A vegán vita Veganizmus - egészséges vagy káros; etikus, környezetvédelmi szempontból megfelelő vagy sem

A kérdés: Veganizmus

Az érv
Veganizmus:

Egészséges
Nincs állatkizsákmányolás
Hatékony élelmiszer-előállítás
Felelős erőforrás-gazdálkodás

Az érv ellen
Veganizmus:

Az alultápláltság veszélye
Természetellenes
Etikai túlzás
A globális problémák megoldhatatlan módja

Csatlakozzon a vitához:
menj az üzenőfalunkra

Referenciák:

www.veganism.com

A tejen és a mézen túl: a vegán vita
írta Nina Rubin
megjelent: 2005. szeptember

Képzelje el, hogy soha többé nem kóstolja meg a fagylaltot.

Vagy mit szólnál a tejhez, vajhoz, joghurthoz vagy sajthoz? Ezután próbáld ki a tojásokat az étrendből (ez azt jelenti, hogy nincs több kiadós tojásreggeli, és felejtsd el a legtöbb pékárut). Amíg itt vagy, ne egyél több finomított cukrot - ezt a cukrot használják szinte minden cukortartalmú ételben. És végül, szabaduljon meg mindentől, ami tulajdonában van, ami bőrből, gyapjúból, selyemből vagy pehelyből készült.

Ezzel a forgatókönyvvel a legtöbb ember egy egyszerű kérdést tesz fel: miért? E kérdés után jönnek mások: Mi marad enni? Mit viselne? Hogyan élné túl? Nem egészségtelen, természetellenes, vagy legalábbis rettenetesen kellemetlen?

Igaz mondani, hogy az amerikaiak többsége ismer vagy hallott valakiről, aki feladta a húst. Egyre több ember, ismert vegánok (ejtsd: VEE-gn, hosszú "e" -vel és kemény "g" -vel) előrelépést tett, új végletbe hozva a vegetarianizmust. Nevű mozgalomhoz tartoznak veganizmus, 1944-ben vegetáriánusok csoportja alapította, akik az újfajta „életmódot” támogatták mindenfajta kizsákmányolás megszüntetése révén. Gyakorlatilag ez magában foglalta az összes állati termék kizárását az étrendből, és az állati áruk alternatíváinak használatát, a bőrcipőtől a selyempizsamáig.

Sokan úgy érzik, hogy a veganizmus kissé szélsőséges - számos okból. Egyesek szerint ez egészségtelen, mások viszont nem értenek egyet a vegán filozófia alapelveivel. A veganizmus hívei viszont azzal érvelnek, hogy a vegánok egészségesebb, etikusabb életmódot folytatnak.

Egészséges vagy ártalmas?

A veganizmus egészségügyi előnyeinek megvitatásakor a legtöbb támogató gyorsan felhívja a figyelmet arra, hogy a nem állati eredetű étrend általában magas rosttartalmú, tápanyagokban gazdag, koleszterinmentes és alacsony zsírtartalmú [1]. Hangsúlyozzák, hogy nemcsak a vegán étel jobb az Ön számára, hanem a nem vegán ételek, különösen az állati zsírok és fehérjék fogyasztása számos egészségügyi problémához kapcsolódik. Ide tartoznak az elhízás, a szívbetegségek, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az oszteoporózis és a rák több típusa [2]. Az Amerikai Dietetikus Szövetség szerint a vegetáriánus és a vegán étrend mindezen állapotok esetén csökkent kockázattal jár [3].

Az ellenérv az, hogy bár a vegán étrend bizonyos szempontból kétségtelenül előnyös, másokban viszont káros, kisebb vagy súlyos egészségügyi problémákat okoz, amelyek gyakran észrevétlenek maradnak. A kritikusok azt állítják, hogy a leginformáltabb, egészségtudatos vegánok is alultápláltság kockázatával járnak [4]. Számos tápanyag van, amely bőségesen megtalálható az állati termékekben, de csak néhány vegán ételben létezik. Ezért kritikusok azzal érvelnek, hogy bár vegán étrenden el lehet jutni az összes nélkülözhetetlen tápanyaghoz, rendkívül kihívást jelent.

Például a B12-vitamin csak természetes módon fordul elő állati sejtekben és élesztő- vagy penészsejtekben. Mivel a B12-vitamin vegán forrásai szűkösek, a vegánoknak éberen kell figyelniük arra, hogy elegendő mennyiségben kapjanak-e ebből az esszenciális vitaminból. Ez nehéz feladat, amit megnehezít az a tény, hogy egyes vegánok teljesen kerülik az élesztőt vagy a baktériumtermékeket. Ezeknek az embereknek támaszkodniuk kell dúsított ételekre és kiegészítőkre. A veganizmus ellen népszerű érv az, hogy a mesterséges tápanyagforrásokra (vitamin tabletták, dúsított ételek stb.) Való erős támaszkodás egészségtelen gyakorlat. Ezek az emberek úgy vélik, hogy a tápanyagokat természetes csomagolásukban kell a szervezetbe juttatni, ami szigorú vegán étrend mellett egyszerűen nem valósítható meg.

