A sajt táplálkozási vonatkozásai

Add hozzá Mendeley-hez

Kiadói összefoglaló

Ez a fejezet a sajt táplálkozási vonatkozásait tárgyalja. A sajt egy nagyon tápláló és sokoldalú élelmiszer, amely fontos szerepet játszhat a kiegyensúlyozott étrendben. A legtöbb tejterméktől eltérően az egy főre eső sajtfogyasztás növekszik, és a sajt egészséges és pozitív képpel rendelkezik a világ számos piacán. Mindazonáltal, mivel a sajt magas kalóriatartalmú étel, jelentős erőfeszítéseket tettek a bevált fajták, például a Cheddar, a Gouda és a Mozzarella alacsony zsírtartalmú vagy csökkentett zsírtartalmú változatainak elkészítéséhez az egészségtudatos fogyasztók számára. A sajt tápértéke nagymértékben függ annak összetételétől, amelyet viszont a gyártás során határoznak meg. A sajt általában kiváló fehérjeforrás, zsírban oldódó vitaminok (a tejben oldódó vízben oldódó vitaminok a sajtkészítés során nagyrészt megoszlanak a savóban), a kalcium és az érlelt sajtok lényegében laktózmentesek. A sajt azonban magas zsír- és NaCl-szintet is tartalmaz, az alacsony vas- és savtúrós sajtok pedig lényegesen alacsonyabb kalciumszintet tartalmaznak, mint az oltóalvadásos fajták.

Előző fejezet a könyvben Következő fejezet a könyvben

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .