A növényi étrend támogatásának nyolc oszlopa

Joel Kahn

2019. január 25. · 7 perc olvasás

Az elmúlt évtizedekben sokan úgy döntöttek, hogy jórészt vagy kizárólag növényi étrendet fogyasztanak sikeresen. A növényi élelmiszerek iránti lendület és érdeklődés drámai módon megnőtt az elmúlt években. A főcímek, az élelmiszeripar erőforrásai, a sportolók és a színészek, sőt a kórházi menük is a növények étrendjének az állatok fölötti étrendjére mutatnak rá. Mindazonáltal mindig vannak olyan rosszindulatúak és szkeptikusok, akik ellentétes véleményt terjeszthetnek elő.

támogatásának

Egy új növényekké válás azt jelentheti, hogy „Sógornőm barátom nővérének főnöke megpróbált vegán étrendet fogyasztani, és koleszterinszintje meghaladta az 1000-et” vagy „Néhány hónapig növényeket ettem, és 45 fontot híztam fejlesztés közben. pattanások és gázok ”. Sok más változat megtalálható az interneten, és felmerülhet a kérdés, hogy mennyire támogatott a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és szója étrendjének természetes formája.

A Növényalapú megoldás című könyvemben rámutatok a növények étkezési támogatásának „6 oszlopára”. Ez a 6 oszlop érvényben marad, de legalább 2 újat kell felvenni a listára.

Politika, pénz, hatalom, befolyás. Éppen ezért ötévente lát újságokban vagy tévés hírműsorokban címsorokat a szövetségi kormány és az USDA vonatkozásában. Ez az ügynökség újra megvizsgálja azokat a politikai nyilatkozatokat, amelyek célja a legfrissebb tudomány olyan mintára való átültetése, amely az egészséges és élvezetes étrendet választja a lakosság számára. Az USDA táplálkozási irányelveinek megfogalmazott célja az egészség javítása és a krónikus betegségek csökkentése, elsősorban a betegségek, például a felnőttkori cukorbetegség megelőzésére összpontosítva. Az étrendi irányelveket gyakran alkalmazzák vagy fogadják el orvosok és táplálkozási szakemberek. Ezenkívül olyan politika kidolgozására is felhasználják őket, amely hatással van az USDA Nemzeti Iskolai Ebédprogramjára és Iskolai Reggeli Programjára, amely minden tanítási napon több mint 30 millió gyermeket táplál. Az irányelvek hatással vannak a nők, csecsemők és gyermekek speciális kiegészítő táplálkozási programjaira (WIC), valamint az idősebb amerikaiak törvényére is, amelyek naponta milliókkal több ételt tartalmaznak az Egyesült Államokban. Végül a Veteránügy és a Védelmi Minisztérium részben támaszkodik az iránymutatásokra a fegyveres szolgálatok és a veteránok élelmiszerprogramjainak kidolgozásához.

Sok órás találkozó, előadás és vita után a szövetségi kormány csak 3 étkezési mintát választott az USA támogatására. Az egyik a mediterrán étrend mintája volt, nagy mennyiségű növényi választást tartalmazva, a másik pedig az Egyesült Államok Az egészséges táplálkozás mintája, amely számos növényi választást is tartalmazott. A harmadik egy egészséges vegetáriánus étkezési minta volt, vegán opcióval.

Bár a vegetáriánus táplálkozási szokásokat már említették a 2010. évi táplálkozási irányelvek, a 2015–2020-as kiadás ezt az étkezési szokást minden állati terméktől mentesen egy magasztos talapzaton helyezte el az egészségfejlesztés érdekében. A szövetségi iránymutatásban a szójatermékeket, hüvelyeseket, dióféléket, magokat és teljes kiőrlésű gabonákat növelték, míg a húsbaromfit és a tenger gyümölcseit megszüntették. Vegán mintát írtak le növényi alapú tejpótlókkal, mint például a szója és más tej. Az iránymutatás szerint ez a vegetáriánus egészséges táplálkozási minta magasabb kalcium- és rosttartalmú volt, mint más választások, bár a D-vitamin (és a B12-vitamin) némileg csökkenhet és kiegészítésre szorul, alig nagy dolog.

