Chris Guillebeau

Kategóriák

A legnépszerűbb cikkek

férfi

  • Email
  • Csipog
  • Ossza meg
  • Tűzd ki

Ez egy küldetéses esettanulmány. (Olvasson el másokat vagy jelölje ki magát.)

Néha a küldetés legjobb része az, amikor valahová felzárkózol, amire soha nem is számítottál volna. Jared Stone esetében nem is gondolta, hogy az Mt. tetején lesz. Whitney, mert tehenet vásárolt családja táplálására.

Íme a története:

Néhány évvel ezelőtt vettem egy egész tehenet.

Egy szombat délután egy ételműsort néztem a tévében. Televíziós szakemberként (producer vagyok) nagyon szép beállításokkal rendelkezem - 1080p, magas frissítési gyakoriság, sok HDMI-csatlakozás. Jól ismerek mind a televíziózást, mint iparágat, mind a televíziókat, különösen mint a technológia sajátos darabjait. Aznap délután eszembe jutott, hogy többet tudok a falamon lévő televízióról, mint az ételről, ami a testembe kerül - azokról a dolgokról, amelyek valójában „én” lesznek.

És azt gondoltam, hogy ez helytelen. Továbbá nevetségesnek gondoltam. Az étel annyira alapvető, annyira alapvető az életben maradás feltétele szempontjából, hogy bizonyára többet kellene tudnom róla, mint a gizmóról, amellyel nézhetek Amerikai gladiátorok.

Természetesen úgy döntöttem, hogy veszek egy egész tehenet, és megfőzöm az egészet.

Meséljen egy kicsit a megvásárolt tehenről.

Valójában kormányzó volt - egyfajta hím tehén, amelyet általában marhahúsra nevelnek. Az Egyesült Államokban a legtöbb szarvasmarhát kukoricával vagy más gabonával táplálják. Kivéve, hogy a szarvasmarhákat nem igazán úgy tervezték, hogy kukoricát fogyasszanak. Úgy tervezték, hogy füvet fogyasszanak. A kukoricában gazdag étrend miatt az állat gyorsabban nő, ezért a kukoricát kapják.

Itt válik kissé giccsessé a szikárságért. A kukorica fogyasztása a szarvasmarhákat megbetegíti, általában „acidózisnak” nevezett betegséggel, ami sokban hasonlít a szarvasmarha gyomorégésére. A betegség pedig abbahagyja az evést (tagadva a kukoricával való táplálás hatását). Az acidózis leküzdése érdekében a legtöbb szarvasmarhát szokásosan antibiotikumokkal kezelik. Valójában az USA-ban használt antibiotikumok körülbelül 80% -a haszonállatokra használják. Ez hatalmas mértékben hozzájárul az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok (például e. Coli) kialakulásához, amelyek megbetegíthetik az embereket.

Ezzel szemben az én kormányomat a gyepen emelték. Tisztán fűvel táplált, és egy ökológiai gondolkodású termelési rendszer része, amely a természetet utánozva teremti a növényeket. A szarvasmarha megette az olajkert fái között növő füvet, így boldogabb marhák, jobb marhahús és még jobb olajbogyók voltak.

Hogyan kezelte a mélypontot közben A tehén éve?

Nem azért vállaltam ezt a projektet, hogy javítsam az egészségemet. Valójában ebben a kísérletben egyáltalán nem tekintettem tényezőnek az egészségemet. Így amikor néhány hónap múlva megtudtam, hogy az éhomi vércukorszintem magas, meglepődtem. A magas éhomi vércukorszintet az étrend befolyásolhatja. A kérdésem tehát az volt, hogy át kellene gondolnom ezt a marhahús-projektet?

Kis kutatás után azonban megtudtam, hogy a marhahús fogyasztása nem a probléma. Valójában a kiváló minőségű fűvel táplált kormány a fagyasztómban valószínűleg a legjobb és legegészségesebb étel volt az étrendemben. Minden más, amit ettem, volt a probléma. Tehát intézkedtem. Kivágtam az összes cukrot és az ételeket hozzáadott cukorral, ami szinte mindent jelentett egy dobozban vagy táskában. Elbúcsúztam minden gabonafélétől, beleértve a kenyereket, tésztákat és a gabonaalapra épített töltelékeket. Sütik, cukorkák és egyéb vacakok.

A helyükben több zöldséget ettem, mint amit egy vegán bográcsnál látnának, a fűvel táplált marhahúsom mellett. És abbahagytam az aggódást a természetes környezetben található zsírok miatt, például a húsokban vagy a nyers vagy tenyésztett tejtermékekben. Vajban főztem, nem margarinban. Jó zsírokra támaszkodtam, például az olívaolajban és a kókuszdióban. A zsír íz. Kövér lett a barátom.

Teljes ételek elfogyasztása és a szeméttől való elkerülés eredményeként körülbelül húsz kilót leadtam, és nem volt dolgom magánál.

A következő orvoslátogatásomkor az éhomi vércukorszintem normális volt.

És nagyon biztos vagyok abban, hogy egy lábversenyben meg tudnám verni az orvosomat.

Mi lepte meg a marhahús projektje során?

A finomság váratlan helyeken lakozik. Tudtam, hogy élvezni fogom a gyönyörű bordaszemeket, és tökéletes filé mignonokat képzek, amelyek egy gyönyörű fűből táplált kormányról származnak. A projekt során nagyon jól meg tudtam dagasztani azokat a kemény darabokat, amelyek az állat elülső és hátsó részéről jönnek le.

