Rossz neked a Splenda? Az igazság ezen édesítőszer mögött

neked

Köztudott, hogy a túl sok cukor fogyasztása növelheti az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és más egészségügyi állapotok kockázatát. De vajon az élelmiszerekben és italokban lévő cukor mesterséges édesítőszerekkel való helyettesítése jobbá teszi-e őket az Ön számára?

Esetleg kíváncsi vagy: "A Splenda neked rossz?"

Nem titok, hogy a cukor, különösen a hozzáadott cukor, bőséges az élelmiszer-ellátásunkban. Ez az igazság az, ami sok embert arra késztet, hogy alternatívákat keressen, például kalória nélküli mesterséges édesítőszereket. Ide tartoznak az olyan népszerű cukorpótlók, mint az aszpartám (általában étrend-szódában található), szacharin, szukralóz és aceszulfám-kálium (ász-K) .

A leggyakoribb a szukralóz, más néven Splenda (annak ellenére, hogy helytelen elnevezés - erről bővebben később). Annak ellenére, hogy a mesterséges édesítőszerek tökéletesen hangzanak a süteményhez és enni is, több okból is ellentmondásosak.

Mielőtt megszabadulna cukortartalmától, és elkezdene vásárolni tömeges Splendát, olvassa el. Ebben a cikkben azt vizsgáljuk, hogy mi a szukralóz, hogyan használják az élelmiszeriparban, és milyen lehetséges egészségügyi hatásokat okozhat.

Mi a szukralóz?

A szukralóz cukormentes, nem tápláló mesterséges édesítőszer, vagyis nem tartalmaz kalóriát vagy tápanyagot. A Splenda márkanéven általánosan ismert, de fontos megjegyezni, hogy a Splenda egy cukorpótló termék márkaneve, amely szukralózt és kis mennyiségű töltőanyagot (dextrózt és maltodextrint) tartalmaz.

Más szavakkal: A szukralóz maga nem Splenda, de a Splenda szukralózt tartalmaz.

A szukralózt a szokásos cukor feldolgozásával állítják elő, amely kémiai reakciók útján a cukormolekulák hidrogén-oxigén csoportjait klóratomokkal helyettesíti. Ezért a szukralóz lényegében „klórozott cukor”.

Ez a kémiai szerkezetváltozás intenzív édességet ad a szukralóznak, miközben kalóriamentessé teszi (mivel a test nem tudja energiává alakítani, mint a cukrot).

A szukralózt 1976-ban fedezte fel egy brit főiskola fiatal tudósa, aki félreismerte a szukralózvegyület tesztelésére vonatkozó utasításokat, inkább megkóstolta és meglepte édességét.

Évtizedekkel később, 1992-ben az amerikai Splenda márka piacra dobta ikonikus, sárga csomagolású, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerét, amely a vegyületet tartalmazza, a többi pedig történelem.

A Splenda azonnali siker lett a háztartásokban az Egyesült Államok minden szegletében, debütálása óta több mint 100 milliárd csomagot adott el.

De vajon a Splenda rossz neked? Szinte túl jónak tűnik, hogy igaz legyen, nem? A cukor minden édessége a bűntudat nélkül?

Mielőtt belevetnénk magunkat, derítsük ki, hogyan szivárgott be a szukralóz gyorsan és feltűnés nélkül az általunk fogyasztott termékekbe.

Hogyan használják a szukralózt?

A mesterséges édesítőszerek olyan élelmiszer-adalékanyagok vagy cukorpótlók, amelyeket sütéshez, főzéshez használnak, és ízesítőként használják számos ételben és italban, különösen az alacsony kalóriatartalmú és cukormentes termékekben.

Egyes ételekhez és italokhoz a gyártási szakaszban adják hozzá, így amikor vásároljuk őket, a termék címkéjén szerepelhet, hogy nulla kalória vagy nulla cukor.

Tehát, ha megpróbál ragaszkodni a keto étrendhez vagy az egészséges táplálkozási életmódhoz azáltal, hogy szukralózra vált, mint a cukor napi bevitelének csökkentésére szolgáló eszköz, gondolkodjon újra.

Bár a szukralózban nincsenek kalóriák és cukor, néhány mesterséges édesítőszer márka kis mennyiségben tartalmazhatja mindkettőt. A Splenda például 3,36 kalóriát tartalmaz grammonként (cukrokból), bár sokan triviálisnak tartják ezt az összeget.

A Splenda rossz neked?

Míg a mesterséges édesítőszerek jól hangzanak, a szukralóznak lehetnek mellékhatásai, amelyeket figyelembe kell venni.

