Az igazi ok, amiért nem szabad kukoricát főzni a csutkán

A kukoricának a csutka elkészítésére számtalan módja van: főzhető, grillezhető, kemencében sült, vagy akár mikrohullámú sütőbe is dobható. A kukorica bedugása egy forró vizes edénybe elég szokványos és bonyolult módszer a dolgok elvégzésére, igaz? Ráadásul lehetővé teszi, hogy kevésbé koncentráljon a kukoricára, és inkább arra, hogyan fűszerezze és tálalja. De jó oka van annak, hogy ne tartsuk forró vízben ezeket a füleket.

valódi

A kukorica, egy ősi többcélú étel, folátot vagy folsavat tartalmaz - más néven B9-vitamint. A folsav lehetővé teszi a test számára, hogy egészségesen termeljen vörös- és fehérvérsejteket, valamint segíti a szénhidrátok energiává történő átalakulását - más szóval elősegíti az egészséges anyagcserét. Egy csésze kukorica körülbelül 19 százalékát - alig egy ötödét - tartalmazza a napi fogyasztandó értékből (az Healthline-on keresztül). Különösen fontos terhesség esetén, mivel csökkenti a születési rendellenességek lehetőségét (WebMD-n keresztül).

A kukorica felforraltakor elveszíti folsavjának és más tápanyagainak egy részét, amelyek a vízbe szivárognak, ahelyett, hogy hasznos vitaminként szolgálnának (az Allrecipes-en keresztül). A kukoricáját lényegében kevésbé egészségessé teszi, ha ebbe az edénybe dobja. Javasoljuk a kukorica gőzölését: ez még kevesebb időt vesz igénybe, mint a forrás, a fülekbe zárva tartja ezeket a tápanyagokat, és ha valóban kevés az idő, akkor szó szerint megteheti úgy, hogy a fülét, az ép héját még épen bedugja a mikrohullámú sütőbe ( a Huffington Post útján). Ez majdnem olyan, mintha a pattogatott kukoricát levonnák a bűntudattal.

Más főzési módszerek jobbak a kukoricához

Kelly Jones dietetikus szerint nemcsak a héjában gőzölgő kukorica teszi lehetővé a tápanyagok helyben maradását, hanem eltűnését a vízben, és végül a lefolyóba süllyed, de a könnyű elvégzése lehetővé teszi a kukorica használatát a csutkán. teljes potenciáljára. A zöldség párolása nem feltétlenül bonyolultabb, mint a forralás: Töltsön meg egy edényt vízzel, és tegyen egy gőzölős kosarat a víz fölé. Amint forr a víz, a gőzölési folyamatnak négy és hat perc között kell lennie, ezáltal a kukorica főzhető a leggyorsabban (a Taste of Home segítségével). Fontos, hogy a kukorica lehűljön. Miután biztonságosan megérintheti a héjakat, azok gyorsan és könnyen hámozódnak.

Ilyen rövid főzési idő mellett a pároló kukorica több időt biztosít arra, hogy ötleteljen, hogyan lehet kreatívan finom a kukoricája. Nincs semmi baj azzal, ha egy csupasz csont tálca kukorica van a csutkán, kevés sóval és vajjal. De amíg itt vagy, kidobunk néhány ötletet a köret feldobására, így remélhetőleg mindannyian fülesek vagytok: tekerjük prosciutto-ba, vagy szórjunk szezámmagot (Fine Cooking segítségével). Miért ne csöpögtetne egy kis mézzel és vajjal vagy egy kis srirachával (a Seattle Times-on keresztül)? Vagy fokhagymát és parmezánt? Megnézheti, hány ötletet fedezhet fel, miközben nem szán időt arra, hogy kényelmetlenül leengedjen egy edény forró vizet? Az ízlelőbimbói a határértékek.

A kukoricafőzés lehetőségei végtelenek

Az idő és a tápanyagok megtakarítása mellett a kukorica párolása lehetővé teszi, hogy több ételt főzzen egyszerre: Sam Sifton, a NYTimes Cooking szerkesztője kukoricát dob ​​egy szalonnával, kagylóval és fehérborral ellátott edénybe, és leves, zamatos ételt készít, amely megáll a forrásban lévő víz és a tápanyagok pazarlása miatt. Miután belépett a párolt kukorica gyönyörű világába, hamarosan rájön, hogy még több lehetősége van.

A kukoricának grillezésével héjában édes, füstös, összetett íz érhető el. Ha a füleket közvetlenül a grillre helyezzük, akkor egy kedves szösszenet keletkezik, és körülbelül 10 perc alatt a füle csupa kukorica (Delishen keresztül). De vigyázzon: Fontos a héj végeinek levágása, így semmi sem gyullad ki a barbecue-on (a The Kitchn-en keresztül). A füleket vajjal is lecsaphatja, és fóliában kemencében megsütheti, bár ez 30 percet vesz igénybe. Kukorica gőzölése edényben vagy rizsfőzőben? Igen, lehetséges (a Jobb otthonok és kertek révén). A crockpot módszer két-négy órát vesz igénybe, de minimális erőfeszítést igényel, és az íze megérheti a várakozást.

Forró tipp: Miután megpárolta a kukoricáját (grillezett, pörkölt stb.), Akkor folytathatja élvezetét annak édes édességében, amint a magok már elmúltak. A kukoricacsutkák megtakarításával és vízzel forralással kukoricalapot készíthet levesekhez, pörköltekhez és polentákhoz, ahogyan Sean Sherman teszi - bólintás a séf őslakos lakota gyökereire (a CBS News segítségével).