Etika és a bolygó megőrzése

Az egészségügyi előnyökön kívül sok vegán etikai aggodalmakat emleget a vegán életmód iránti elkötelezettség elsődleges motivációjaként. Amíg a vegán mozgalom él, az állatokkal való helytelen bánásmód élesen vitatott kérdés. Az utóbbi időben az állatjogi csoportok a hús-, baromfi- és halipar borzalmaira hívták fel a figyelmet széles körben forgalmazott statisztikák segítségével. Mégis kevesen veszik észre, hogy ilyen rossz bánásmód és kizsákmányolás más állati melléktermékek, például tejtermék, tojás, gyapjú és méz előállításakor is előfordul. Például a szigorú vegánok vitatják azt a tényt, hogy a kaptár mézének kinyerése érdekében a méhek egy része elkerülhetetlenül megsérül vagy megölik. A vegánellenes kritikusok azzal az érvvel foglalkoznak az állatokkal való rossz bánásmód kérdésével, hogy a régi mondás szerint ez egy kutya eszik kutya világot. Az étkezési lánc része vagyunk, mondják, és az étkezés megölése az életciklus természetes része [5].

Egy másik aktuális téma a húsevés környezeti következményei. Sokak szerint a húsevő társadalmak ösztönzik a nem hatékony élelmiszer-előállítást és az erőforrás-gazdálkodást. A lakossági nyomás fényében sok vegán állítja, hogy felelőtlenség húst termelni, amikor valójában több embert lehetne táplálni vegán étrenddel, mint hús alapú étrenddel [6]. Továbbá tanulmányok azt mutatják, hogy az állattenyésztés számos környezeti problémához járul hozzá, ideértve a talaj felszínének erózióját, a pusztai területek kimerülését, a talajvíz szennyezését és az üvegházhatású gázok termelését [7]. Míg sokan úgy érzik, hogy ezeket az érveket nehéz vitatni, mások azt állítják, hogy az ilyen kutatások hamisak vagy pontatlanok. És vannak olyanok, akik megerősítik ezen környezeti statisztikák érvényességét, de ezeket a tényeket jelentéktelennek tartják - hogyan ne menthetné meg a bolygónkat a tej- és tojásfogyasztás?

Megmentheti-e a testünket, helyreállíthatja a lelkiismeretünket és megőrzi a környezetet a vegánná válás? Vagy az ilyen döntések testi sérüléshez és természetellenes életmódhoz vezetnek? Mondd el nekünk mit gondolsz.

1 A tipikus vegán étrendben a rostok és a tápanyagok magas százaléka a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonák bőségéből fakad, a zsír- és koleszterinhiány a tehéntej, illetve a tojás hiányához kapcsolódik.

2 J az American Dietetic Association-től, 1997; 97 (11. sz.): 1317-21; Am J Clin Nutr, 1999; 69, 727-36.

3 Amerikai Dietetikus Egyesület, Álláspont a vegetáriánus étrendről, 1996.

4 Különösen aggasztóak a fehérje, a kalcium, a vas és a B12-vitamin.

5 Egy másik példa az ilyen rossz bánásmódra a tojásiparból származik, ahol "bár a csirkék akár 15 évig is élhetnek, általában akkor vágják le őket, amikor tojástermelésük két év után csökken" (Bernard Rollin, PhD., A haszonállatok jóléte, Iowa Állami Egyetemi Kiadó, 1995).

6 "Az előrejelzések szerint például az 1992-es élelmiszer-ellátás körülbelül 6,3 milliárd embert táplálhatott pusztán vegetáriánus étrenddel, 4,2 milliárdot 85% -os vegetáriánus étrenddel, vagy 3,2 milliárdot 75% -os vegetáriánus étrenddel" (Peter Ulvin, A világ éhezésének állapota, jelentette az ENSZ FAO, 1993. Kalória százalékos aránya.)

7 Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint az állattenyésztés összefügg a vízi ökoszisztémák, a talaj és az ivóvíz trágyával, növényvédő szerekkel és műtrágyákkal való szennyezésével; ammónia-kibocsátásból származó savas esővel; öntözés "(ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, Állattenyésztés és környezetvédelem, 1996).