A humoroktól az önkontrollig: A kiegyensúlyozott étrend kialakulása

Nagy eséllyel ismeri a "kiegyensúlyozott étrend" kifejezést. Két-három adag hús, baromfi vagy hal; három-öt adag zöldség - ismeri a fúrót. Amikor arról beszélünk, hogy ma "jól kiegyensúlyozott", általában azokról a speciális tápanyagokról beszélünk, amelyeket a szervezetünkbe töltünk.

humoroktól

Hogy nézne ki egy gazdag asztal, amelynek területe januárban volt egy második fogással, a Newcastle-i Mary Smith szerint a teljes házőrző és szakácsnak vallott 1772-es könyvében. Brit Könyvtár elrejteni a feliratot

Hogy nézne ki egy gazdag asztal, amelynek területe januárban volt egy második fogással, a Newcastle-i Mary Smith szerint A teljes házőrző és szakácsnak vallott 1772-es könyvében.

Bár ez egy viszonylag új fejleménynek tűnhet - az elmúlt 50 év fitneszprogramjainak és étrendjének terméke -, mint kiderült, ez az ötlet sokkal tovább nyúlik vissza.

A 16. és 17. században, sőt a 18. században az amerikai gyarmatosítók és az angolok egyaránt a kiegyensúlyozott étrend fenntartásával foglalkoztak. De számukra a "jól kiegyensúlyozott" valami egészen mást jelentett, mint most.

Díjszabás egy tipikus gazdag ember második tanfolyamára január hónapban, amelyet eredetileg Mary Smith, Newcastle adott ki 1772-ben, A teljes házőrző és szakácsnak vallott könyvében. Brit Könyvtár elrejteni a feliratot

Trudy Eden A korai amerikai asztal című könyvében azt írja, hogy az akkori (és majdnem 1400 évvel ezelőtti) emberek úgy gondolták magukat, hogy négy "humorból", vagy négy alapvető tulajdonságból állnak - meleg, hideg, nedves és száraz . A cél az volt, hogy ezt a négy tulajdonságot egyensúlyban tartsák. Mivel, a gondolkodás ment, minden, ami rólad szól, ebbe az egyensúlyba burkolózott - az egészséged, a személyiséged, a vérmérsékleted - minden.

És mi volt a legegyszerűbb módja annak, hogy a tulajdonságait egyensúlyban tartsa? Étel. És nagyon előírták ezt, amint az a január havi második tanfolyam fenti mintájából is kiderül, amelyet Mary Smith, Newcastle írt fel 1772-ben, A teljes házőrző és szakács szakmának nevezett könyvében, és szerepel Eden könyvében. könyv.

Ha az emberek szomorúak vagy melankolikusak voltak, akkor hidegnek tartották őket. Tehát temperamentumuk kiegyensúlyozása érdekében melegítő ételeket fogyaszthattak. A sült fácán válogatásként szolgálhat, míg a hideg leves jobban kiüt az egyensúlyból.

"[Egy] dühös ember (más néven forró hangulatú) ellensúlyozhatja ezt a tendenciát azáltal, hogy mozdulatlanul ül, és hűsítő italokat és ételeket iszik. Ezek nem feltétlenül hűvös hőmérsékletű ételek, hanem inkább nagy mennyiségű váladékot vagy melankólia. [olyan ételek, mint a hal, a kecske és a hüvelyesek]. Egy szomorú ember azonban, akit hajlamosnak tekintenek, vagy egyértelműen melankólia, melegítő ételeket fogyaszthat, és többet mozoghat - bár csak mérsékelten sokat, hogy ne veszítsen értékes nedvességet "- mondja Eden.

Egy olyan étrend fenntartásával, amely egyensúlyban tartja Önt, szó szerint jobb emberré teheti magát. Legalábbis ez volt az európaiak népszerű gondolkodása.

Ennek a filozófiának volt néhány nyilvánvaló hátránya. Egyrészt megkövetelte, hogy sokféle étel közül válogathasson. Bár a változatosság nem jelenthetett problémát a gazdagok számára, szegény vagy rabszolgasoros emberek számára ez korántsem volt lehetőség. És mivel nem kaphattak különféle ételeket, nem tudtak javítani önmagukon. Beragadtak. Ez egy önmagát örökítő ciklus volt, amely biztosította a hatalmasok hatalmon maradását.

Tehát bár könnyű nevetni egy forró kedvű ember felett, aki kétségbeesetten keres flegma-y ételeket, mi is szeretnénk azt gondolni, hogy az ételünk mond valamit arról, hogy kik vagyunk és mi a helyünk a társadalomban. Az egészséges ételek fogyasztása pusztán arra utal, hogy bizonyos személyiségjegyeink vannak, például az önkontroll. Gondoljon erre, amikor legközelebb átenged egy Big Mac-et és sült krumplit egy jól kiegyensúlyozott leveshez és salátához.

Ha többet szeretne tudni az amerikai étkezések történetéről (és más témákról), nézze meg heti rádióműsorunkat és podcastunkat, a BackStory-t az American History Guys-szal.