A teljes zsírtartalmú sajt fogyasztásának egészségügyi előnyei

Megkerülhetetlen tanács:

Ha sajtot fog enni, annak zsír- vagy zsírszegénynek kell lennie. A baj az, hogy általában a tömegtermelésű, vákuumzárt sajtokra korlátozódik a választása, amelyek ízének nagy részét kiszívták a zsírral együtt. Tehát ez alig étvágygerjesztő javaslat. És mi a valódi haszon? Kevesebb kalória és alacsonyabb a szívbetegségek kockázata? Nem olyan gyorsan.

"A fehérje és a zsír kombinációja a szokásos, teljes zsírtartalmú sajtban nagyon kielégítő" - mondja Alan Aragon, a kaliforniai Westlake Village táplálkozási szakértője és a Men's Health fogyókúrás edző. "Ennek eredményeként a teljes zsírtartalmú sajt elfogyasztása órákon át megőrzi étvágyát, és azt tapasztaltam, hogy ez csökkenti ügyfeleim táplálékfelvételét a következő étkezések alkalmával." Aragon tanácsai: Élvezze a teljes zsírtartalmú sajtokat, különösen, ha diétázik. "Csak ne egyél ész nélkül" - mondja.

És ha aggódik a koleszterinszintje miatt, rágja meg ezt: a dán tudósok azt találták, hogy amikor a férfiak 3 héten keresztül napi 10 dkg teljes zsírtartalmú sajtot ettek, az LDL (rossz) koleszterinszintjük nem mozdult el. Ami nem azt jelenti, hogy élned kell a dolgokkal - csak attól, hogy nem kell félned tőle. A teljes zsírtartalmú sajt egészséges snack lehet, és remek módja annak, hogy a nyájas étkezés jobb ízű legyen. "A sajt az új bor" - mondja Terrance Brennan, az Artisanal Fromagerie, a Bistro & Wine Bar és a Picholine étterem séfje és tulajdonosa, mindkettő New York-ban. "Több ezer különböző aromák, textúrák és ízprofilok léteznek."

Tehát nézzen túl a szingliken és a húrokon át a szupermarket ínyenc sajt részébe (vagy vásároljon online az artisanalcheese.com címen), és útmutatónk segítségével fedezze fel a legjobb sajtokat, amelyeket nem fogyaszt.

Robiola: Elterjedt
Lépjen el a Cheez Whiz elől: Robiola a legjobb módszer a Triscuit tetejére. Ez az olasz sajt puha, mint a Brie, és olyan ízű, mint a vaj. Kenje meg egy teljes kiőrlésű kekszen vagy bagett szeleten, és keresse meg az uzsonnát szőlővel vagy sárgadinnyével. Egy másik nagyszerű kenéshez próbálja ki a Brillat-Savarin-t, amely annyira krémes, hogy a fagylalt sajtegyenértékének hívják.

Roncal: Bármikor snack
A kemény juhtejből készült sajt, a Roncal diós íze és a rágós állaga finom önálló uzsonnává teszi. Vagy egy kis édesség hozzáadásához megkönnyítheti a cseresznye vagy a málna tartósítását. Finom alternatíva a Comté, Franciaország egyik legnépszerűbb sajtja. Amellett, hogy nagyszerű snack, a Comté ízletes töltelék lehet grillezett sajtos szendvicshez is.

Sainte-Maure: Salátajavító
Ettől a francia kecskesajttól minden saláta íze jobb. De ne próbálja összetörni a Sainte-Maure-t, mint másfajta kecskesajtokat - ez túl puha. Ehelyett egy vegyes zöld saláta oldalán tálaljuk. Az öntethez keverjünk össze 2 evőkanál sherryecetet, ⅓ csésze dióolajat, 1 evőkanál finoman felkockázott medvehagymát, 1 teáskanál kóser sót és néhány fekete borsot. Vegyen egy kis sajtot a villájával, szúrjon egy kis salátát és harapjon le. A sajt citrom- és fekete-bors íze tökéletesen keveredik a földi dióolajjal.

Idős Gouda: Ízes király
A legtöbb sajt hetekig-hónapokig érlelhető, de egy jól előállított Gouda 3-5 évet töltött egy barlangban. "A sajtot öregítik, hogy kifejlessze ízeit" - mondja Scott A. Rankin, Ph.D., a Madison-i Wisconsini Egyetem élelmiszer-tudományának egyetemi docense. Az eredmény olyan, mint egy jó Parmigiano Reggiano, de gazdag karamellás ízekkel. Egyél vékony szeleteket zöld almával vagy körtével.

Montgomery's Cheddar: Beer Buddy
Amikor belekeveredik ebbe a sajtba, ne számítson arra, hogy olyan íze lesz, mint a gyárilag előállított narancssárga téglának, amelyet a szupermarket tejtermében talál. Ez hiteles cheddar, az angliai Somerset Manor Farmról, az angliai megyéből, ahonnan a sajt származik. Az író és a torma hosszan tartó íze egyensúlyban van bármilyen sörrel, és az amerikai cheddar lágynak tűnik. "A somerseti angol parasztház-cheddárok a választott cheddárok" - mondja Steven Jenkins, a sajtprimer írója.

Hoja Santa: Bor társ
Ezt a texasi krémes kecskesajtot hoja santa levelekbe csomagolják, egy gyógynövénybe, amely édesgyökér és menta ízeket kölcsönöz. Tálaljuk egy pohár rizlinggel vagy sauvignon blanc-nal. A fehérbor általában jobban kiegészíti a sajtot, mint a vörös, mert savassága kiegyensúlyozza a legtöbb sajt zsírját - mondja Brennan. Egy másik nagyszerű bor mellett fogyasztható sajt a Cypress Grove Chevre Purple Haze, Kalifornia északi részéből származó kecskesajt.

Bayley Hazen Blue: Desszert sajt
Miután beleharapott ebbe a vermonti gyártmányú kéksajtba, sok kóstolónk felkiáltott: "Csokoládé íze van". A fudgelike ízben még egy barackos árnyalat is van - elég nagy teljesítmény, tekintve, hogy ez csak penészes tej. Egyél egyedül, vagy csepegtessen rá egy-két csepp mézet egy még édesebb (de mégis egészséges) kezelésért.