Arra azonban nem számítottam, hogy a nyelv vitathatatlanul a kedvenc étkezésemet fogja nyújtani - órákig dinsztelve, és házi paradicsomos salsa-val lengua tacóként szolgálva.

Vagy az a nyers szív, amelyet tartárban szolgálnak fel fokhagymával és kapribogyóval, meglepheti a feleségemet és engem az ízek mélységével.

Vagy ez az alacsony csontvelő ilyen földet rombolóan finom ételeket eredményez, húsos fényűzést adva minden ételhez, amelyet kísér.

Vagy hogy ugyanazok a csontok, amelyeket egy hétvége jobb részében mirepoix-szal és aromás anyagokkal pároltak, hihetetlen alapanyagot eredményezhetnek, amely javítja az összes többi ételt, amely tartalmazza.

Sőt, vannak olyan marhahúsdarabok, amelyekből soha nem is kerül be élelmiszerboltba, mert a hentesek hajlamosak hazavinni maguknak. A fogas steak egy ilyen darab, ritkán fordul elő húsos tokban, de a steak-fritek francia éttermei.

A szoknya ritkán jelenik meg a szupermarketekben, de spanyol neve, fajita, meghazudtolja az azonos nevű étel eredetét.

A hátszín sültjei, megdöbbentve a nevükben szereplő nem specifikus jelzőkkel, a bolygó legjobb nyílt tűzű kebabját készítik.

A steakek kedvesek, legalábbis néhányunk számára. De az ismerősön és a jól ismerten túl van varázslat.

Mit tudott meg magáról, miközben felfedezte „az önt, amivé válik?”

Megállapított célom az volt, hogy a lehető legtöbbet hozzam ki az állat minden részéből, amit csak tudok. A következő nyilvánvaló kérdés tehát az az mit jelent? Hogyan tudom megmondani, hogy a lehető legtöbbet hozom-e ki az állat minden részéből?

A kihívás első része egyértelműen kulináris volt. Mondjuk egy chuck sültet nézve megpróbálnám úgy elkészíteni, hogy az az adott vágás legjobb szempontjait hozza ki. Másképp fogalmazva megkérdeztem: "Hogyan tudom elkészíteni a valaha volt" chuck roast-iest "chuck sültet?"

A projekt folytatása közben azonban rájöttem, hogy a kitűzött célnak van egy második része. De ez a második rész egy kicsit metafizikusabb volt. Ha megfogom a vegyes energiát, amelyet a tokmánysütés adott nekem, és akkor ezt az energiát felhasználom a Az ár megfelelő, a lehető legjobban kihasználom az állatot? Ha elpazarolom ezt az energiát, ha valami banális vagy értelmetlen dolgot csinálok, akkor valóban eleget tettem-e a kitűzött célomnak?

Úgy döntöttem, hogy az étkezés maximális kihasználása nem ért véget az emésztéssel. Megpróbáltam ezt a kémiai energiát felhasználni egy nagyobb élethez. Újra elkezdtem futni, amit egyszer szerettem, de abbahagytam. Egyszerűen a kíváncsiság kedvéért kezdtem el többet felfedezni, Los Angeles körül mind városi, mind vidéki területeken. Elkezdtem igent mondani azokra a kihívásokra, amelyeket korábban átengedhettem, mert túl kemények vagy túl fáradt voltam. Amikor egy kedves barátom, aki meghívott, hogy csatlakozzam egy túrához az Mt. tetejére. Whitney (az Egyesült Államok kontinensének legmagasabb csúcsa), igent mondtam.

Tehát, amikor azt kérdeztem, hogyan tudnám a lehető legtöbbet kihozni ennek az állatnak, azt kérdeztem, hogyan tudnám a legtöbbet kihozni saját életemből. Ami egyáltalán nem azt vártam, hogy ez a küldetés elvigyen.

Milyen tanácsot ad valakinek, miközben azon gondolkodik, hogy nekilát a saját küldetésének?

Bármilyen törekvésnél mindig vannak érvényes és meggyőző okok arra, hogy ne folytassák.

Amikor fontolóra vettem egy tehén megvásárlását, rengeteg ilyen okom volt. Ez túl drága. A tanya túl messze van. Nem vagyok elég jó szakács.

Ha olyan okokat keres, amelyek miatt nem indulhat el egy nagy kaland, mindig megtalálja őket.

De nem ez a lényeg.

A bátorság nagy cselekedete nem a jól megalapozott óvatosságra figyel. Hozzáférés a potenciális törekvés kockázataihoz és hasznához, és úgy dönt, hogy elindul. E kockázatok egy része tervezéssel, bölcs döntésekkel vagy puszta kitartással kiküszöbölhető. Némelyikük délibáb, és valójában soha nem is létezett.

A középszerűség felé sok jól bejárható út vezet. Ha úgy gondolja, hogy elkerülheti az egyiket - ha úgy gondolja, hogy új utat faraghat, új utat készíthet, más utat találhat a láthatáron, akkor azt meg kell tennie.

Mi következik neked?

Könyvem, A tehén éve, papírkötésben jön ki. És még mindig élvezem, hogy a legtöbbet hozhatom ki saját életemből ... ami egy másik küldetést is magában foglal.

Tartsa naprakészen Jared kalandjait itt: Tehén éve, vagy megtalálja őket a Twitteren @yotcjared.

Keress mérföldeket, lásd a világot

Fordítsd valóra az utazási álmaidat, amikor a Travel Hacking Kartell tagja leszel. Segítünk neked futni a földön - és évente legalább 100 000 mérföldet keres, garantáltan.