Kalória-tartalom hozzáadása a gyorsétterem menüihez

2019. október 31

A menük címkézése az egyes ételek és italok kalóriatartalmával a gyorséttermekben a vásárolt átlagos kalória kicsi azonnali csökkenésével jár - derül ki a The BMJ tanulmányából. A következő évben azonban fokozatosan nőtt a kalóriamennyiség heti tranzakciónként, ami azt jelenti, hogy a kalóriabevonás önmagában nem lehet elegendő ahhoz, hogy fenntartható módon csökkentsék a kalóriabevitelt a gyorséttermekben.

Az Egyesült Államok nagy üzletláncainak 2018. májusa óta meg kell adniuk a kalóriatartalmat. A politikát fontolgatják az Egyesült Királyságban, de a kalóriavásárlásra gyakorolt hatásainak bizonyítékai vegyesek és hiányosak.

Amerikai kutatók egy csoportja értékelte a kalóriajelölés hatását az Egyesült Államok déli részén egy nagy éttermi franchise-ban vásárolt ételek kalóriáira, ahol az elhízás aránya az országban a legmagasabb.

A franchise minden menüt kalóriával látott el 2017 áprilisában, és 104 étterem heti értékesítési adatait szolgáltatta két éven keresztül a kalóriajelölés bevezetése előtt (2015. április és 2017. április között), valamint a bevezetése után egy évig (2017. április és 2018. április között).

A kutatók három év alatt közel 50 millió tranzakciót elemeztek. Az elemeket öt kategória egyikébe csoportosították: előételek/főételek, mellékételek, beleértve a desszerteket, cukros édesített italok, alacsony kalóriatartalmú italok és fűszerek, valamint kiszámolták az összes menü kalória összes kalóriáját.

Az alaptrend, az évszak és az ünnepnapok kiigazítása után a kalória címkézése tranzakciónként 60 kalória, vagyis az összes vásárolt kalória 4% -ának azonnali csökkenésével járt.

A kezdeti csökkenést azonban a tranzakciónkénti kismértékű heti növekedés követte a következő évben, így a tanulmány végére a 60 kalória-csökkenés mindössze 23 kevesebb kalóriára esett minden egyes vásárláskor.

A vizsgálat korlátai közé tartozik az a képtelenség, hogy kiszámolja a fejenként vásárolt kalóriákat, vagy hogy mérje az étkezés módosulását (például fűszerek hozzáadása), az italok utántöltését vagy az egyes étkezésekből mennyit ettek.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy jövőbeli kutatásokra van szükség a címkézés hosszú távú hatásainak becsléséhez, különösen akkor, ha az éttermek átalakítják a menüket, hogy megértsék a kalóriajelzés mint táplálkozási politika általános hatékonyságát.

Egy kapcsolódó szerkesztőségben Dr. Adam Briggs és Dr. Asha Kaur elmondta, hogy a cikk más fontos üzeneteket is tartalmaz a döntéshozók számára. Az adatok azt mutatták, hogy a kalóriajelölés menü hatása nagyobb azokon a területeken, amelyek kevésbé társadalmi-gazdasági szempontból rászorultak, és ezért akaratlanul növelhetik az egészségügyi egyenlőtlenségeket. További táplálkozási információk felvétele a címkékre csökkentheti az ilyen negatív eredmények hatását.

Bár ezek az eredmények csalódást okozhatnak egyesek számára, megjegyezték, hogy a kalóriabevitel kicsi változásainak értelmezhető hatásai lehetnek a népesség szintjén, és sokoldalú, kormányokon átívelő megközelítést követeltek az elhízás leküzdésére, amelyben az éttermi menükben szereplő kalória- és tápértékjelölés szerepet játszik.