A kenyér alapjai: 6 típus, amelyek miatt nem kell rosszul érezned magad

Az alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes követők sok időt töltenek az élelmiszerbolt pékség részlegének elkerülésével. De villognak a hírek: A kenyér jót tesz egy testnek! … Ha megkülönbözteti a jót a rossztól. A teljes kiőrlésű gabonák az egészséges étrend elengedhetetlen részei, és segíthetnek a fogyásban, nem beszélve a krónikus betegségek, köztük a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkentéséről. A mindennapi kenyered összetett szénhidrátok - a szervezeted számára üzemanyagként szükséges jó szénhidrátok -, valamint fehérje, vitaminok és ásványi anyagok, rostok és esszenciális zsírsavak forrása is lehet.

A hagyományos kenyér néhány egyszerű összetevőből készül: lisztből, folyadékból, élesztőből, sóból. De vásárlóként nagyon sokféle termékkel kell szembenéznie, amelyek különböző liszteket és egyéb összetevőket, például magokat, dióféléket és édesítőszereket tartalmaznak, hozzáadva az íz, állag és táplálkozási előnyök javításához. A nagy gyártók gyakran ennél sokkal többet lopnak be, olyan dolgok, mint a tésztakondicionálók, tartósítószerek, színezékek, emulgeálószerek és fehérítőszerek (csak fehérített lisztként szerepelnek), amelyekre valójában nincs szükség.

Ha egyszerű összetevőket keres, könnyű kiválasztani egy vekni finom, tápláló kenyeret. Itt van a hat legjobb kenyérfajta, amelyet jól érezhet a vásárlás során.

Csírázott szemű kenyér

Ezeket a csípőszemeket szűrt vízben áztatják, és nedvesen hagyják kihajtani, mielőtt dehidratálják és lisztté őrlik őket. Egy ideje léteznek, de országszerte csak nemrég jelentek meg az élelmiszerboltokban. A csírázott szemekből készült kenyerek táplálkozási szempontból kiválóbbak-e? Egyszerűen fogalmazva, igen. A kihajtott szemek és a belőlük készült lisztek könnyen emészthetők, a bennük található vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok pedig könnyebben felszívódnak a szervezet számára. A tudósok még mindig felfedezik a kihajtott szemek egészségügyi előnyeit, de nem tévedhet el. Kipróbálandó: Ezékiel kenyér egyszerűen jó és jó neked!

Teljes kiőrlésű kenyér

Az alapos teljes kiőrlésű kenyér magas rosttartalmú, és minden hétköznapi szendvicsigényéhez megfelel. Válasszon 100% -ban kőrészes változatokat, mivel létfontosságú búzakorpájuk van, amely oldhatatlan rostot szolgáltat (ismert, hogy fontos szerepet játszik a vastagbélrák megelőzésében). Ezenkívül a teljes kiőrlésű termék a magasabb fehérjetartalmú gabonafélék egyike, és különféle B-vitaminokat és nyomelemeket kínál az egészséghez, beleértve a krómot, vasat, rézet, magnéziumot és cinket.

Több szemes kenyér

Ha a teljes kiőrlésű, akkor több teljes kiőrlésű gabonának jobbnak kell lennie, nem igaz? Úgy tűnik, hogy ha egyszer nagyon jó öt- vagy hétszemű kenyeret választ, akkor felbukkan egy 12 vagy annál nagyobb versenyző! A More azonban nem feltétlenül jobb, és nincs mágikus szám vagy a szemek tökéletes kombinációja. Zab, búza, rozs, árpa, kukorica, tönköly, amarant, tritikálé, teff, köles és quinoa - a lista folytatódik, és mindegyik nagy előnyökkel jár. Legközelebb, amikor szembesül a számgondokkal, hagyja, hogy az ízlése és a józan esze legyen a vezetője. Utolsó megjegyzés - csakúgy, mint a teljes kiőrlésnél, ellenőrizze, hogy 100% -ban teljes kiőrlésűek-e, mivel néhány kenyérgyártó finomított fehér lisztben lopakodik.

