A rétegek egészségének, tojásminőségének és környezeti szennyezésének táplálkozási modulációja

Absztrakt

A világ tojástermelése és -fogyasztása az elmúlt évtizedekben növekszik. A baromfitáplálkozásban alkalmazott hagyományos stratégiák létfontosságú szerepet játszottak e mennyiségi növekedésben. A modern tojástermelésben azonban figyelembe kell venni a jelenlegi globális kérdéseket, mint például a növekvő népesség és az élelmezésbiztonság, az élelmiszerbiztonság és -minőség, a korlátozott erőforrások és a környezeti problémák. A baromfitáplálkozás és a modern biotechnológia ismereteinek fejlesztése újszerű táplálkozási megközelítéseket kínál, amelyek szorosan megfelelnek a baromfi és a tojótyúk követelményeinek, ami következésképpen csökkenti a táplálék kiválasztását és fenntartja az alacsonyabb takarmányköltségeket. A táplálkozást széles körben elfogadták a tojótyúkok egészségének és betegségeinek befolyásolására irányuló stratégiaként is. A jó egészség megőrzése fontos előfeltétele a termelékenység és a tojásminőség javításának. Ezenkívül számos intézkedés és stratégia létezik a tojáshibák előfordulásának minimalizálására és életmódbeli választás biztosítására az emberi egészség javítása érdekében. Ez a cikk áttekinti az innovatív technológiák és stratégiák kifejlesztésével kapcsolatos jelenlegi kutatási eredményeket az állatok egészségének és teljesítményének maximalizálása, a tojástermékek minőségének javítása és a baromfitermelés okozta szennyezés minimalizálása érdekében.

1. Bemutatkozás

A baromfiipar világszerte az egyik leggyorsabban növekvő állati ipar. A világ tojástermelése 2013-ban elérte a 68,26 millió tonnát, 94,6% -os növekedéssel az 1990-es 35,07 millió tonnához képest (FAOSTAT, 2015). A baromfihúst és a tojást évtizedek óta a világ népességének legfontosabb élelmiszer-fehérjeforrásaként javasolják (Magdelaine, 2011). A baromfiipar gyors növekedésével párhuzamosan a baromfitermelésre gyakorolt globális kérdések is egyre nagyobb kihívást jelentenek. A világ népessége 2050-re várhatóan eléri a 9 milliárdot, ami azt jelzi, hogy az élelmiszer iránti kereslet a következő évtizedekben folyamatosan növekszik. Eközben az élelmiszer-termelők nagyobb versenyt tapasztalnak a korlátozott föld-, víz- és energiaforrásokért (Godfray et al., 2010). Ami a baromfiipart illeti, a tojástermelést most a takarmány-alapanyagok hiánya akadályozza. Az állattenyésztés szennyezési problémái ráadásul azt a tendenciát mutatják, hogy a környezetvédelem iránti növekvő tudatosság miatt a fejlődés üteme lelassul. Így a súlyos kihívásnak való megfelelés érdekében a tojásiparnak elkerülhetetlenül fenntarthatóbb módon kell fejlődnie, célja a termelés maximalizálása a legalacsonyabb költségek mellett és a legkisebb környezeti hatások mellett is (Godfray et al., 2010).

Ez a cikk áttekinti a jércék és a tojótyúkok tápanyagigényét, a tojás minőségének táplálkozási modulációját és a tyúkok egészségét, és hasznos referenciát nyújt a tojótyúk-termelés táplálkozási stratégiáinak és fenntartható fejlődésének tanulmányozásához.

2. A baromfi és a tojótyúkok tápanyagigénye

A tojótyúkok táplálkozása pontosan megosztható különféle módokon a fázis etetés igénye és a madarak jellemzői szerint a különböző termelési időszakokban. Nyilvánvaló, hogy a tojótyúkok táplálkozásának meghatározó fordulópontja a tojásrakás kezdete, mivel e két fázis biológiai jellemzői és előállítási célja teljesen különbözik egymástól: a répák esetében a táplálkozás célja a szilárd alap megteremtése a jövő számára termelés, és részletesen meghatározható, amely garantálja a legkevesebb mortalitást, az optimális egészségi állapotot, a megfelelő ivarérett időt és az állomány kontrollálható egyenletességét; míg a tojótyúkok számára az optimális teljesítmény, a leghosszabb ideig tartó csúcsidőszak és az optimális immunfunkciók szolgálják. Ennek megfelelően a két szakaszra vonatkozó tanulmányok és ajánlások jelentősen eltérnek egymástól.

