A vegyes ételek hozzájárulása az amerikai gyermekek és serdülők zöldségfogyasztásához

Absztrakt

Célkitűzés

Leírni a vegyes ételek hozzájárulását a zöldségfogyasztáshoz, és megbecsülni a zöldségfogyasztást az egyes zöldségfélék és egyéb ételek típusai szerint az amerikai gyermekek és serdülők körében.

hozzájárulása

Tervezés

A 2003–2008-as Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES), az USA-ban országosan reprezentatív valószínűségi felmérés.

Beállítás

Civil nem intézményesült amerikai lakosság.

Tárgyak

Minden 2–18 éves gyermek és serdülő, aki megfelelési feltételekkel rendelkezik (n 9169).

Eredmények

A teljes zöldségfogyasztás körülbelül 59% -a teljes zöldségformából származik, 41% -a vegyes ételből származik. Fehér burgonya (10,7 (se 0, 6)%), sült burgonya (10, 2 (se 0, 4)%), burgonya chips (8, 6 (se 0, 5)%) és más zöldségek (9 · 2 (se 0, 5)%) tette ki a legtöbb zöldséget teljes formájában, míg a tésztaételek (9,5 (se 0, 4)%), a chili/levesek/pörköltek (7, 0 (se 0, 5)%) ), a pizza/calzones (7,6 (se 0,3)%) és más ételek (13,7 (se 0,6)%) tették ki a legtöbb vegyes ételt. A szokásos átlagos zöldségfogyasztás 1,2 csésze ekvivalens/nap volt; a zöldségek vegyes ételektől való kizárása után azonban az átlagos bevitel 0,4 csésze ekvivalens/napra és 0,32 csésze ekvivalens/napra csökkent, ha a sült burgonyát tovább kizárták.

Következtetések

A vegyes ételek az amerikai gyermekek és serdülők teljes zöldségfogyasztásának csaknem felét teszik ki. A jövőbeli kutatások szempontjából kritikus fontosságú a zöldségbevitel különböző összetevőinek körültekintő vizsgálata annak érdekében, hogy tájékoztassák a gyermekek és serdülők étrendi bevitelének javítását célzó szakpolitikai és programozási erőfeszítéseket.

A jelen elemzés céljai kettősek. Először a gyermekek és serdülők zöldségfogyasztásának részletesebb ismertetését célozzuk meg a zöldségféleség és a zöldségforrás (pl. Egész forma vagy vegyes étel) szerint, másrészt megvizsgáljuk, hogy a különböző étrendi adatbázisok és kódolási rendszerek használata hogyan befolyásolja a populáció becsléseit a zöldségfogyasztás a gyermekek és serdülők körében. Megvizsgáljuk a zöldségfogyasztás lehetséges különbségeit demográfiai jellemzők szerint is.

Mód

Elemeztük a 2003–2008-as NHANES adatait. A kezdeti 11 050 2–18 éves gyermek és serdülő közül, akikből 2003–2004 és 2007–2008 között NHANES-ben vettek mintát, 10 309-et (93%) vizsgáltak az NHANES mobil vizsgaközpont (MEC) komponensében (4). Az elemzésbe bevonták azokat a 9169-et (a MEC-ben vizsgált gyermekek/serdülők 89% -a), akik teljes adatokkal rendelkeztek a két 24 órás étrendi visszahívásról, amelyeket a MEC vizsga részeként adtak be. A 2003–2004, 2005–2006 és 2007–2008 ciklusban az NHANES átlagos válaszadási aránya 79% volt a háztartási interjúban és 76% a MEC vizsgán. A másodlagos adatok jelen elemzését nem vizsgálta felül az Országos Egészségügyi Statisztikai Központ Intézményi Felülvizsgálati Testülete.

A 24 órás étrendi visszahívásokból előállított egyéni élelmiszerfájlok (IFF), amelyeket az USDA és az Amerikai Egészségügyi és Humánügyi Minisztérium közös vállalkozása, az NHANES részeként adtak be, más néven a Mit eszünk Amerikában. az étrendi beviteli adatok a jelenlegi elemzéshez (5,6). A zöldségfogyasztás két 24 órás étrendi visszahívás résztvevői által készített jelentéseken alapult, amelyeket személyesen adtak be az NHANES MEC vizsga során (első étrendi visszahívás) és telefonon (második étrendi visszahívás) 3–10 nappal a MEC vizsga után. A 6 évesnél fiatalabb gyermekek esetében a visszahívásokra egy meghatalmazott, általában egy gondozó jelentése, a 6–11 éves gyermekek esetében a visszahívásokra a gyermek és a meghatalmazott jelentés kombinációja szolgált. A 12 éves és annál idősebb gyermekek beszámoltak arról, hogy étrendjüket nem vették igénybe. Az NHANES IFF adatait ezután összevonták az MPED-vel, hogy azonosítsák az összes zöldségadagot (azaz elsősorban önmagukban „egészként” és másodlagos összetevőként fogyasztva más ételekben vagy „kevert ételekben”).

A fő eredmények a teljes formában és a vegyes ételek részeként elfogyasztott zöldségfogyasztás arányai voltak, valamint a lakosság teljes zöldségfogyasztásának becslései a vegyes ételekből származó zöldségek hozzáadásával és anélkül. Megvizsgáltuk a zöldségek bevitelének formáját (azaz teljes formájú vagy kevert ételeket) a gyermekek és serdülők számára, demográfiai jellemzők szerint, és aszerint, hogy az ételt otthon vagy otthon kívül fogyasztották-e, valamint az élelmiszer eredetileg vásárolt helye szerint ( bolt, étterem, iskola, egyéb), amelyet a diétás visszahívások részeként kérnek. A demográfiai jellemzők között szerepelt a nem, a korcsoport (2–5 év, 6–11 év, 12–15 év, 16–18 év), a faj/etnikai hovatartozás (mexikói-amerikai, egyéb spanyol, nem spanyol fehér, nem spanyol fekete, Egyéb) és a szegénység-jövedelem arány (PIR) megnevezése (rossz, közel szegény, nem szegény). A PIR kategóriák a háztartások jövedelmének és a szegénységi küszöbnek az Egyesült Államok Népszámlálási Irodája által az év, a háztartás mérete és az életkor összetétele alapján meghatározott arányán alapulnak (9). Gyenge a 200%.

Statisztikai analízis

A PROC SURVEYFREQ segítségével becsültük meg az elfogyasztott zöldségek arányát teljes vagy vegyes formában. A specifikusabb zöldségcsoportok hozzájárulásának vizsgálatához számszerűsítettük a formában elfogyasztott zöldségek arányát a fontos tápanyagforrások meghatározásához használt módszertan adaptálásával (10). Meghatároztuk a populációval súlyozott bevitelt úgy, hogy megszorozzuk a teljes zöldségfogyasztáshoz tartozó MPED csésze/adag egyenértéket az első napi étrendi visszahívási tömeggel, amint azt az NHANES analitikai irányelvei (10) és a korábbi kutatások (11) leírják. Ezután, hogy meghatározzuk a teljes zöldségfogyasztás súlyozott hozzájárulását az egyes formákhoz, táblázatot készítettünk az összes zöldséggel súlyozott formakategóriától, a formától függően. Ez az eljárás a teljes zöldségfogyasztás populációval súlyozott arányát eredményezi, amely a zöldségek meghatározott kategóriáinak tulajdonítható (10,11) .