Hogyan készítsük el a tökéletes holland szószt

holland

Abszolút élvezem a villásreggelit. Késő, lusta vasárnapi étel elkészítése és elfogyasztása buggyantott tojásból, francia pirítósból és kávéból a hét kiemelkedő eseménye számomra.

Az egész élmény megemelkedik, ha valaki más készít neked villásreggelit! A gesztus, hogy korán kelj fel az ágyból, hogy szeretett embert készítsen ételnek, kedves és tökéletes módja annak, hogy „hé, szeretlek és nagyra értékellek” - főleg olyan eseményeknél, mint az anyák vagy a Valentin-nap.

Ha tetszik, hogy a villásreggeli ízletes, akkor valószínűleg fel fog tűnni tojások Benedict (vagy firenzei). Ezek a klasszikus ételek egy buggyantott tojásból állnak, egy sonka- vagy spenótágy tetején, félig angol muffinon. Mindkettőjüket meleg, szatén emulzióval, holland szósznak nevezik, amelyet a tetejére öntenek. Gyakran azt gondolják, hogy a megfelelő, selymes holland luxus valami exkluzív az éttermi étkezéshez, de valójában hihetetlenül egyszerű elkészíteni otthon.

TÖKÉLETES HOLLANDAISE MÁRCSA

  1. Kezdje a tojások elválasztásával - két tojásra lesz szüksége. Ropogtassa a tojást egy tál szélére, és adja át a sárgáját a tojáshéj felei között, hagyva, hogy a fehér beleesjen az alatta lévő tálba. Helyezze a sárgáját egy külön tálba.
  2. Olvasszon meg 100 g sózatlan vajat egy kis serpenyőben - lehetőleg egy kiöntővel. Ha a serpenyőben nincs kifolyó, akkor az olvasztott vajat töltse át egy korsóba.
  3. Tegye a tojássárgája tálat egy serpenyőbe, finoman forró vízzel. Adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet és 1 teáskanál mustárt. Jól összekeverjük.
    Fokozatosan adjon hozzá kis fröccsent vajokat a tojásokhoz a sárgájával, az egyes adagolások között jól habveréssel.

Tipp: Tartson egy jégkockát ebben a szakaszban azonnal rendelkezésre. Ha látja, hogy a keverék kezd hasadni, dobja bele a jégkockát, és keverje bele. Ez megmentheti a holland szószt!

  • Miután az összes vajat beillesztette, sima, sűrített szószt kell készítenie. Ha szükséges, lazítsa meg a keveréket némi fehérborecettel. Kanalazzuk a mártást a buggyantott tojásra és azonnal tálaljuk!

    • Nézze Jamie-t akció közben, miközben holland szószt készít:

    A szabadon tartott tojásokról és a jóléti előírásokról további információt a British Tyák Jóléti Trösztjében talál

    Jamie teljes receptjét a tökéletes tojás Benedictről itt tekintheti meg, vagy csak további villásreggeli ötleteket kereshet.