Ami a tojótyúkok tápanyagigényét illeti, egyre nagyobb érdeklődést mutat a különféle tápanyagok kölcsönhatásának mérlegelése helyett, külön-külön. Kétségtelen, hogy az étkezési fehérje és az energia kölcsönhatása, valamint a különféle AA-k aránya továbbra is központi helyet foglal el ezen a területen. Panda és mtsai tanulmánya. (2012) a Dahlem Red tojótyúkokon 28–40 hét közötti optimális szükséglet-kombinációt mutatott: 2795 kcal/kg ME, 16% CP, 0,8% lizin és 0,4% metionin. Hassan és mtsai. (2013) hasonló optimális kombinációt mutatott be, 2750 kcal/kg ME és 16,0% CP mellett. Az étrendi energia és a fehérje egyensúlyát általánosan még fontosabbnak ismerik el, mint bármelyikük önmagában. Az elmúlt évtizedekben ilyen adatok még mindig nagy számban jelennek meg. Beszámoltak az AA (Novak és mtsai, 2004; Figueiredo és mtsai, 2012) kölcsönhatásáról, az AA és a nyomelem (Neto és mtsai, 2011), valamint a kalcium és a foszfor közötti kapcsolatról is. Ezek a megfigyelések mindenképpen elősegíthetik a finomabb adatbázis létrehozását, amely teljesebben kiaknázza a madarak lehetőségeit.

3. A jércék és tojótyúkok táplálkozási modulációja

3.1. A tojótyúkok egészségének táplálkozási modulációja

A tojótyúkok táplálkozási modulációja egyes krónikus betegségek, különösen a zsíros máj-vérzéses szindróma (FLHS) megelőzésére vagy enyhítésére is kiterjed. A zsírmáj-vérzéses szindróma tipikus májkárosodás, amelyet a máj steatosisán alapuló oxidatív stressz okoz, általában tojótyúkoknál fordul elő. A ketrecben nevelt tojótyúkok körében meglehetősen gyakori, és elterjedtsége számos ország baromfiiparában rejtett veszélyt jelent a modern intenzív baromfitermelésre. Az étrendi l-triptofánról, vitaminokról (B12, E vagy kolin) és a lecitinről beszámoltak arról, hogy a tojótyúkoknál enyhítik az FLHS-t, gyógyítására azonban nincsenek hatékony módszerek (Wolford és Polin, 1975). Zou és mtsai. (2007) arról számolt be, hogy a tojótyúkok zsírmájjal rendelkeznek a szabad gyökök és a májban lévő túlzott zsír okozta károsodások miatt. Nemrégiben arról számoltak be, hogy a PQQ szabályozza a lipid anyagcserét és javítja a mitokondriális funkciót. Laboratóriumunkban folynak a vizsgálatok annak számszerűsítésére, hogy a PQQ képes-e csökkenteni az FLHS előfordulását a tojótyúkokban. Az előzetes eredmények azt mutatják, hogy a PQQ javíthatja az antioxidáns enzim aktivitását, csökkentheti a plazma és a máj lipidtartalmát, és megelőzheti a mitokondriális sérüléseket, így nagy potenciállal rendelkezik az FLHS megelőzésére tojótyúkoknál (Zhao, 2014).

3.2. A tojás minőségének táplálkozási modulációja

A konjugált linolsav, a linolsav izomerjeinek keveréke, előnyös az emberi egészségre, mivel több tulajdonsággal rendelkezik az elhízás, antidiabetikum, rákellenes, antiaterogén és immunitás javítása miatt. A szintetikus CLA alkalmazása a diétázás során a CLA-val dúsított tojások előállítására az étkezési tojás iparban bevett gyakorlattá vált. A tojássárgája konjugált linolsavszintje dózisfüggő módon növekszik az étrendi CLA hozzáadásával (Shang, 2004). A sárgás lipidekben a CLA maximális koncentrációja a CLA-val dúsított étrend etetése után 11 napon következett be (Chamruspollert és Sell, 1999). Ha étrendi CLA-t több mint 5,0% -kal adtak hozzá, a sárgájában a CLA-tartalom eléri a fennsíkot (Shang, 2004). Ezenkívül a tojássárgája zsírsav-összetételét jelentősen megváltoztatja az étrendi CLA-kiegészítés. Egy nemrégiben végzett laboratóriumi tanulmányunk kimutatta, hogy a CLA-val dúsított étrendek etetése a telített zsírsavak (SFA) és a CLA jelentős növekedését eredményezte, míg az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) és a nem CLA-PUFA aránya jelentősen csökkent. A linolsav, az arachidonsav és a DHA aránya a tojássárgája lipidjeiben szintén csökkent, mivel az étrendi CLA növekedett (Qi et al., 2011).

