A vegetáriánus étkezés felére csökkenti az ételek CO 2 -kibocsátását

étkezés

(Kép: Vasko Miokovic Photography/Getty Images)

Ha abbahagyja a húsevést, az élelmiszerekkel kapcsolatos szénlábnyoma a felénél kevesebbre csökkenhet. Ez sokkal nagyobb esés, mint sok korábbi becslés, és az emberek valódi étrendjének tanulmányozásából származik.

Az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának egynegyede élelmiszertermelésből származik. De nem világos, mennyit takaríthatna meg valójában, ha az emberek marhahús steakjüket tofu hamburgerekre cserélnék. Bizonyos becslések szerint a vegetáriánus étkezés az étrenddel kapcsolatos kibocsátások 25 százalékát csökkentheti. De minden attól függ, hogy mit eszel a hús helyett. Bizonyos helyettesítések esetén a kibocsátás akár növekedhet is.

Tehát Peter Scarborough és munkatársai az Oxfordi Egyetemen több mint 50 000 ember valós étrendjéről vettek adatokat az Egyesült Királyságban, és kiszámolták az étrenddel kapcsolatos szénlábnyomukat.

Hirdetés

"Ez az első tanulmány, amely megerősíti és számszerűsíti a különbséget" - mondja Scarborough.

Állítsa le ezeket a kibocsátásokat

Megállapították, hogy az előnyök hatalmasak lehetnek. Ha azok, akik napi 100 grammnál több húst esznek - meglehetősen kicsi steaket - vegánokká válnának, az élelmiszerekkel összefüggő szénlábnyomuk 60 százalékkal csökkenne, ami évi 1,5 tonna szén-dioxid megtakarítást jelentene.

Talán reálisabb, ha valaki napi 100 grammnál több húst eszik, egyszerűen napi 50 grammnál kevesebbet vág le, az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátása harmadával csökken. Ez évente csaknem egy tonna CO2-t takarít meg, körülbelül annyit, mint egy gazdaságos visszaút London és New York között.

A halakat fogyasztó, de más húst nem fogyasztó peskatáriak szinte ugyanolyan szén-barátak, mint a vegetáriánusok, és csak mintegy 2,5 százalékkal több élelmiszer-kibocsátást eredményeznek. De a vegánok érezhetik magukat a legfölényesebbnek, 25 százalékkal kevesebb kibocsátást szivattyúznak ki, mint a vegetáriánusok, akik még mindig tojást és tejterméket fogyasztanak.

"Általában világos és erős tendencia figyelhető meg az üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentésével a kevesebb húst tartalmazó étrendben" - mondja Scarborough.

Hol kell vágni?

A kibocsátás csökkentésére más módszerek is vannak, például a vezetés és a kevesebb repülés, de az étkezési szokások megváltoztatása sokak számára könnyebb lesz - mondja Scarborough. "Úgy gondolom, hogy könnyebb megváltoztatni az étrendet, mint az utazási magatartást, de lehet, hogy mások nem értenek egyet."

"Ez a kutatás erősen bemutatja az alacsony hústartalmú étrend üvegházhatású gázokkal kapcsolatos előnyeit" - mondja Christopher Jones, a kaliforniai University of Berkeley.

2011-ben Jones összehasonlította az amerikai háztartások összes módját a kibocsátás csökkentésére. Noha az élelmiszer nem jelentette a legnagyobb kibocsátási forrást, az emberek ott tudták a legnagyobb és költséghatékonyabb megtakarításokat elérni, ha kevesebb ételt pazaroltak és kevesebb húst fogyasztottak. Jones kiszámította, hogy minden tonna CO2-kibocsátás megtakarítása a háztartást is megmentené $600 to $700 (Környezettudomány és technológia, DOI: 10.1021/es102221h).

"Az amerikaiak a megvásárolt élelmiszerek körülbelül egyharmadát pazarolják el, és átlagosan körülbelül 30 százalékkal több kalóriát fogyasztanak az ajánlottnál" - mondja Jones. "Az élelmiszer-vásárlások és a fizikai fogyasztás csökkentésének még nagyobb lenne az üvegházhatást okozó gázok előnye, mint az amerikai esetben a húsfogyasztás csökkentésének."