Szénhidrát és tejtermék: valóban biztonságos-e átugrani őket?

biztonságos-e

Gyerekként azt tanították, hogy ételeimnek 4 egyszerű ételcsoportból kell származniuk: gabonafélék, tenger gyümölcsei/húsai (beleértve a babot is), tejtermékek (tej, joghurt, sajt) és gyümölcsök/zöldségek. Azóta az USDA kiadta az ideális étkezési tervek számos változatát, köztük az Élelmiszer-piramist és legújabb inkarnációját, a MyPlate-t. Az összes változtatás ellenére az ajánlott ételcsoportok viszonylag változatlanok maradtak (a zsír megjelent a piramisban, de a MyPlate-ben eltávolították). Mégis folyamatos a vita arról, hogy a gabonacsoportot (azaz szénhidrátokat) be kell-e vonni egy rutin étrend részeként.

Ehhez a vitához hozzájárul az olyan étrendek száma, amelyek a fogyás gyors eszközeként csökkentik az elfogyasztott szemek/szénhidrátok mennyiségét. Az elmúlt években ezek a diéták robbantak a piacon, ami még nagyobb zavart okozott a lakosságban abban, hogy mi tekinthető "egészségesnek". Az egyik ilyen étrend, amely továbbra is népszerűségnek örvend, a Paleo Diet, étkezési terv, amely arra épül, hogy a barlanglakók mit ettek évezredekkel ezelőtt. Az a meggyőződés, hogy minden étkezésnek tartalmaznia kell sok zsíros húst vagy halat, zöldséget és gyümölcsöt, de minimális mennyiségű gabonát/szénhidrátot, babot és tejterméket.

Az igazság: Bár a magas gyümölcs- és zöldségfélékkel rendelkező étrend segíthet csökkenteni a magas koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, az összes táplálékcsoport kiegyensúlyozott étrendje ideális az általános táplálkozási állapot fenntartásához. A gyümölcsök és zöldségek mellett a teljes kiőrlésű gabonák (pl. Teljes kiőrlésű kenyér) is kimutatták, hogy javítják a koleszterinszintet és csökkentik a szívbetegségek kockázatát. A mediterrán étrendet - amely a teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöt, zöldségeket, halakat és sovány húsokat hangsúlyozza - általában a legésszerűbb és legegészségesebb étrendnek kell tekinteni, mivel bizonyított előnyei csökkentik a különféle egészségügyi problémák, köztük a rák és a szívbetegségek kockázatát.

A tejcsoport élelmiszerei döntő fontosságúak a csontok egészsége szempontjából. A tej, a sajt és a joghurt bőséges mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint jó a fogak, a szív, az izmok és az idegek számára. Ezenkívül a kalcium növeli a csonttömeget, ami különösen fontos a gyermekek és a nők számára. Segíthet csökkenteni az oszteoporózis kockázatát, amely betegség hozzájárulhat a csonttörésekhez. A laktóz-intoleráns emberek számára a bab nagyszerű kalciumforrás. Ez a "szuperélelmiszer" szintén magas rost- és fehérjetartalmú, valamint alacsony zsírtartalmú. A megfizethető és olcsó étel, a bab mindenki számára könnyű és megfizethető választás.