Az inzulinproblémák és a bélbaktériumok egyensúlyának romlása a dietetikusok és más egészségügyi szakemberek két fő aggodalmának tűnik a szukralózzal kapcsolatban .

És bár a nulla kalóriatartalmú édesítőszerek mögött álló nagyvállalatok azt állítják, hogy ezek az alternatívák elősegíthetik a fogyást, nincs elegendő tudományos és megbízható kutatás ezen állítások alátámasztására.

Ironikus módon a szukralóz éppen azoknak az embereknek árthat, akiknek cukorpótlóra van szükségük, mint bárki másnak: cukorbetegeknek.

Ez növelheti a vércukor- és inzulinszintet

A Diabetes Care Journal folyóiratban megjelent legújabb kutatások azt mutatták, hogy az elhízott embereknél a vércukorszint 14% -kal, az inzulinszint pedig 20% ​​-kal növekedett a szukralóz glükózzal együttes fogyasztása után (szemben a glükózhoz használt vízzel) .

Érdemes megjegyezni, hogy a vizsgálatban részt vevő alanyok nem használtak rendszeresen mesterséges édesítőszereket, ami befolyásolhatta az eredményeket. Lehetséges azonban, hogy nagyobb a kockázata a vércukor- és inzulinproblémáknak, ha a teste nincs hozzászokva a rendszeres szukralózfogyasztáshoz.

Bár az adott kutatás eredményei kissé meggyőzőek lehetnek az egészséges testsúlyú egyének számára, normál testtömeg-indexű (BMI) betegeken is végeztek tanulmányokat. .

A fenti tanulmányhoz hasonlóan a Science News Journal folyóiratban publikált kutatás azt mutatja, hogy a mesterséges édesítőszerek még jobban befolyásolhatják a vércukorszintet, mintha cukros üdítőket és desszerteket fogyasztanának. Tehát láthatja, hogy ez milyen problémát jelenthet az inzulinproblémákkal küzdők számára.

Noha még nincsenek publikált tanulmányok a mesterséges édesítőszerek és a cukorbetegség kapcsolatáról, az Adelaide-i Egyetem klinikai vizsgálata szerint a nem tápláló édesítőszerek nagy dózisa növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát .

Károsítja-e a szukralóz a bél egészségét?

A Cell Journal folyóiratban megjelent kutatási áttekintés egyértelművé teszi, hogy bélmikrobiómunk szabályozza általános egészségi állapotunkat és wellnessünket. Ezt elsősorban az emésztési funkciók elősegítésével és az immunrendszerünk fellendülésével segítik szervezetében a kórokozók elleni küzdelemben.

Más szavakkal, az immunképessége nagyban függ az egészséges bélmikrobiomtól. Sajnos, amikor olyan mesterséges édesítőszereket fogyaszt, mint a Splenda, akkor árthat a bélrendszer mikrobiomjának.

A Journal of Toxicology and Environmental Health folyóiratban megjelent állatkísérlet során a kutatók azt találták, hogy a Splendát fogyasztó patkányok béljeiben akár 80% -kal kevesebb hasznos anaerob baktérium volt jelen.

Az édesítőszert fogyasztó patkányoknál alacsonyabb a bifidobaktériumok és a savbaktériumok (mindkettő hasznos baktérium) mennyisége is, a jelenlévő káros baktériumok száma alig változott. A vizsgálat befejezése után a baktériumok nem normalizálódtak, és egészségtelen szinten maradtak.

Ez növelheti a rák kialakulásának kockázatát

Az olyan mesterséges édesítőszerek, mint a Splenda, veszélyes kémiai reakcióval járnak, ha melegítik és keverik olyan dolgokkal, mint a glicerin (a zsírban található), ami növelheti a rák kockázatát.

A Scientific Reports Journal egyik tanulmánya szerint a hevítés önmagában klór-propanolokat hoz létre - a vegyületek olyan osztálya, amelyekről ismert, hogy károsak az Ön hosszú távú egészségére és befolyásolják a reproduktív rendszert.

A sütés folytatásához és az ilyen káros betegségek kockázatának elkerülése érdekében használhat olyan természetes édesítőszereket, mint a stevia - erről később.

Ellenkező esetben különösen figyeljen a sütési hőmérsékletre. Tartsa be a 350 ° F alatti hőmérsékletet, ha mesterséges édesítőszert kell használni.

Splenda vs. Stevia: Az édesítőszerek összehasonlítása

Most, hogy jobban tudatában van a szukralóznak a közérzetére gyakorolt ​​lehetséges káros hatásaival, itt az ideje, hogy megismerjen egy természetes alternatívát.

A Stevia szintén cukorhelyettesítő, de a Stevia rebaudiana növény, így természetes alternatívája a cukornak és a mesterséges édesítőszereknek .