A tojások bizonyos vitaminokkal és ásványi anyagokkal való gazdagítása könnyen elérhető a takarmány megfelelő tápanyagokkal történő kiegészítésével. Az étrendi jód, a szelén, az E-, D- és A-vitamin növekedése elismert módon elősegíti a sárgája mennyiségének több mint 1,5-szeres növekedését. Ennek ellenére a korábbi publikációk arról számoltak be, hogy a tojás vitamin- és ásványianyag-tartalma a tyúk takarmányának és beadási idejének különböző szintjétől függ. Ezenkívül mind a tyúkok hatékonysága az étrendi vitaminok tojásba történő átvitelében (Naber, 1993), mind a tojás vitamintartalmának reakciója az étrendi változásokra változott a vitaminokkal. A tojások A-vitamin-tartalma lassabban reagál az étrendi szintre, mint a riboflavin, az A-vitamin közbenső májban történő tárolása miatt (King'Ori, 2012). A niacin, a tiamin vagy a piridoxin esetében a tojások tartalma érzéketlen volt az étrendi manipulációra (Leeson és Caston, 2003).

A tojások táplálkozási minőségének javításának másik módja az, hogy csökkenteni kell néhány olyan nemkívánatos összetevő tartalmát, amelyeket a vásárlók emberi egészségre ártalmasnak tartanak. A tojás magas koleszterintartalma, 195–250 mg/tojás, ami az egy főre jutó tojásfogyasztás gyors csökkenését idézi elő, rendkívül vitatott téma. Nehéz a tojás koleszterintartalmát hatékonyan csökkenteni a tojótyúkok étrendjének megváltoztatásával különféle tápanyagokkal, természetes termékekkel, nem tápláló tényezőkkel vagy farmakológiai szerekkel, mivel a kapott maximális csökkenés kevesebb, mint 10% (Rg, 2006) . Egy újabb úttörő megállapítás azt sugallja, hogy a napi tojásfogyasztás az emberek többségénél nem mutat káros hatást a vér koleszterinszintjére (Fernandez, 2010), de elősegíti a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) lipidösszetételének és funkciójának kedvező elmozdulását, a plazma növekedésén túl. HDL-koleszterin metabolikus szindrómában (Andersen et al., 2013).

Amint azt a fentiekben kifejtettük, ez a tojások minőségének javításának lehetséges módja a tyúkok étrendjének manipulálásával. A fejlesztés során azonban még mindig vannak olyan kérdések, amelyeket figyelembe kell vennünk. Először is, a tápanyagok felhalmozódása a tojássárgájában nem korlátlan. Másodszor, lehetséges, hogy különféle tápanyagokkal dúsított designer tojásokat külön-külön vagy meghatározott kombinációkban állítsanak elő, nem pedig minden tápanyagot egyszerre. Harmadszor, a tojás tápanyagainak dúsítása néha negatívan befolyásolhatja a tojás általános minőségét. Az n-3 PUFA-dúsított tojásokból vagy a frissen rakott tojásokból alkalmanként nemkívánatos halas ízt észleltek, különösen akkor, ha tojótyúk-étrendben lenmaglisztet, repcemaglisztet vagy hallisztet használtak. Ezenkívül az étrendi CLA-kiegészítések szintén megfigyelték a tojássárgája szilárdságának és magasságának növelését (Qi et al., 2011; Shang, 2004). Ezért biztonságosabb és hatékonyabb értékelési vizsgálatokat kell végezni, mielőtt az ilyen étrend-kiegészítőket ajánlani lehet a funkcionális petesejtek előállításához.

3.3. Táplálkozási megközelítés a baromfi szennyezésének csökkentésére

4. Következtetés

A baromfiipar óriási növekedést ért el, és forradalmat hozott az állattenyésztésben és az élelmiszerellátásban az elmúlt 20 évben. A tojásipar hatékonyságának nagy javulása a tenyésztés, a gazdálkodás, a betegségek elleni védekezés és a táplálkozás terén elért haladásnak köszönhető. Jelenleg a tojásipar új lehetőségekkel és kihívásokkal néz szembe, és a termelés hatékonysága nem az egyetlen hangsúly, mint korábban. A társadalmi és fogyasztói kérdések, a környezetszennyezés és a takarmány-erőforrások rövidülése a legfőbb gond. Noha a táplálkozási stratégiák önmagukban nem képesek minden kihívást kezelni, a baromfi táplálkozásával és a modern biotechnológiával kapcsolatos ismeretek fejlesztése számos intézkedést és stratégiát kínál a tojásipar fenntartható fejlődésének megvalósításához. Jelenleg nagy erőfeszítéseket tesznek az innovatív technológiák és stratégiák kifejlesztésére az állatok egészségének és teljesítményének maximalizálása, valamint a tojástermékek minőségének javítása érdekében, amelyek létfontosságúak a takarmányipar fenntartható fejlődéséhez. A közeljövőben növekvő tendencia lesz a tojásiparban.

Köszönetnyilvánítás

Ezt a munkát a Kínai Mezőgazdasági Kutatási Rendszer (CARS-41-K13) és a Kínai Mezőgazdasági Kutatási Rendszer támogatta - Pekingi baromfiipari csapat.