A legjobb házi készítésű kifli recept

Utolsó frissítés: 2020. szeptember 3./Eredetileg 2018. március 27-én jelent meg 32 megjegyzés/Sabine

Készen áll a legjobb házi croissant-recept elkészítésére? Ez egy eredeti francia kifli recept, amelyet teljesen angolra fordítottak, és csészékben és grammokban számolva. Megmutatom, hogyan lehet kiflit készíteni lépésről-lépésre videóval.

kifli

Szia barátom! Szia barátom!

Ezt a francia kifli receptet lefordítják franciáról angolra, mert ki tudja jobban sütni a legjobb házi kiflit, mint a franciák, igaz?!

Tudom, hogy ez egy trükkös folyamat, és valaha is az lesz. Vigyázni kell és pontosan követnie kell a recept minden lépését. Készítettem egy 2 perces videót, hogy lépésről lépésre lássa, hogyan lehet kiflit készíteni. A fotók jól megértik az egyes lépéseket, de egy videó még jobb. Olvassa el a receptet, és nézze meg a videó minden lépését, hogy megcsináljam.

Talán nem először kap tökéletes kiflit. Háromszor kellett, hogy tökéletes eredményt érjek el. Egy kis időbe telik, hogy megérezzük a tésztát és a vele való munkát. De. Miután elsajátította ezt a croissant-receptet, és végül egy adag tökéletesen pelyhes pékség stílusú kifli lett, lenyűgözi barátait és családját.

Benne vagy? Remek, akkor kezdjük.

Hogyan készítsünk kiflit

Maga a tészta elég egyenes. Kombinálja az összes hozzávalót és gyúrja 10 percig. Mivel nem kézzel gyúrsz, ez nagyon kevés munka neked. Hűtsük a tésztát egy éjszakán át, körülbelül 8-12 órán át.

Másnap készítse elő a vajat a tészta laminálásához. Ahhoz, hogy az ellenállhatatlan többrétegű leveles tésztát megkapjuk, sok vajra van szükségünk. Ezért helyezze a vajat 2 darab viaszolt vagy pergamenpapír közé, és fonton egy 7,1x7,1 hüvelykes (metrikus mérték az alábbi receptben) téglalapba. 20 percig fagyasztható a tésztával együtt.

Itt az ideje, hogy először tekerje meg a tésztát. Helyezze a kifli tésztát egy nagyon enyhén lisztezett felületre, és egy nagyon enyhén lisztezett sodrófával görgessen egy 0,3 hüvelykes téglalapba. Kicsit nagyobbnak kell lennie, mint a gyenge vaj kétszerese. A vajat a tészta belsejében szorosan lezárjuk. Ügyeljen arra, hogy a rétegek között ne legyen légbuborék.

Amikor látja, hogy van egy légbuborék a tésztában, készítsen egy kis egészet egy fogpiszkálóval a tésztába, hogy eltávolítsa a levegőt és teljesen lezárja a lyukat.

A tészta első tekerése után hajtsa fel 4 rétegre. Vedd fel a tészta egyik rövid végét, és kb ⅔ a tészta borítja magát. Vegye fel a tészta második rövid végét, és hajtsa át magát úgy, hogy a széle érje az előzőleg hajtogatott oldal szélét. Lásd lejjebb.

Ezután hajtsa félbe a tésztát. Lásd lejjebb.

Megjegyzés: A hűtés és a hengerlés után a tésztát második alkalommal hajtogassa betűs stílusban. Nem úgy, ahogy fentebb látható.

Az egész hűtési és hengerlési folyamat után a kifliket háromszögekre kell vágni.

Vegyen egy mérőszalagot vagy mérőszalagot, és vágjon le 0,4 hüvelyk szélén. Ebből kiderül a többrétegű leveles tészta. Ezután alakítsa át a kifli tésztát paralelogrammává. Mérje meg a tészta mindkét hosszú oldalát, és ossza szét mindkét oldalát 7-8 között, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kiflijei egyformák-e.

A paralelogrammától és a vágás pontosságától függően 14 vagy 16 kiflit kap. Ezután vágjon háromszögeket a mérőszalag segítségével. A rövid oldalnak 3,15-3,55 hüvelyk szélesnek kell lennie.

Hűlés után vágjon kis hasítékokat a rövid oldal közepére (a következő kép lent), és szorosan tekerje a kifliket, kezét kifelé mozgatva a közepétől.

Zárja le a végét úgy, hogy a hegyét óvatosan belenyomja a kiflikbe.

Tegye a tészta hegyét alá, hogy ne tekeredjenek ki sütés közben. Kenjük meg tojással, és hagyjuk 80-85 ° F-on 2,5 órán át kelni.

Öntsön egy csésze forrásban lévő vizet egy hőálló tálba, és tegye a sütő aljára. Rendezze a sütőlemezeket a kifli fölé a tál fölé. Csukja be az ajtót, és hagyja, hogy a kiflik 2,5 órán át keljenek. Ezzel az egyszerű trükkel magasra emelkednek és nem száradnak ki.

Az alábbi képen látható, hogy a kifli háromszorosára nő a korrektúra után.

Kenje meg a kifliket másodszor tojással, mielőtt megsüti.

Tippek a tökéletesen hengerelt kifli tésztához

  1. Ügyeljen arra, hogy az oldalak a lehető legegyenesebbek legyenek.
  2. Használjon minél kevesebb lisztet.
  3. Hajtogatás előtt távolítsa el a felesleges lisztet.
  4. Ne terhelje túl a tésztát, és tekerés közben legyen óvatos.
  5. Ha néhány percnél hosszabb időre van szüksége az egyes lépésekhez, tegye vissza a tésztát 10 percre a fagyasztóba.
  6. A vajnak állandóan hidegnek kell lennie.
  7. Ne dolgozza be a vajat a tésztába.
  8. Csak tekerje hosszában a tészta meghosszabbítását ahelyett, hogy kiszélesítené.
  9. Alakítsa meg a szögletes sarkokat a kezével.
  10. Forgassa el 180 ° -kal a hengerlés során, hogy szükség esetén egyenletesen vastag maradjon.
  11. Legyen óvatos és türelmes.

Ha elkészíti ezt a legjobb házi készítésű kifli receptet, hagyjon megjegyzést, értékelje és jelölje meg az Instagram fotóját #alsothecrumbsplease! Szeretném látni a pillanatodat!