A valódi nádcukor egészségesebb, mint más édesítőszerek?

2013.09.30

A régi cowboy westernekben mindig meg lehet mondani a jó srácot a gonosztól a fehér gombos ingével. A közelmúltban hasonló irányelvet alkalmaztak sok olyan ételre, amelyet egykor élveztünk. Ezúttal azonban a város új „rosszfiúja”, egy állítólag kevésbé tápláló lehetőség, most fehéret visel: fehér kenyeret, fehér tésztát és fehér cukrot. A valóságban nem csak egy étel színére kell pillantanunk, hogy megállapítsuk, valami eredendően egészségesebb-e.

egészségesebb

Feltétlenül használjon bármilyen cukrot takarékosan!

Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) vs. Egyéb édesítőszerek

Dr. John White, MD, a WHITE Technical Research alapítója és elnöke, valamint a fruktóz és a HFCS egyik vezető szakértője szerint a tudomány szerint a HFCS és bármely más kalórikus édesítőszer között alig van különbség. Kalóriákat ad hozzá ugyanúgy, mint a cukor, a méz, a gyümölcslé koncentrátum vagy az agave nektár. Valójában mindannyian hozzájárulnak ugyanannyi kalóriához grammonként. A cukor cukornádból vagy cukorrépából származik; A HFCS kukoricából származik; a gyümölcslé koncentrátum különféle gyümölcsökből származik; és az agave nektár az agave kaktuszból származik.

A fogyasztók általában úgy tekintenek a cukorra, mint egy érintetlen édesítőszerre, amely kristályos formában esik egy cukornádból vagy cukorrépából és közvetlenül a cukortartóba, mivel fehér fényes kristályok, de a „normál cukor” - vagy szacharóz - nem olyan tiszta, mint az emberek gondolják.

Tápláló vs. nem tápláló édesítőszerek

Connie Diekman, MD, RD, CSSD, LD, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia korábbi elnöke és a Washingtoni Egyetem jelenlegi táplálkozási igazgatója szerint a stevia por alacsonyabb kalóriatartalmú lehetőséget kínál azok számára, akik az édes ízt szeretnék kalória cukor. A Stevia egyike azon nem tápláló édesítőszereknek, amelyek elfogadható lehetőségek azok számára, akik kalóriát néznek, vagy akiknek monitorozniuk kell a vércukorszintet.

A tápláló édesítőszerek természetesen előfordulnak az élelmiszerekben, vagy az élelmiszer-feldolgozás során vagy a fogyasztók adhatják hozzá fogyasztásuk előtt. A hozzáadott cukrok magasabb bevitele magasabb energiafogyasztással és alacsonyabb étrend minőséggel jár, ami növelheti az elhízás, a prediabetes, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az Egyesült Államokban a felnőttek átlagosan 14,6% energiát fogyasztanak hozzáadott cukrokból. A cukoralkoholok (más néven poliolok) kevesebb energiával adnak édességet, és csökkenthetik a fogszuvasodás kockázatát. A poliolokat és/vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazó élelmiszereket az élelmiszerek címkézési irányelvei szerint cukormentesnek lehet címkézni.

A nem tápláló édesítőszereket (NNS) az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal élelmiszer-adalékanyagként szabályozza, és általában biztonságosnak tekintik őket. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság jóváhagyási folyamata magában foglalja a valószínű bevitel, az összes felhasználás kumulatív hatásának és az állatokon végzett toxikológiai vizsgálatok meghatározását. Hét NNS-t engedélyeztek az Egyesült Államokban: aceszulfám K, aszpartám, luo han guo gyümölcs kivonat, neotám, szacharin, stevia és szukralóz.

Ezt a témát a True? Vagy nem? Élelmezési kérdései, szakértői válaszok webinárium. Itt tekintheti meg a webinárium diákat.

Van kérdése a cukorral kapcsolatban? Küldjön kérdést!