A kínai kivi fizikai-kémiai tulajdonságainak javítása (Actinidia chinensis Planch) szalicilsavval dúsított kitozán bevonattal

Absztrakt

A szalicilsavval (SA) dúsított kitozán (CS) hatása a kínai kiwi fizikai-kémiai minőségének javítására (Actinidia chinensis Planch-t) 14 napon át szobahőmérsékleten történő tárolás során értékeltük. A konzerváló kezelési mintákat CS, SA és azok kombinációjával (CS + SA) mártottuk, összehasonlítva a desztillált vízzel kezelt kontrollval. A textúra, a fogyás, a felületi szín, a pH, a C-vitamin, az oldható szilárdanyag-tartalom (SSC) és a mikrobiológia változását szinkronban vizsgáltuk. Az eredmények azt mutatták, hogy a szalicilsavval kitozán hatékonyabb tartósító hatást mutat, mint az egyedüli kitozán vagy a szalicilsav kezelés. Ez az optimális kezelés jelentősen megőrizte a textúrát és a színt, gátolta a nedvességvesztést és a savasság változását, valamint késleltette a C-vitamin és az oldható szilárd anyagok lebomlását. Az optimális kezelés hatékonyan megőrizte a textúrát és a felület színét, gátolta a fogyás százalékát (2,60%) és a savasság változását, valamint késleltette a C-vitamin (maximális tartalom 97,93 mg/kg) és az oldható szilárd anyagok bomlását. Ezért az SA bevonattal dúsított CS hatékony alternatívát kínál a kínai kivi gyümölcsök fizikai-kémiai minőségének javításához.

fizikai-kémiai

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

Hozzáférési lehetőségek

Vásároljon egyetlen cikket

Azonnali hozzáférés a teljes cikk PDF-hez.

Az adószámítás a fizetés során véglegesítésre kerül.

Feliratkozás naplóra

Azonnali online hozzáférés minden kérdéshez 2019-től. Az előfizetés évente automatikusan megújul.

Az adószámítás a fizetés során véglegesítésre kerül.