A kalória története

anyag
Viszlát a kalóriaszámlálástól

Az e havi blogbejegyzések megvizsgálják a kalóriát. Meg fogjuk vizsgálni, hogy miért és hogyan lett az étrend-bevitel mérésének próbaköve, valamint az étrendipar és a kormány egészség- és elhízási politikájának fő hangsúlya. Ban ben 19 ok, amiért a kalóriaszámlálás nem működik megvizsgáljuk a rendszerrel kapcsolatos problémákat és Nem minden kalória egyenlő megnézzük, hogy a különböző makrotápanyagok kalóriái hogyan viselkednek másképp a testben.

De először nézzük meg a kalória történetét és azt, hogy miként vált ennyire előtérbe az ételekkel kapcsolatos gondolkodásunkban.

A kalória története

A kalóriákat először a gőzgépek hatékonyságának mérésére használták fel. Egy kalória az az energia, amely 1 kg víz 1 Celsius fokkal történő felmelegítéséhez szükséges. A kalória szó a latin calor szóból származik, jelentése hő

A 18. században a kalóriákat használták fel először a testet tápláló energia leírására, ugyanúgy, mint a fa tüzet . Az 1890-es években megállapították, hogy egy gramm szénhidrát vagy fehérje 4 kalória energiát, míg egy gramm zsír 9 kalóriát adott. Ezek továbbra is az élelmiszerek kalóriamérésének mércéje.

Az 1930-as évekre a kalória alapvető fontosságú volt abban, ahogyan az emberek és a kormányok gondolkodtak az ételről. Az 1960-as évek viszonylagos jólétével a nyugati világban, az egyre inkább mozgásszegény munkahelyek és a feldolgozott élelmiszerek elérhetősége mellett az elhízás egészségügyi problémává vált. Mivel a zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként, több mint kétszer annyit, mint a fehérje vagy a szénhidrát, úgy tűnt, hogy a kalóriabevitel csökkentésének legjobb módja a zsírbevitel csökkentése. Ez oda vezetett, hogy alacsony zsírtartalmú ételeket, gyakran magas feldolgozott szénhidrát- és cukrtartalmú ételeket tartanak alkalmasnak azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak. Ugyancsak könnyű démonizálni a „zsíroknak” nevezett ételeket, amikor zsírokat próbálunk elveszíteni a szervezetből.

Az alacsony zsírtartalmú ételek egészségesnek tekintése az 1970-es évektől kezdve egybeesett az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség drámai növekedésével.

Sok fogyókúrázó vallásosan megszámolta a kalóriákat és csökkentette a bevitelt, csak hogy megállapítsa, hogy a kezdeti fogyás után a súlya fennmarad, és végül visszahalmozzák a súlyt.