A teljes igazság a „teljes tejről”

A teljes tej nem teljesen zsírból vagy nagyrészt zsírból, sőt lényegében zsírból készül. Valójában nem tartalmaz sok zsírt.

igazság

A teljes tej valójában csak körülbelül 3,5 százalék zsír.

A teljes tej nevének oka kevésbé kapcsolódik zsírtartalmához, mint ahhoz, hogy viszonylag hamisítatlan. A kaliforniai Dairy Council álláspontja szerint a teljes tej "olyan, amilyen a tehéntől származik a feldolgozás előtt".

Bár ez nem teljesen igaz, mégis megragadja az igazolás lényegét. A teljes tej teljes, mert - jobb szó híján - ép. A "2 százalék", az "1 százalék" és a "zsírmentes tej" nem sértetlen, mert megfosztották tőlük a tejzsír egy részét, ami kevésbé krémes (és kalóriatartalmú).

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal lehetővé teszi a tejértékesítők számára, hogy a tej különféle fajtáit neves nevekkel hívják. A teljes tejet például egyszerűen tejnek is nevezhetjük.

Ennek ellenére a tejértékesítők tisztázatlan okokból jórészt inkább a teljes tejet hívják és hirdetik.

Ami nagyon jó és rendben van. Csakhogy nem az, mert zavaró.

A teljes tejet "teljes tej" -nek hívják. A teljes tej nem jár ennyi extra zsírral. Kevesebb, mint kétszer akkora zsírmennyiséggel rendelkezik, mint a 2 százalék tej, ami nem sok mindenben kezdődik - kevesebb, mint 5 gramm/csésze. Ez nem is sokkal kalóriatartalmú; csak körülbelül 30 kalóriával több csészénként, mint 2 százalék tej.

Ha a tejember a csökkentett zsírtartalmú tejet "2 százalék tejnek" és az alacsony zsírtartalmú tejet "1 százalék tejnek" fogja nevezni, akkor valószínűleg a teljes tejet annak zsírtartalma - 3,5 százalék - és nem relativisztikus neve alapján nevezi.

Éppen ezért sok élelmiszerbolt előírta, hogy a sovány tej címkéin szerepeljen a "zsírmentes" szó. Ellenkező esetben ideje lenne megfontolni a 2 százalék tej "fél tej", 1 százalék tej "egy kicsit kevesebb, mint egyharmad tej" és a zsírmentes tej "nulla tej" váltását.

Jaj, a szegény teljes tej évtizedek óta tekercsel. Amerika régóta alkalmazott zsírellenes egészségügyi narratívája kissé zsírosabb tejet hagyott az országnak, hogy végiggondolja végzetét. A teljes tej értékesítése 14 milliárd font alá esett tavaly, ami több mint 61 százalékos visszaesést jelent 1975 óta, amikor meghaladta a 36 milliárd fontot, az USDA adatai szerint. Ugyanebben az időszakban a tej 2% -os értékesítése több mint kétszeresére, 1% -a és a zsírmentes tej értékesítése közel megháromszorozódott.