A vörös bab és a rizs készítése egy szeretett szertartás

Szeretett rituálé és hagyomány.

A vörös bab és a rizs készítése New Orleans-ban kedvelt rituálé és hagyomány, sokak számára a bab és a zöldségek előkészítése és a jóságos edény finoman krémes tökéletességbe való előidézése egyszerre kellemes élmény és egy kis konyhai terápia. Csak nem sietteti a lassan főző vörösbab folyamatát a főzőlapon, és még sincs semmi nehéz vagy trükkös. Időbe telhet, de valójában nehéz félreérteni. A vörös bab finom ízesítésének és ízesítésének nagyon sokféle módja van, hogy az egyetlen dolog, amellyel foglalkoznia kell, hogy nem égeti meg őket. És ha kész, akkor létrehozott valamit, amit igazán érdemes megízlelni a családdal és a barátokkal.

készítése

Nem számít, ki vagy, vagy hol laksz, megtanulhatsz főzni egy fazék New Orleans-i stílusú vörös babot, amellyel igazán jól érzed magad. Egyszerűen szánjon otthon egy kis időt - nagyszerű egy vasárnap délután -, és kövesse ezeket a részletes utasításokat és tippeket. (Bónusz: egyesek szerint egy vasárnap készült vörösbab fazék íze másnap még jobb, és szerencsés neked, elegendő több ebédhez.

New Orleans-i stílusú vörös bab jól elkészítve.

Először fel, áztatni vagy nem áztatni a babot? Mint a vörös bab készítésének számos vonatkozásában, itt sincs helyes vagy rossz válasz. Ha le akarja csökkenteni a tűzhely tényleges főzési idejét, mindenképpen áztassa a babot előző este kezdve. Öblítse le és rendezze a babot egy szűrőedényben, öntsön egy nagy tálba, és fedje le friss, hideg vízzel - körülbelül egy-két hüvelyk felett a bab felett.

Másnap látni fogja, hogy a bab nagy mértékben felszívta a vizet. Több bab nyitottnak tűnhet. Semmi gond, annak kell lennie. Engedje le a tálban lévő vízből.

Ezután aprítsa fel az aromás zöldségeket, amelyeket „szentháromságnak” neveznek. A szentháromság hagyma, zöld paprika és zeller, általában azonos mennyiségben. (Ha Louisiana déli részén él, ezen a ponton használhat egy parancsikont, és használhat egy, a helyi élelmiszerboltokban könnyen elérhető, előre felaprított szentháromságtartályt.) Ellenkező esetben idő előtt vágja fel a zöldségeket, hogy készen álljanak az edényt, ha a kolbász megpirul. Ne feledje, hogy még a zöldségeket is felapríthatja és lefagyaszthatja későbbi felhasználás céljából.

Szeletelj fel egy font füstölt kolbászt, és közepes lángon barnítsd meg egy nagy, nagy edényben. Megjegyzés: egy vastag falú edény, mint egy öntöttvas fazék vagy egy holland sütő, a legjobb választás az egyenletes fűtéshez és a bab megégésének esélyének elkerülése érdekében.

Észre fogja venni, hogy a megpirult kolbász szép mennyiségű zsírt hagy az edényben, amely tökéletes a következő lépéshez - a háromság főzése.

A szentháromsággal együtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ¼ botot vajat, és addig főzzük, amíg a zöldségek puhák és áttetszőek - körülbelül 5-10 percig. Ahogy el tudod képzelni, most kezdődnek az ízek olvadása, és az aroma csodálatos.

Adja hozzá az edénybe az áztatott, lecsepegtetett babot, egy babérlevelet és 5-10 csésze friss vizet. Bár ez nagy eltérésnek hangozhat, lehetővé teszi, hogy a babot beáztatták-e. Ha eláztak, akkor kevesebb vízre lesz szükségük ebben a szakaszban; ha még nem tették volna meg, többre lesz szükségük. Ez megint nem egzakt tudomány, ezért ne izguljon - csak annyi vizet használjon, hogy a babot kb.

Ekkor a forralás és a párolás megkezdi a bab lágyulását. Egyesek azt kérik, hogy az edényt 30 percig forraljuk fel, 10 percenként keverjük, majd pár óráig forraljuk. Mások azt tanácsolják, hogy a forraló edényt körülbelül egy órán át szorosan záródó fedéllel takarja le, majd vegye le és folytassa a forralást. Itt az a lényeg, hogy a bab felszívja a vizet, és a felesleges folyadék lassan elpárologjon, vagy lefőjön. Alapvetően az, hogy mennyire puha a babja és/vagy hogy a leves-a babfolyadékot jobban szereti-e, meghatározza, hogy meddig pároljuk - az edényt lefedve vagy fedetlenül. Akárhogy is, ne feledje, hogy a krémes vörös bab kulcsa hosszabb ideig forog, valamint a bab babának az edény oldalához való törése. Ne feledje, hogy a pépesítés jól jelzi a bab lágyságát is. Ha puhák, akkor könnyen pépesítik őket; ha mégsem, akkor nehezebben fogják őket pépesíteni, és több időre lesz szükségük a pároláshoz.

Végül, amikor a bab puha, és az edényben lévő folyadék mennyisége tetszés szerint megfelel, ideje sót, borsot, forró mártást és ízlés szerint Cajun fűszereket adni hozzá. Fontos, hogy a végén hozzáadjuk ezeket a fűszereket, mert a só megakadályozza a bab megpuhulását, ha túl korán adják hozzá. A kolbász pedig főzés közben befolyásolja a bab ízét és sósságát. Feltétlenül kóstoljon és fűszerezzen, majd még kóstoljon és fűszerezzen! Mindig jobb, ha egyszerre adunk hozzá egy kis fűszert, megkeverjük, majd megkóstoljuk - nehogy véletlenül egy csapásra túlfűszerezzük az edényt.

Gratulálunk - most kell egy edény finom, krémes vörös bab. Már csak forró, bolyhos rizst kell főzni, az egyes tálakba tölteni és a babot a rizsre meríteni. Díszítsen egy apróra vágott zöldhagymával, és megkaphatja a tökéletes New Orleans-i ételt, amelyet megoszthat azokkal, akiket szeret. Ne felejtsen el forró szószokat választani, és hagyja, hogy mindenki a saját ízlésének megfelelően állítsa be a fűszerességet. Jó étvágyat kívánunk!

Camellia híres New Orleans-i stílusú vörös bab receptje

Hozzávalók:
1 (1 font) táska Camellia márkájú piros vesebab
1 font füstölt kolbász
8-10 csésze víz
1/4 bot vaj
2 csésze apróra vágott fűszerkeverék (hagyma, zeller, zöld paprika, petrezselyem pehely)
1 orr fokhagyma apróra vágva
1 babérlevél
Só ízlés szerint
Bors ízlés szerint
Cajun fűszerezés ízlés szerint

Útvonalterv:

  1. Öblítse le és rendezze a babot. (Opcionális: A babot áztassa a kívánt módszerrel.)
  2. Nagy, nagy edényben főzzük a szeletelt kolbászt 5 percig.
  3. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és fokhagymát a kolbász főzéséhez, 1/4 botvajjal együtt, és főzzük tovább, amíg a hagyma puha vagy tiszta nem lesz.
  4. Adjunk hozzá babot, vizet és babérlevelet.
  5. Forraljuk 30 percig, 10 percenként kevergetve.
  6. Csökkentse a hőt, 1-2 órán át főzze, alkalmanként megkeverve, amíg a bab finomságot nem kíván.
  7. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, Cajun fűszereket.