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia a világ legnagyobb étkezési és táplálkozási szakemberek szervezete, és több mint 100 000 szakemberrel rendelkezik. Ide tartoznak a regisztrált dietetikusok, a dietetikusok, valamint más szakemberek és hallgatók. A tagok részt vesznek az egészségügyi rendszerekben, az étkeztetésben, a kutatásban és a magángyakorlatban. Vezetők az étrendpolitika, például a szövetségi étrendi irányelvek követésében és befolyásolásában is.

Az Akadémia bemutatta a vegetáriánus étrendről szóló tanulmányát, amely rendkívül kedvező. Átfogó álláspontjukat kijelentették, hogy a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend egészséges, táplálkozásilag megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Ezek az étrendek az életciklus minden szakaszában megfelelőek, ideértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot, a serdülőkort, az idősebb felnőtt kort, valamint a sportolók számára. Azt mondták, hogy a növényi eredetű étrend környezetvédelmi szempontból fenntarthatóbb, mint az állati termékekben gazdag étrend, mert kevesebb természeti erőforrást használ fel, és sokkal kevesebb környezeti kárral jár. A cikk megjegyzi, hogy „a vegetáriánus étrend számos krónikus betegség, például szívbetegség, 2-es típusú cukorbetegség, elhízás és néhány rák ellen védelmet nyújthat”.

Az Akadémia Positon című lapja a növényi étrend erős támogatását szolgálja az Ön és bolygónk egészsége szempontjából.

A Medicare és Medicaid szolgáltatások megtérítésére irányuló összes kérelmet a szövetségi kormány irodája, a Medicare and Medicaid Services Center (CMS), a szövetségi kormány irodája értékeli és jelöli kifizetésre, csak teljes körű megfontolás után. A CMS csak 2 visszatérítendő programot hagyott jóvá fizetés céljából. az úgynevezett intenzív szívrehabilitáció (ICR). Az egyik neve Pritikin ICR program, az egyik pedig az Ornish ICR program. Mindkettő növényi étrend-program kombinálva a testmozgással és a szívbetegek támogatásával. Az, hogy a CMS két növényi alapú programot hagyott jóvá az ICR számára, tükrözi a döntés erős tudományos támogatását. Semmilyen más étrendi minta nem támogatja ezt.

Évek óta egy táplálkozási szakértőkből álló testület különféle étrendeket sorol fel az egészség érdekében az amerikai hírek és a világ jelentése szerint. Évről évre a legjobb szívdiéta a növényi választásokon alapuló Ornish étrend. Az Ornish étrend „fogyáshoz, a cukorbetegség és a szívbetegségek megelőzéséhez vagy megfordításához, a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentéséhez, valamint a prosztata- vagy emlőrák megelőzéséhez és kezeléséhez igazítható”. Az általános diéták kategóriájában az Ornish Diet rangsor, a vegetáriánus étrend és a Engine 2 Diet (egy másik növényi étrend) mind a csúcs közelében helyezkedtek el. Az Ornish növényi étrend első számú helyzete a szívbetegségek miatt évről évre erős jóváhagyást jelent.

A világ egyik legnagyobb non-profit non-profit egészségügyi terve, a Kaiser Permanente, amely mintegy 11 millió tagra terjed ki, diétás ajánlásokat tett közzé tagjainak. Kaiser közzétett egy orvosi cikket, amely leírja a WFPB étrend egészségügyi előnyeit, valamint útmutatót nyújt a betegek számára az induláshoz. Ezek az anyagok a Kaiser rendszerben több mint 17 000 orvos által alkalmazott irodákban állnak rendelkezésre. A Kaiser arra kérte orvosaikat, hogy növényi alapú étrendet ajánljanak minden betegüknek, ösztönözve a WFPB étkezési szokásait, miközben megakadályozzák a tejtermékek, húsok és tojások, valamint a feldolgozott ételek fogyasztását.

