember, miután hosszú ideig fogyasztott zsírt, nem érzi magát éhesnek.

[25], [26], [27], [28]

Mik a zsírok

Állatok - azaz telített, növényi - azaz többszörösen és egyszeresen telítetlenek. Ezek a fajta zsírok. Ha a testben elegendő a zsír, a zsírban oldódó vitaminok tökéletesen felszívódnak a vérben, és nagyon jó hatást eredményeznek, biztosítva a test létfontosságú aktivitását.

A zsírokkal a testbe bejutó zsírsavak lehetőséget adnak az embernek hormonok termelésére, beleértve az alapvetőeket is, például tesztoszteront, ösztrogént, progeszteront. Ezek a hormonok a reproduktív rendszer érdeme, amely ezeket generálja.

A zsírok elutasításának következményei

Ha egy személy megtagadja a zsírt, akkor a hormonok drámai módon leállnak, és a nőknél ez negatív egészségügyi következményekkel jár. A petefészkek hormontermelésének idő előtti megszűnése korai csúcspontot és negatív állapotot eredményez, amely ezzel összefügg. Vagyis a hő, a láz, a fejfájás és így tovább.

Tanulmányok azt mutatják, hogy az ilyen nők a vérzés, az eldugult erek megjelenését, a stroke kialakulását is veszélyeztethetik. Azok a nők, akik nem hajlandóak ételt fogyasztani a zsírban, hirtelen megemelhetik vérnyomásukat, vagy megfigyelhetik ugrásaikat, nem beszélve a kontrollálatlan túlsúlyról.

Bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy egy olyan étrend, amelyben a túl kevés zsír nemcsak a vérnyomás emelkedéséhez, hanem az agyi erek megsemmisüléséhez, valamint az elszakadásuk kockázatához is vezet.

[29], [30], [31], [32], [33], [34], [35], [36], [37]

Zsírok és kalóriák

Egy gramm zsírból az ember sokkal több kalóriát kaphat, mint fehérjékből és szénhidrátokból - akár 9 kalóriát. Ezért az étrendben lévő sok zsír túlteljes energiát jelent, amelyet nem használunk fel, és amely zsírszövetekké alakul.

Ezenkívül az étrendben lévő zsír mennyiségének szabályozása érdekében figyelnie kell arra is, hogy milyen formában tartalmazzák azokat. Például az olívaolaj telítetlen zsírokat tartalmaz, és állati eredetű (például zsír) - telített. De mindkét termékben ugyanannyi kalória.

Tehát: az olívaolaj étrendjébe való felvétel hasznosabb, mint a zsír. Telítetlen zsírsavakat kell a szervezetbe juttatni, mint telítetteket.

[38], [39]

Zsírok és gyomor

A zsírok magas kalóriatartalmúak, és mégis többet használhatunk az előírtnál, mert nem foglalnak el sok helyet a gyomorban. Ez a rost sok helyet foglal el az emésztőrendszerben, és ugyanúgy megduzzad, így nem ehetünk belőle sokat. Az étrendben ellenőrizni kell a zsír mennyiségét, nem akarunk felépülni túlbőségük miatt.

Ha a zsírok és fehérjék étrendjét helytelenül veszik fel, akkor ez megzavarhatja a hasi bolust, duzzanatot, székrekedést, túlsúlyt. Különösen ezek a tünetek jelentkezhetnek a menstruációs ciklus második felében, amikor a szervezet a fokozott hormontermelés miatt kiszolgáltatottabb.

A menü megfelelő kiszámításához legfeljebb 30% zsírt kell beletennie, és a legtöbbjüknek telítetlennek kell lennie. Ezután a hasznos anyagok maradék mennyiségét az ember a fehérjékkel együtt kapja meg - a fehérje menü.

[40], [41], [42]

Rejtett zsírok

A zsírok túltelíthetik a testet, feltéve, hogy nem tudsz az oda bejutó rejtett zsírokról. Még akkor is, ha szigorúan betartja a zsíros menü normáját, nem biztos, hogy tud a transzzsírokról, amelyek túltelítik az ételeket. Például transz-zsírok margarinban, csokoládé, édességek, sütemények, sütik. Annak érdekében, hogy ne essen a rejtett zsírok csapdájába, el kell olvasnia a termékek összetételét - mindazt, amit vásárol.

Még akkor is, ha a címkén a "0% zsír" vagy "zsírmentes" felirat szerepel, ez nem azt jelenti, hogy nincsenek transzzsírjaik, ami a termékek alacsony minőségét jelzi. Az olcsó termékek olyan zsírokat tartalmaznak, amelyek nem rendelkeznek tápanyagértékkel, de sok kalóriát tartalmaznak. Az ilyen termékek elutasíthatják a fogyás érdekében tett erőfeszítéseket.

Ezért vigyázzon magára, és csak kiváló minőségű termékeket használjon transzzsírok nélkül.