Colorado Állami Egyetem

FORRÁS

December 17., csütörtök

  • Egyetemi Forrás
  • Agrártudomány
  • Üzleti
  • Egészség és humán tudományok
  • Bölcsészettudományi
  • Természettudományok
  • Állatorvoslás és orvosbiológia
  • Walter Scott, Jr. Mérnöki Főiskola
  • Warner Természeti Erőforrások Főiskolája

Unod már, hogy mindent hallasz, amiből kevesebbet kellene enned? Ha igen, akkor szívesen olvas valamiről, amiből nemcsak többet fogyaszthat, hanem a szívét, a csontokat és az izmokat is védi: kálium!

Szív. A kálium egy ásványi anyag, amely segít ellazítani az ereket, csökkenti a stroke kockázatát és csökkenti a vérnyomást. Úgy tűnik, hogy ellensúlyozza a magas nátriumtartalmú (vagy sós) étrend káros hatásait, így az erek kevésbé merevek, valamint segítik a testet a nátrium kiválasztásában.

szívnek
Káliumot tartalmazó termékek

Csontok. Pozitív kapcsolat van a csontok egészsége és a magas káliumtartalmú étrend között. A káliumban gazdag ételek lúgokat termelnek a szervezetben a sav-bázis egyensúly fenntartása érdekében. Ha meg szeretné tudni, hogy a csontok miként vesznek részt, képzeljünk el egy olyan étrendet, amely magas gabona- és fehérjetartalmú ételeket tartalmaz, nagyon kevés gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz. Ez a diéta savanyúvá teszi a testet, jelet küldve a csontoknak, hogy semlegesítsék ezt a savat a csont lebontásával, hogy lúgot (bázist) szabadítsanak fel. Ha a káliumban gazdag gyümölcsöket és zöldségeket ad étrendjéhez, a test lúgosabbá válik, lehetővé téve a csontok számára, hogy megtartsák szerkezetüket.

Izmok. A káliumra szükség van az izmok összehúzódásához, az izmok és az idegek közötti kommunikációhoz és az általános izomműködéshez. Mivel az izmok az egész testben megtalálhatók, beleértve a karokat, lábakat, valamint a légző- és emésztőrendszereket, az alacsony káliumtartalmú étrend hozzájárulhat a fáradtsághoz és az emésztési problémákhoz.

Mindezen előnyök ellenére az átlagos káliumbevitel az Egyesült Államokban naponta csak 2650 milligramm, az ajánlott 4700 milligrammhoz képest. Tehát melyek ennek a tápanyagnak a legjobb élelmiszer-forrásai?

A gyümölcsben természetesen magas a káliumtartalom. A jól ismert banán mellett a szárított gyümölcs, a sárgadinnye, az őszibarack, az alma és a narancs a legmagasabb forrás, majd szinte minden más gyümölcs következik. Célozzon minden nap legalább három adagot úgy, hogy egy adag ¼ csésze szárított és ½ csésze friss, konzerv (vízben), fagyasztva vagy lében.

A zöldségfélékben is magas a káliumtartalom, a leveles zöldségfélék és az olyan narancssárga zöldségek, mint az édesburgonya és a makkotök. Más zöldségek is jó források, és a kutatások szerint naponta négy adagra van szükségünk. Az egyik adag csak ½ csésze főtt vagy 1 csésze nyers zöldség, így ebédnél és vacsoránál két-két adaggal érheted el a célod.

A diófélék, a bab és a lencse is jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz. Egy fél pohár adag a legtöbb napon reális, különösen, ha a babválasztékot lima, pinto, vese, nagy északi, sötétkék és fekete között forgatja. Bár a babkonzerv kényelmes, mindenképpen öblítse le alaposan egy szűrőedényben, hogy eltávolítsa a felesleges nátriumot.

A nátriumról szólva a nátrium és a kálium ellentétes hatást gyakorol a szervezetre. A magas nátriumtartalmú és alacsony káliumtartalmú étrendet fogyasztóknál nagyobb a vérnyomás, nagyobb valószínűséggel szívroham következtében halnak meg, és bármilyen okból meghalnak, mint magasabb káliumtartalmú és alacsonyabb nátriumtartalmú étrendben.

Bár csábító lehet egy tabletta bevétele, a valódi ételeket kell előnyben részesíteni a kálium-kiegészítők és a kálium-alapú sómentes helyettesítők helyett, különösen, ha egészségügyi problémái vannak vagy gyógyszereket szed; ezek alkalmazása előtt kérdezze meg orvosát.

Melissa Wdowik, PhD, RDN a Colorado Állami Egyetem adjunktusa az Élelmiszertudomány és az emberi táplálkozás tanszékén, és a Kendall Anderson Táplálkozási Központ igazgatója.