A vércukor-válaszok a diéta erősen egyénre szabott

A személyre szabott táplálkozási projekt megállapította, hogy a vizsgálatban résztvevők feltűnően eltérő válaszokat adtak az azonos ételekre. A 445. résztvevőnél (a tetején) a vércukorszint meredeken emelkedett banán fogyasztása után, de nem ugyanannyi kalóriás sütik után. Az ellenkezője történt a 644. résztvevőnél (alul). [Weizmann Tudományos Intézet]

Ezen a hálaadáson, mielőtt feltöltené tányérját pulykával, édesburgonyával, töltelékkel és az összes szokásos ünnepi díjjal, érdemes elgondolkodnia a személyre szabott táplálkozási projekt eredményein. Ez a tanulmány azt találta, hogy az azonos étkezést fogyasztó emberek hatalmas különbségeket mutattak a vércukorszint emelkedésében. Ez a megállapítás azt sugallja, hogy az emberek nagyobb valószínűséggel maradnak egészségesek, ha elhagyják az egyetemes étrendi tanácsokat, és inkább személyre szabott étrendet fogadnak el.

A személyre szabott táplálkozási projekt a vércukorszintre összpontosított, mert az emelkedett szint a cukorbetegség, az elhízás és a metabolikus szindróma fő kockázati tényezője. Azt is elismerték, hogy a meglévő táplálkozási módszerek gyakran nem képesek megfelelően szabályozni a vércukorszintet.

Az emelkedett vércukorszint kockázatának figyelembe vétele érdekében az orvosok és a táplálkozási szakemberek egy évtizedek óta alkalmazott szabványra, a glikémiás indexre (GI) támaszkodnak, amely az ételeket rangsorolja annak alapján, hogy miként befolyásolják a vércukorszintet. Ez a megközelítés azonban olyan tanulmányokon alapul, amelyek átlagosan azt mutatják, hogy az emberek kis csoportjai hogyan reagálnak a különféle ételekre.

Az árnyaltabb megközelítés reményében a Weizmann Intézet tudósai úgy döntöttek, hogy elvégzik az általuk jellemzett legnagyobb vizsgálatot. A Weizmann tudósai, Ph.D. Eran Segal informatikus és Ph.D. Eran Elinav immunológus vezetésével egy héten keresztül folyamatosan figyelték 800 ember vércukorszintjét. Végül a tudósok értékelték a vizsgálatban résztvevők több mint 46 000 ételre adott válaszait.

Ennek a munkának az eredményei november 19-én jelentek meg a Cell folyóiratban, „Személyre szabott táplálkozás a glikémiás válaszok előrejelzésével” című cikkben. Nagy változékonyságot tapasztalt az azonos étkezésekre adott válaszokban, támogatva azt az elképzelést, hogy az egyetemes étrendi ajánlások korlátozott hasznossággal bírnak.

"Kidolgoztunk egy gépi tanulási algoritmust, amely integrálja az ebben a kohorban mért vérparamétereket, étkezési szokásokat, antropometriát, fizikai aktivitást és a bél mikrobiotáját, és megmutatta, hogy pontosan megjósolja a személyre szabott étkezés utáni glikémiás reakciót a valós étkezésekre" - írták a cikk szerzői. Cella cikk. "[A] vak, randomizált, kontrollált étrendi beavatkozás ezen algoritmus alapján jelentősen alacsonyabb étkezés utáni válaszokat és következetes változásokat eredményezett a bél mikrobiota konfigurációjában."

A vizsgálat nemcsak méretarányában volt egyedülálló, hanem a bélmikrobák elemzésének bevonásával is, amelyet együttesen mikrobiomnak neveznek. Ezenkívül a tanulmány arra kérte a résztvevőket, hogy rögzítsenek mindent, amit ettek, valamint olyan életmódbeli tényezőket, mint az alvás és a fizikai aktivitás.

Ezt a több tényezőt figyelembe véve a tudósok algoritmust készítettek az ételre adott egyedi reakció előrejelzésére az ember életmódja, orvosi háttere, valamint mikrobiomjának összetétele és funkciója alapján. További 100 önkéntes utólagos vizsgálatában az algoritmus sikeresen megjósolta a vércukorszint emelkedését a különféle ételek hatására, bizonyítva, hogy alkalmazható új résztvevőkre is. A tudósok be tudták mutatni, hogy az életmód is számít. Ugyanaz az étel másként befolyásolta a vércukorszintet ugyanazon személynél, például attól függően, hogy fogyasztását megelőzte-e testmozgás vagy alvás.

A vizsgálat utolsó szakaszában a tudósok diétás beavatkozást terveztek algoritmusuk alapján; ez annak tesztje volt, hogy képesek-e személyes étrendi ajánlásokat előírni a vércukorszint csökkentésére az ételekkel szemben. Az önkéntesek egy hétre személyre szabott „jó” étrendet, egy másikra pedig szintén „személyre szabott” „rossz” étrendet jelöltek ki. Mind a jó, mind a rossz étrendeket ugyanannyi kalóriára tervezték, de a résztvevők között különbségek voltak. Így az egyik ember „jó” étrendjében szereplő egyes ételek a másik „rossz” étrendjének részei voltak.

A „jó” diéták valóban hozzájárultak ahhoz, hogy a vércukorszint folyamatosan egészséges szinten maradjon, míg a „rossz” étrendek gyakran a glükózszint emelkedését okozták - mindezt csak egy héten belül. Sőt, a „jó” étrend eredményeként az önkéntesek következetes változásokat tapasztaltak bélmikrobáik összetételében, ami arra utal, hogy a mikrobiomot befolyásolhatják a személyre szabott étrendek, miközben szerepet játszanak a résztvevők vércukorszint-válaszaiban is.

"Miután láttam ezeket az adatokat, elgondolkodom azon a lehetőségen, hogy talán valóban fogalmilag tévedünk az elhízásról és a cukorbetegség járványáról" - mondta dr. Segal. "Az emberek intuíciója az, hogy tudjuk, hogyan kell kezelni ezeket a körülményeket, és csak az, hogy az emberek nem hallgatnak és kontroll nélkül étkeznek - de lehet, hogy az emberek valóban megfelelnek, de sok esetben rossz tanácsokat adtunk nekik."

"Egy ilyen nagy kohorsz minden előítélet nélküli mérése valóban megvilágított minket abban, hogy mennyire pontatlanok voltunk valamennyien a létezésünk egyik legalapvetőbb koncepciójáról, vagyis arról, hogy mit eszünk, és hogyan integráljuk a táplálkozást a mindennapi életünkbe" - magyarázta dr. Elinav. "A jelenlegi gyakorlatainkkal ellentétben a diéták személyre szabása lehetővé teheti számunkra a táplálkozás felhasználását az emelkedett vércukorszint és az ezzel járó egészségi állapot szabályozásának eszközeként."