Magos kenyér

A magok hozzáadása a kenyérhez nemcsak finom állagot hoz létre, hanem tápanyagokat is tartalmaz. A máktól és a tökmagtól kezdve a len és chiaig előnyös omega-3 zsírsavakat, valamint több vitamint, ásványi anyagot és fehérjét kap. Szelet szeletre, a kalória lehet valamivel magasabb, mint a többi kenyéré, de ez pozitív kompromisszum a tápanyag sűrűségét illetően.

Rozskenyér

Ragaszkodjon tonhalához: Itt a 100 százalékos teljes kiőrlésű termék nagy különbséget jelent. A teljes kiőrlésű tanács szerint a búzához képest a teljes kiőrlésű rozs segíthet csökkenteni a testsúlyt, javítani az inzulinreakciót, szabályozni az étvágyat, hosszabb ideig kielégíteni, és csökkentheti a gyulladást a metabolikus szindrómában szenvedőknél (olyan egészségi állapotok csoportja, amelyek az embert szívbetegség, stroke és cukorbetegség kockázata). A legfontosabb az igazi dolgok kiválasztása, például a Mestemacher's Whale Meal Rozskenyér. Ezt a klasszikus német rozsot „1871 óta hagyományos recept szerint sütik”, három összetevővel büszkélkedhet, és nem tartalmaz tartósítószert. Próbálja ki ezt vagy más teljes kiőrlésű rozskenyeret, de figyelje a nátriumot - a hagyományos rozs jó mennyiségű sót tartalmaz.

Gluténmentes kenyér

A gluténmentes kenyerek hosszú utat tettek meg! A gluténmentes kenyereknek, amelyek cukorral, sóval és finomított gabonákból és keményítőkből származó, magasan feldolgozott szénhidrátokkal rendelkeznek, valódi versenyzők vannak. Tekintsük a Three Baker 7 ókori szemes kenyerét, amely organikus barna rizslisztből áll, amarant, cirok, köles, teff és len. Bár ez még mindig nem jelentős fehérjeforrás, mindössze 3 gramm/2 szelet (szemben 8-10 gramm/2 szelet Ezékiel-kenyérrel), ez a kenyér fontos mikroelemeket, például vasat kínál, és a jobb kereskedelmi lehetőségek a nátrium osztályon (1 szelet 140 mg, ami alacsony nátriumtartalmú ételnek számít).

A lényeg: A szelet akkor megfelelő, ha 100% -ban teljes kiőrlésű és nincs felesleges adalékokkal megrakva. Figyelje a sót és a cukrot, válassza ki a legalacsonyabb nátriumot és kerülje a hozzáadott cukrokat. (A több szemes kenyér kivétel a cukorszabály alól, ahol kis mennyiségű hozzáadott édesítőszer, például méz, melasz vagy cukor jót tesz az íznek és segít megtartani a nedvességet.) A rossz szénhidrátok miatti bűntudat helyett tegye rendszeressé a nagyszerű kenyerek vásárlását szokás az egészségügyi előnyök kihasználására és segítsen levágni a derekad.

Ez az információ csak oktatási célokat szolgál, és nem helyettesíti az orvosi diagnózist vagy kezelést. Nem szabad ezeket az információkat egészségügyi problémák vagy állapotok diagnosztizálására vagy kezelésére használni. Mindig kérdezze meg kezelőorvosát, mielőtt megváltoztatja étrendjét, megváltoztatja alvási szokásait, kiegészítőket szed vagy új fitneszrutinba kezd.

Susan Greeley, MS, RDN

Susan Greeley, MS, RDN küldetése, hogy megváltoztassa étkezési módját, szórakozás, szabadság vagy íz feláldozása nélkül. Több mint 20 éves táplálkozási tapasztalattal rendelkezik, magánügyfelekkel konzultál, beszél a közösségekkel és főzőtanfolyamokat tart. A gyors és egészséges ételek készítése iránti szenvedélye szakácskönyvébe került: Főzés Joe kereskedővel: Könnyítsen! Szereti a futást, a kerékpározást, a túrázást és a jógázást, és New Jersey-ben él férjével és négy fiukkal.