Tegyük egymás mellé és ismerjük el a különbségeket.

Kalóriák

A szukralózt nem kalóriatartalmú édesítőszernek tekintik, de a Splenda még mindig kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Mivel azonban ezek az összegek megfelelnek az Egyesült Államoknak Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) normái a kalóriatartalmú élelmiszerekre vonatkozóan, mint ilyenek forgalmazhatók.

A szukralózzal ellentétben a stevia természetes forrásból származik, amely kalóriamentes és kevésbé finomított, mint a mesterséges lehetőségek.

Aroma

Mivel a szukralóz cukorból készül, íze nagyon hasonlít a cukorra, de sokkal édesebb. A természetes eredetű stevia édesítőszer azonban még mindig körülbelül 300-szor édesebb, mint a szokásos cukor, és ugyanolyan ízesítő.

Vannak, akik a stevia egyedülálló utóízét veszik észre, de ez a megkülönböztetés általában elhanyagolható, és nem kell sokáig megszokni - ahogy ez a legtöbb egészségesebb étel alternatívája esetében.

A szukralózt jobban lehet fűszerként használni, megszórni az étellel, vagy az italokhoz keverni az édes lendület érdekében. Bizonyos hőmérsékletekre hevítve azonban a káros kémiai reakciók miatt a természetes édesítőszerek, például a stevia, intelligensebb lehetőségek.

Valójában a stevia főzésnél és sütésnél magasabb hőmérsékletre melegíthető.

Egészségügyi előnyök és negatív hatások

Első pillantásra mind a szukralóz, mind a stevia egészséges cukor alternatívának tekinthető, egyszerűen azért, mert nem cukor. De ha elkezd mélyebben belemenni a cukorpótlók valóságába, akkor észreveszi, hogy nem mind ugyanabból a ruhából van kivágva.

A Yale Journal of Biology and Medicine szakirodalomban feltárt úttörő kutatás összefüggést talált a mesterséges édesítőszerek fogyasztása és a magasabb cukor utáni vágyakozás és cukorfüggőség között.

Más szavakkal, ha olyan termékeket választ, mint a Splenda, akkor a szervezete elkezdheti a valódi üzlet utáni vágyat, és elérheti, hogy rendszeres cukrot tartalmazó cikkek után nyúljon, esetleg akadályozva egészségügyi céljait és súlygyarapodáshoz vezetve. .

A Stevia viszont nemcsak elkerüli a szukralóz fogyasztásával járó veszélyeket, de akár egészségügyi előnyökkel is járhat.

Az Appetite Journal egyik tanulmányából kiderült, hogy a steviát fogyasztó résztvevőknek nemcsak alacsonyabb volt az inzulin- és glükózszintjük, hanem evés után is teljesebbnek érezték magukat.

Míg a szukralóz köztudottan problémákat okoz a vércukor- és inzulinszintben, a stevia biztonságos és természetes édesítőszer a cukorbetegek, a bélbetegségek és más egészségügyi problémákkal küzdők számára.

Az egyik kutatási anyag cikket tett közzé a Studies of Ethno-Medicine Journal-ban a stevia lipidprofilra gyakorolt ​​hatásáról, bemutatva a stevia képességét a rossz koleszterin és trigliceridszint csökkentésére és a jó koleszterinszint növelésére.

Ezenkívül a sztíviát édesítőszerként az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság tesztelte, és természetes alternatívaként határozták meg, amely fogyasztásakor nem jelent toxicitási kockázatot.

Szóval, a Splenda rossz neked? Az elvihető

A szukralóz nem fog megölni, de rendszeres használata aggodalomra adhat okot.

Bár mindig jó egészségesebb alternatívákat választani kedvenc ételeihez, elengedhetetlen tudni, hogy mik ezek az egészséges alternatívák.

A Splenda egészséges, nulla kalóriatartalmú édesítőszerként kerül forgalomba. Ennek ellenére kevés kalóriát tartalmaz, és olyan tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek károsak lehetnek az egészségére.

A jó hír az, hogy az édesítőszerek nem szükségszerűek, és nem is szükséges élelmiszerek az ételpiramisban. Valójában az ételpiramis szemlélteti ezen édes anyagok kíméletes használatát. A cukrokat és az édesítőszereket egyaránt takarékosan kell használni.

És ha édesszájú könyörög valamilyen szeretetért, akkor a legjobb a stevia-t használni. És ha egy kis inspirációra van szüksége, nézze meg ezeket a finom és alacsony szénhidráttartalmú snack-ötleteket, amelyek segítenek az egészségügyi célok nyomon követésében.