Egy nemzetközi kutatócsoport 95 vizsgálatot egyesített, közel 2 millió vizsgálati alany bevonásával, akik táplálkozási információkat szolgáltattak (7). Megvizsgálták a szívbetegségek, a rák kockázatát és az általános túlélést a nyomon követés során annak alapján, hogy egy nap átlagosan hány adagot fogyasztottak el. Megállapították, hogy egészen napi 800 gramm gyümölcs és zöldség elfogyasztásáig, vagyis körülbelül 1 ¾ font 10 átlagos adagméretnél 24% -kal csökkent a szívbetegség, 33% -kal csökkent a stroke, 14% -kal csökkent rákos megbetegedés és a teljes halálozási arány 31% -os csökkenése a vizsgálati időszakokban. Becsléseik szerint évente akár 8 millió ember kerülné el a halált világszerte, ha a napi 10 adagot elfogadnák.

Az EAT Lancet néven emlegetett dokumentum nemrég jelent meg. 47 oldalt tölt ki, és 2 év alatt 16 ország 37 szakértője fejlesztette ki étkezési választásainkkal, egészségünkkel és a bolygónkkal. Világszerte címsorokat generált, és megbeszélést indított arról a döntő témáról, hogyan lehet 10 milliárd embert táplálni 2050-ig.

Az ebben a dokumentumban szereplő ajánlások újabb hatalmas oszlopot hoznak létre a növényi étrend számára. Például: „A civilizáció válságban van. Már nem táplálhatjuk egészséges táplálkozással a népességünket, miközben egyensúlyban tartjuk a bolygó erőforrásait. Az emberiség történelmének 200 000 éve alatt először vagyunk komolyan szinkronban a bolygóval és a természettel. Ez a válság felgyorsul, a Földet a határáig feszíti, és veszélyezteti az emberi és más fajok tartós létét. ” És egy másik: "Azok a domináns étrendek, amelyeket a világ az elmúlt 50 évben gyárt és fogyaszt, táplálkozás szempontjából már nem optimálisak, jelentős mértékben hozzájárulnak az éghajlatváltozáshoz, és felgyorsítják a természetes biológiai sokféleség erózióját."

Végül: „A szükséges étrendi váltás megköveteli az egészségtelen ételek, például a vörös hús fogyasztásának drámai csökkentését legalább 50% -kal, ajánlott napi 14 g-os együttes bevitel mellett (olyan tartományban, amely a teljes húsfogyasztást több mint 28 g/nap), a régiónként szükséges változtatásokkal. "

A kanadai kormány több mint egy évtizede először gyűlt össze a csapatban, hogy elkészítsen egy dokumentumot, amely az egészséges ételek választását és irányelveit ajánlja állampolgárai számára. Ez csak most jelent meg, és világszerte megvitatják.

Az iránymutatás ételtálcaként volt feltüntetve, „pohár vízzel és étellel ellátott tányérral. A tányér felében zöldségek és gyümölcsök vannak (brokkoli, sárgarépa, áfonya, eper, zöld és sárga paprika, alma, vörös káposzta, spenót, paradicsom, burgonya és zöldborsó); a tányér egynegyede fehérjetartalmú ételeket tartalmaz (sovány hús, csirke, különféle diófélék és magvak, lencse, tojás, tofu, joghurt, hal, bab), a tányér egynegyede teljes kiőrlésű ételeket (teljes kiőrlésű kenyér, egész -szemes tészta, vadrizs, vörös quinoa, barna rizs) ”.

Az iránymutatás azt javasolta, hogy 1) az egészséges táplálkozás több, mint az elfogyasztott étel, 2) tartsa szem előtt az étkezési szokásait, 3) főzzön gyakrabban, 4) élvezze az ételt, 5) fogyasszon ételt másokkal, 6) használja élelmiszer-címkék, 6) Korlátozza a magas nátrium-, cukor- vagy telített zsírtartalmú ételeket, és 7) Legyen tisztában az élelmiszer-marketinggel.

Az iránymutatás összességében a tej helyett a növényi fehérjéktől, például a babtól és a lencsétől való eltérést szorgalmazta a hús helyett.