A rejtett igazság az egészségről
Ételedben

rejtett

Írta: Mikkie Mills

Az egészséges táplálkozás annyit jelent, hogy tudjuk, mit szabad enni és mit nem. Az adalékanyagokat az ókorban használták az élelmiszerekben. Természetesek vagy szintetikusak lehetnek, és különféle célokra, például sűrítőszerekre, élelmiszerek tartósítására és élelmiszerek ízesítésére használják. Íme 3 hasznos tipp, amelyek segítenek tájékozottabbá válni az ételekben lévő adalékanyagokról:

Természetes adalékanyagok, amelyek biztonságosak az élelmiszerekben

Az élelmiszer-adalékanyagokat különféle célokra használják. Használhatók táplálék gazdagítására vagy táplálékkal való kiegészítésére, ízesítésére vagy konzerválására. Az élelmiszer-adalékanyagok létrehozhatók laboratóriumban, vagy lehetnek természetesek. Használhatók húsokat, tejtermékeket vagy vegán ételeket tartalmazó ételekben. Az adalékanyagok egészségükre gyakorolt ​​hosszú távú hatásai miatt aggódó embereknek alaposan meg kell nézniük a megvásárolt élelmiszerek tápértékjelöléseit, és meg kell kutatniuk a benne használt összetevőket.

Az olyan adalékanyagok, mint a vitaminok és ásványi anyagok, megtalálhatók a természetben, és biztonságosan fogyaszthatók. Élelmiszerekhez adják, hogy gazdagítsák őket, vagy növeljék tápanyagtartalmukat egy élelmiszerben. Gyakori példa erre a folát, a C-vitamin és a D-vitamin. Mindhárom ilyen tápanyag fontos a test megfelelő működéséhez, de nem fogyasztják őket elég nagy mennyiségben, különösen gyermekek és terhes nők. A probléma leküzdése érdekében olyan élelmiszerekhez adják, amelyeket általában a szupermarketben vásárolnak és fogyasztanak. A kenyér dúsítására használt folát jó példa.

Természetes adalékanyagokat, például karragént használnak a termékek sűrítésére és a hússal és tejtermékekkel készült ételek stabilizálására. Ez egy komplex poliszacharid, amely gömbölyödve csavaros szerkezetű molekulákat képez. A vörös hínárban található, és nem káros a szervezetre. Képesek erős kötéseket kialakítani a fehérjékkel. A vegánok zselatin helyett használják.

Távolítsa el a nitrátokat és nitriteket

Az élelmiszeripari termékek nátrium-nitrátot (nitrátokat) használnak az élelmiszerek megőrzésére a hal és a hús pácolásával. A pácolás a hal és a hús dehidratálását jelenti só és cukor használatával. A nátrium-nitrát a természetben előforduló só és ásványi anyag. A nitrátok az ételt az ozmózisnak nevezik. Az ozmózis a tartósított étel sejtjeiből vonja ki a nedvességet. Ezenkívül eltávolítja a vizet az ételben maradó baktériumoktól és megöli azokat.

Amikor a nátrium-nitrát gyógyítószerként esedékes, az nátrium-nitrit néven ismert kémiai vegyületté alakul. A nitriteket a nyelőcső és a gyomorrákhoz kötik. A nitritek aminokkal kombinálódnak savas környezet, például sósav jelenlétében a gyomorban, hogy nitrozamint állítsanak elő. A legtöbb nitrozamin mérgező és rákkeltő. Megtalálhatók műtrágyákban és növényvédő szerekben is, amelyek maradványai néha a gyümölcsök és zöldségek felületén láthatók. Ezért fontos, hogy a gyümölcsök és zöldségek elfogyasztása előtt el kell öblíteni őket.

Használjon természetes gyógynövényeket és fűszereket az otthon készített ételek ízesítésére

A legtöbb ember úgy találja, hogy a friss fűszernövények ízesítők, minden természetes adalékanyag. Az otthon termesztett gyógynövényeknek, például a bazsalikomnak, a kapornak, a koriandernek, az oregánónak és a mentának több íze van, és frissebb az íze. Könnyen teremben termeszthetőek beltérben, és csak jó virágföldre, vízre, edényre és napos területre van szükségük a növekedéshez. Ön is száríthatja ezeket a gyógynövényeket dehidrátorral hosszú távú tárolás céljából. Friss vagy száraz gyógynövények használatával csökkentheti az otthon készített receptekben felhasznált só és cukor mennyiségét.

Az adalékanyagok lehetnek jóak vagy károsak az egészségre. Annak ismerete, hogy mely adalékanyagokat használhatja az ételkészítés során, kulcsfontosságú az egészségét befolyásoló felelős döntések meghozatalához. Ez abban is segít, hogy hosszabb egészségesebb életet élj.