Iratkozz fel

Az orvosi központ étterme új jelzőlámpás rendszert tesz próbavezetésre, amely piros, sárga és zöld színkóddal látja el az ételeket.

Egy tányér penne pomodoro látható a texasi orvosi központ Trevisio éttermében 2015. június 18-án, csütörtökön Houstonban. (Brett Coomer/Houstoni krónika)

Ha legközelebb egy lámpánál áll meg, elgondolkodhat az étrendjén. Vagy legalábbis azt követően, hogy a Trevisio étterem a texasi orvosi központ szívében kedden, vacsoránál bemutatja új étlapját.

A John P. McGovern texasi orvosi központ Commons épületének hatodik emeletén található étterem továbbra is a kortárs olasz ételek kínálatát kínálja - mondja Jon Buchanan séf, aki 10 éve vezeti az ottani konyhát. De egészségesebb lehetőségeket is kínál, és minden étel színkóddal - piros, sárga vagy zöld - lesz.

"Kivettük a munkát az ügyfelek számára" - mondja Buchanan. - Meg fogják tudni, hol esik egy étel a kalóriatartományban.

Valamennyi vörös kóddal ellátott étel több mint 450 kalóriát tartalmaz; a sárga a 350-450 kalóriatartományban van; a zöld kevesebb, mint 350 kalória.

"Főként azt tettük, hogy kivettük az elemeket a menüből, és átdolgoztuk őket" - mondja. Néha ez egyszerűen azt jelentette, hogy tárcsázza az adag méretét.

Bambanan szerint például a bárányborda „vörös az ütőnél”. A tintahal tintás tészta tintával viszont zöld. "Senkire sem próbálunk ráerőltetni, de lehetőségük van rá, és tudják, mit kapnak."

Kapcsolódó történetek

Hagyd abba, amit most csinálsz, és nevess

A Pandemic nem lop szórakozást az „Öröm éve” ünnepi korcsolyázáskor.

East End lakói, a szervezők a kerékpározhatóság érdekében dolgoznak

Hogyan ünnepeljük meg az ünnepeket a súlycsökkentő műtét után

A nyaralási társ-szülői navigációra vonatkozó közúti szabályok.

A művészet a Múzeum kerületbe költözés középpontjában áll

Az új alkalmazás segített a League City párnak együttesen 150 fontot leadni

A fekete gördeszkások a reflektorfénybe gurulnak

A menyasszony veszélybe sodorja a vendégeket a „maszk nélküli” mantrával

Anya fia elutasítja az ajándékozással kapcsolatos erőfeszítéseit

A hangsúly a kalóriákon volt, bár ez nem a teljes táplálkozási kép. "De ha alacsony kalóriatartalmú ételt fogyaszt, akkor az összes többi cucc egy sorba esik" - mondja.

A színkódolás ötletgazdája Dr. Arthur "Tim" Garson Jr., a texasi Orvosi Központ Egészségpolitikai Intézetének igazgatója, az 56 intézmény ernyőszervezete a belvárostól délkeletre csoportosulva.

A módszer Garson szerint egy, az élelmiszerekre vonatkozó információs rendszerből származik, amelyet Angliában, Franciaországban és Dániában használnak a legszembetűnőbbnek, a csomagolás előtti címkézésnek, amelyet a Trevisio menühöz hasonlóan kalória alapú. 2009-ben sokat írt az Urban Institute "közlekedési lámpák" címkéjéről.

Ezt szembeállítja az amerikai csomagolás hátuljával. "A csomag hátuljára nézve annyi szám van, hogy nem tudsz mit kezdeni velük" - mondja Garson. "De ez a közönségnek nagyon tetszik. Szeretik egyszerűen."

Szerinte a három színű rendszer világos és könnyen érthető módja az információ továbbításának. "Rengeteg hely van a nézeteltérésekre, de ez nem egy csata, amelyet meg akarok vívni" - mondja. "Azt akarom, hogy ez valóban egyszerű és a nyilvánosság számára elfogadható legyen."

Izgatott és lenyűgözte, ahogyan a Trevisio emberei szembesültek ezzel a kihívással, így az Orvosi Központ kiemelt étterme az étrendi innováció központja lett. Szerinte a sárga és a zöld választás között van egy hamburger, három pizza és a Romano csirke.

Ő maga gyakran eszik az étteremben, de mindig megrendeli a Trevisio salátát, amelyet szeret. "Eszembe sem jutott, hogy mindezek a dolgok 450 kalória alatt vannak" - mondja Garson.

Több információ

Hogyan működnek a menü színei

A texasi orvosi központ Trevisio étterme átdolgozta étlapját, hogy több táplálkozási lehetőséget kínáljon a kisebb adagokat és kevesebb kalóriát igénylő patrónusoknak. Színe piros, sárga vagy zöld. Így működik:

Serpenyőben sült kacsamell rizo nero-val és sült saláta kitûnõvel

16 uncia száraz-öreg bordaszem

Pannás vörös álsügér a garbanzo bab és a brokkoli fölött

sült paradicsommal, lencsével és pancettával

Polip kapribogyóval, olajbogyóval és örökös paradicsommal

Grillezett zöldségek

fán sült pácolt zöldségek

"Érdekes lesz megnézni, hogy ez olyan jó-e, hogy felszáll" - mondja Buchanan. Noha őslakos texasi, kritikus az "hihetetlenül nagy" adagméretekkel szemben.

Feleségével nemrég elmentek vacsorázni egy helyi étterembe - és három napig ettek maradékot.

A konyhai személyzetnek át kellett esnie egy kis agyi visszaállításon. Az olívaolaj egészségesebb olaj lehet, de szerinte még mindig 110 kalória per evőkanál.

Buchanan nemrégiben egy "sárga" pizzát vett ki étlapjáról tesztvezetésre. "Megettem, és jóllakott" - mondja. "Nem éhesen sétáltam el. Ha változtatni akar az életmódján, vannak jó lehetőségek."