A legjobb vegán és vegetáriánus ételek Szocsiban

Az oszét pite mindenféle töltelékkel készül - sajt, burgonya vagy gomba.

Kaukázusi pácolt zöldségek

Ennek elsőnek kell lennie a listában! Uborka, káposzta és sárgarépa - ezek a fő zöldségek, amelyeket a helyiek különleges módon savanyítanak és sóznak. Néha szándékosan mind egy üvegedényben maradnak - ezért az uborka és a káposzta egyaránt intenzív rózsaszínűvé válik, és igazán kellemes illatot kap. Egy másik sózott étel a tursha. A Tursha egy közönséges zöldbab, amelyet helyi recept szerint sóztak meg. A Tursha lehet zöld vagy sárga, a fajtától és a bab összegyűjtésének időpontjától függően. A szocsi helyiek nemcsak a zöldségeket sózzák, amelyeket általában maguk termesztettek, hanem az erdőben összegyűjtött vadakat is. Amikor eljön a tavasz, összegyűjtik a helyi fák fiatal hajtásait, amelyek a fák körül futnak, és kissé hasonlítanak a szőlőhöz. Ezenkívül a helyiek a bojtorján levelének zamatos szárát sózzák. Az ilyen típusú növények betakarítása savanyítható, savanyítható és sózható is. A bur valójában kissé olyan ízű, mint a pácolt keleti páfrány, és ami a bojtorján van - igazán jellegzetes íze van -, mint semmi más! Ha valaha is látja ezeket a helyi finomságokat - ne féljen! Mindenképpen próbáld ki ezt a "vad növényt".

A kaukázusi pácolt zöldségek helyi recept szerint só. Forrás: Lori/Legion-Media

Ajapsandal

Számos recept és annyiféle tálalási lehetőség van erre az ételre, de bármilyen módon fogyaszthatja - külön étkezésként vagy előételként, melegen vagy hidegen. Az ajapsandal bármely változatának fő összetevői a padlizsán, a paradicsom és az édes bolgár bors. Néhányan hozzáadnak egy kis sárgarépát, mások burgonyát. Néha még egy kis húst is adnak hozzá. Egy szocsi étterem séfje azt tanácsolta, hogy ajapsandalt főzzek így - a padlizsánt és a paprikát kissé meg grillezöm. Ezután leveszem a zöldségek bőrét és apró darabokra vágom. Ezután a leforrázott paradicsomról is leveszem a bőrét, felszeletelem és forró pirospaprikát adok hozzá. A következő lépés apróra vágni egy kerti hagymát, zöldhagymát, hozzáadni édesköményt, petrezselymet és koriandert. Végül hozzáteszek egy pici édes lila bazsalikomot - nélküle az ajapsandal egyszerűen nem lesz íze. Az eredmény egy finom meleg kaukázusi saláta.

Előcsarnok

Tápláló, finom, gazdag és buzgó, a lobio hagyományos grúz étel, amelynek receptjét először kissé megváltoztatták Abháziában, majd a multinacionális Szocsiban egy újabb személyes vonzerőt adtak hozzá. Bár meglehetősen egyszerű, az előcsarnok igazi csokor ízből és ízes illatból áll. A fő összetevő a vörös bab, amelyet lassú tűzön főznek sok órán át. A csípősséget egy kevés pirospaprika hozzáadásával érik el, amelyet a babgal együtt néhány órán át főznek. Amikor a bab már majdnem kész, adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, fokhagymát és gyógynövényeket.

Előcsarnok: valódi csokor olvasott babból. Forrás: Lori/Legion-Media

Padlizsán dióval és fokhagymával

A kaukázusi régióban gyakorlatilag mindenki szereti a padlizsánt. Bármelyik étterem menüjében megtalálhatja őket. Nyáron általában vagy sütik, vagy grillezik, télen pedig sózzák. Ha kivételesen szerencséd van, februárban vagy márciusban felajánlják, hogy próbálj ki egy grillezett padlizsántekercset - ne utasítsd el az ajánlatot! A tekercsek tölteléke eltérő, de általában dióból, fokhagymából és kaukázusi gyógynövényekből készülnek.

Oszét pite

Ha úgy döntött, hogy ebédel egy nemzeti konyhát kínáló kávézóban, ellenőrizze, hogy van-e menüjükben oszét pite. Mindenféle töltelékkel készül - sajt, burgonya vagy gomba. Nagyon ajánljuk az egész fajta kipróbálását, mert mindegyiknek olyan íze van, mint senki másnak. Érdemes azonban répa tetejű oszét pite után nézni. Ez nagyon ritka töltelék, még Szocsiban is.

Mamaliga

A Mamaliga egy különleges zabkása. Általában Nyugat-Ukrajnában és Moldovában főzik. A recepttől és az íztől függően minden elkészítéskor teljesen más lehet. Kukoricadarabokból vagy lisztből készül, tejjel vagy vízzel főzve, tejvajjal vagy növényi olajjal. A zabkása színe élénk sárgáról fehérre változik, a kukorica őrleményétől függően. Mamaliga egészen Abháziától "jött" Szocsiba. Ott gyakran kenyér helyett fogyasztják - hús vagy zöldség kiegészítéseként, vagy külön étkezésként gyógynövényekkel és sajttal együtt. Próbáljon ki egy mamaligát különböző helyeken - látni fogja, hogy az íze minden alkalommal változni fog!

Gombóc

A gombócokat bármilyen tetszés szerinti töltelékkel elkészíthetjük. Forrás: Lori/Legion-Media Vareniki vegetáriánus pelmenik. A tölteléket egy vékony, nem erjesztett tésztára helyezzük, majd a tésztát félhold formában foltozzuk a töltelék megtartására. Ezt követően ezeket a "foltozott" varenikeket forrásban lévő vízbe dobják, összesen öt percig. Az oroszok szinte annyira szeretik ezt az ételt, mint a pelmenit. A töltelék változhat - az oroszok szeretik varenikijüket burgonyával és gombával, túróval és cseresznyével. De valójában a vareniki bármi elkészíthető. Tölteléküktől függően, legyen az sós vagy édes, a vareniki négyzet alakú ételnek vagy desszertnek tekinthető. A sós varenikit és az édeset egyaránt tejföllel tálalják. Ha a varenikit otthon készítik, akkor néha egy kis gombot vagy egy kanál sót tesznek egy vagy két vareniki belsejébe. Annak, akinek ez a meglepetés éri, teljesíti kívánságát!