A gombóc ízesített kávébabra

A legjobb kávébabot ritkán használják ízesített kávé készítéséhez. Hitel: Fotolia

Az ízesített kávébab több kalóriát tartalmaz, mint a szokásos kávébab?

Ők nem. A fekete kávé elhanyagolható mennyiségű kalóriát tartalmaz, 8 uncia csészénként 1 és 5 között, a főzés erősségétől függően. Vaníliaszirup vagy mogyoróízű krém hozzáadása növeli a kalóriákat, de ha a bab ízesítésre kerül, nincs jelentős növekedés.

Ami felveti a kérdést: Mi van az ízesített kávébabban?

Ha megnézi az ízesített kávé csomagolásának összetevőit (egész bab vagy őrölt), akkor lesz kávé, és vagy természetes, mesterséges vagy mindkettő. Természetes íz, ne feledje, hogy nem őrölt fahéj vagy friss almalé. Az USA szerint A Szövetségi Szabályzat kódexe szerint természetes aroma az "illóolaj, oleorezin, esszencia vagy extraktív anyag, fehérjehidrolizátum, párlat vagy bármely pörkölési, melegítési vagy enzimolízis termék, amely a szóban forgó ételből származó ízesítő alkotórészeket tartalmazza".

Mesterséges aromák azok, amelyek "nem fűszerből, gyümölcsből vagy gyümölcsléből származnak" vagy más ételek.

Dianne Sansone, az ország egyik vezető íz- és illatanyag-beszállítója, az Flavours & Fragrances műszaki szolgálatainak igazgatója szerint a természetes aromák nem mindig előnyösebbek, mint a mesterségesek. "Például mogyoróval" - mondta -, általában nem szeretnénk természetes kivonatot alkalmazni az allergén faktor miatt. Ehelyett létrehoznánk a pirazinok szintetikus változatát, amelyre senki sem allergiás. " (A pirazinok olyan szerves vegyületek, amelyek utánozhatják a dió, a sült ételek és a csokoládé ízét.)

Georgio Testani, a Georgio Coffee Roasters tulajdonosa a Farmingdale-ben nem árul ízesített kávét, de elmagyarázta, hogyan mutatják be az ízeket a babnak: "Az ízesítés literes korsókban történik" "Ebbe a kis cementkeverőbe tesz egy kis ízesítőt és a sült babot, és összeomlik. 15 perc alatt ízesített kávébabot kap." Az ízesítő oldat nagyon koncentrált, és ügyelni kell a keresztszennyeződés elkerülésére. "Különböző hüvelyt kell használnia a dob béleléséhez az egyes ízekhez" - mondta -, és különböző sörkosarakat és termosztartályokat is.

Belső gombóc éttermekről, étkezési ajánlatokról, receptekről, kivitelről és egyéb csütörtökönként.

A Regisztráció gombra kattintva elfogadja adatvédelmi irányelveinket.

A legjobb kávébabot ritkán használják ízesített kávé készítéséhez. - Általában az alsó tagozatokról van szó - mondta Testani -, vagy akár seprőberendezésekről - a bab söpört fel a rakodóról.

Meglepődtem, hogy Testani, purista nem gondolt arra, hogy ízeket adjon a kávéhoz, csak az általános ipari módszerekkel. "Adjon hozzá egy kis fahéjat az őrölt babhoz, amikor főz, egy csepp vaníliát a kész kávéhoz. Ez egy jó módszer az íz hozzáadására."

Mi a legjobb módja a kávébab tárolásának?

Attól függ, mennyi ideig szeretné tárolni őket. Rövid ideig tartó (legfeljebb egy hétig tartó) tároláshoz tartsa a babot átlátszatlan tartályban szobahőmérsékleten. Hosszú távú tárolás céljából helyezze őket légmentesen lezárt edénybe, és tárolja a fagyasztóban. Sok bab légmentesen záródó tartályban érkezik az üzletből, de készíthet olyat is, ha egy szívószál segítségével szívja ki a levegőt egy nagy teherbírású, visszazárható műanyag zacskóból. (Azon vákuumtömítések egyike, amely nem támaszkodik a saját pulmonális egészségére, szintén működni fog.) Miután a babját lezárta és lefagyasztotta, hagyja békén. Ha kimerült a rövid távú szobahőmérsékletű babkészlete, vegye ki a fagyasztottakat és tartsa szobahőmérsékleten. Nem szabad újrafagyasztania a kávébabot.