Könnyű Spagetti Carbonara

Amikor kényelmi ételre vágyik, semmi - ismétlem, SEMMI - nem gyógyít meg, mint a krémes carbonara. Itt mindent meg kell emlékezni:

A tésztavízének olyan ízűnek kell lennie, mint az óceán.

Az egyik legnagyobb hiba, amelyet az emberek elkövetnek a tészta főzésénél, hogy közel nem elég fűszerezik a fazékukat. Ne csak egy kis csipetnyit adjon hozzá, ha egy teljes font tésztát főz, adjon hozzá egy teljes evőkanálnyit. Ettől a spagetti (vagy fettuccine vagy bármi, amit használ) valóban íze lesz valaminek.

Takarítson meg egy kis tészta vizet.

Lehet, hogy később meg kell lazítania a mártást, lehet, hogy nem. Minden esetre spóroljon keményítőtartalmú főzővizet. Ha a tojás és a Parm hozzáadása után nem tűnik elég krémesnek, fokozatosan keverjünk hozzá főző vizet.

Nem kell krém.

Hiteles carbonara szósz elkészítéséhez tojásra és parmezánra van szükség. Ismétlem, NEM KELL NAGY KRÉM. Bármennyire is szeretjük a krémet, ez mindent felülkerekedik. A tojás + Parm kombinációja habverővel már krémes, selymes, mint a pokol mártást eredményez.

Szalonna helyett használhatunk pancettát vagy guanciale-t.

A szalonna pácolt és füstölt sertéshas, a pancetta pácolt sertéshús, a guanciale pedig pácolt sertéshab. A szalonnát mindig a hűtőszekrényünkben tartjuk, ezért itt ezt használtuk.

Dobja a tésztát a szalonna vagy a pancetta zsírjába.

Miután elkészítette a szalonnát (vagy pancettát), tartsa az összes zsírt a serpenyőben, és dobja bele a tésztáját. Azt akarja, hogy valaha egy darab spagetti érezzen egy kis füstöt.

A tojások hozzáadásakor kapcsolja ki a hőt.

Miután beledobta a tésztát a szalonnás zsírba, vegye le serpenyőjét a tűzről, és keverje hozzá a tojás és a parmezán keveréket. És erélyesen keverjük! A tojások a serpenyő maradék hőjétől, a szalonnás zsírtól és a forró tésztától főznek. Ha a serpenyőt a főzőlap felett tartja, akkor megkockáztathatja a tojásait.

Készítette ezt a receptet? Értékeld és tudasd velünk, hogy tetszett az alábbi megjegyzésekben.