A hínárrost folyékony étkezésekben az éhség csökkenhet

A tanulmány rostot mutat az étkezést helyettesítő italokban, segít késleltetni az éhségérzetet

2011. április 21. - A hínárból nyert élelmi rost hozzáadása étkezést helyettesítő italhoz 30% -kal csökkentheti az éhségérzetet - jelentette az ipar kutatóinak egy csoportja.

Az Unilever hollandiai kutatási és fejlesztési kutatói két különböző erősségű és anélkül hasonlították össze az éhségre gyakorolt hatásokat, miután ételt pótló italt fogyasztottak.

A magasabb koncentrációjú alginát ital az éhséget csökkentette leghosszabb ideig - akár közel öt órával az ivás után.

"Mi nem mértük a kalóriabevitelt, de számíthat arra, hogy ez a kalóriabevitel releváns csökkenését eredményezi" - mondja Sheila Wiseman, a tanulmány társkutatója, PhD.

Nem tudja megbecsülni, hogy az új ital mikor kerül a piacra. A kutatók még mindig kidolgozzák az általa „technikai kihívásoknak” nevezett technológiát. Az egyik az, hogy javítsák azt a „nyálkás szájérzetet”, amely az alginát nagy koncentrációjú italát kísérheti - mondja a WebMD-nek.

Az alginátot már hozzáadják néhány más étkezési helyettesítőhöz a piacon.

A tanulmány a folyóiratban jelent meg Elhízottság.

Az éhség csökkentése algináttal

Wiseman és kollégái 23 önkéntest kértek fel háromféle ital elfogyasztására három alkalommal:

A Slim-Fast, az Unilever márka fejlesztés alatt álló csokoládé ételt helyettesítő itala.
Csokoládé ételt helyettesítő ital 0,6% algináttal.
Csokoládé ételt helyettesítő ital 0,8% algináttal.

Minden ital körülbelül 190 kalóriát, közel 7 gramm zsírt, 10 gramm fehérjét és körülbelül 24 gramm szénhidrátot tartalmazott. Mindegyiknek hasonló mennyiségű rostja volt, egy adagban 4,7–5,2 gramm.

A résztvevők 18 és 60 év közöttiek voltak. Testtömeg-indexük (BMI) az egészségestől az elhízottig terjedt.

Reggelire itták a három ital egyikét. Félóránként attól kezdve, hogy reggel 8 órakor ittak. 13 óráig. a résztvevők értékelték éhségüket és teltségüket.

A magasabb koncentrátumú alginát ital legjobban késleltette az éhséget és az ivók teli érzését. Az ötórás határidőnél például azok, akik az összehasonlító italt itatták, teltségüket 10-re értékelték a nullától 80-ig terjedő skálán. Azok, akik a magas alginátot tartalmazó italt fogyasztották, több mint 20.

Az éhezési besorolás alapján azok, akik a magasabb alginátot itták, legalább négy órán keresztül elhárították az éhséget, hosszabb ideig, mint más italok. A nulla és a 80 közötti éhség skálán azok, akiknek magas volt az alginát tartalmú italuk, éhségüket átlagosan körülbelül 68-ra értékelték az ital elfogyasztása előtt, és körülbelül 63-ra 4,5 óra múlva. Öt órára éhségük visszatért ahhoz, ami ivás előtt volt.

Folytatás

Hogyan csökkenti az alginát az éhséget

Az alginát egy moszatból kivont szál "- mondja Wiseman a WebMD-nek." Ez egyfajta zselésítő anyagként használatos a pudingban. "

A vizsgált alginát folyékony volt. Amint eléri a gyomor savas környezetét, a gyomorban lévő kalcium felszabadulása gélessé teszi.

"Lenyel egy italt, de ez a szilárd gél képződik a gyomorban" - mondja.

Úgy gondolják, hogy a gél lelassítja az ételek kiürülését a gyomorból. Lehúzhatja a gyomrot is. Ez utánozza a szilárd ételek fogyasztásának hatását - mondja a WebMD-nek.

Alginát italokban: Telt érzés

A tanulmány eredményei ígéretesek - mondja Lona Sandon, RD, a klinikai táplálkozás adjunktusa a Texasi Egyetem délnyugati orvosi központjában, Dallasban.

Áttekintette a WebMD vizsgálati eredményeit, de nem vett részt a kutatásban.

"Az étkezést helyettesítő italok értékes eszközök lehetnek azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak" - mondja a WebMD-nek. "Segíthetnek az adagok és a kalóriák ellenőrzésében. Az egyik legnagyobb probléma azonban az, hogy az emberek néhány órán belül panaszkodnak az éhségről. A folyadékok általában nagyon gyorsan kiürülnek a gyomorból. Úgy tűnik, hogy a megfelelő típusú és mennyiségű alginát hozzáadása összetevőként segít hogy az emberek tovább érezzék magukat jóllakva. "

Azt mondja azonban, néhány más kutatás szerint a rágás fontos az elégedettség érzéséhez. "A legtöbb ember nem érzi magát elégedettnek a folyékony étkezési pótlásokkal" - mondja. "Ezek általában hatékonyabbak, ha bár formában vannak."

Az új tanulmányban talált 30% -os éhségcsökkenés valószínűleg elég ahhoz, hogy észrevehető legyen - mondja Sandon, az American Dietetic Association szóvivője. Lehet, hogy különbséget tesz abban, hogy éhesen érzi magát egy órával a tipikus ebédidő előtt, vagy ebédidőbe megy át anélkül, hogy nagyon éhes lenne - mondja.

Források

Sheila Wiseman, PhD, kutatási menedzser, Unilever Research & Development, Vlaardingen, Hollandia.

Lona Sandon, RD, egyetemi adjunktus, klinikai táplálkozás, Texasi Egyetem délnyugati orvosi központja, Dallas; szóvivő, American Dietetic Association.

Peters, H. Elhízottság, online 2011. április 21.