A zabpehely gluténmentes gluténmentes receptek - gfJules - az IGAZ Jules-kel

Zabpehely gluténmentes? Emlékszem, kérdeztem orvosomat, amikor az 1990-es években először diagnosztizáltak nálam celiakia. Akkor azt mondták nekem, hogy a zabpehely ott van fent a búza, az árpa és a rozs mellett a „Ne egyél” listán. Azóta szerencsére a tudósok megtudták, hogy a zab és a zabpehely valóban gluténmentes. A zabpehely gluténszintje pozitívnak bizonyult annak az oka, hogy a termesztés, a betakarítás, az őrlés és a csomagolás szakaszában gluténtartalmú szemcsékkel volt szennyezett.

A zabdarabok mérete és alakja hasonló a többi szemhez, például a búzához, ezért ugyanazokat a gépeket régóta használják mindkettő feldolgozásához. Szerencsére sok országban vannak külön mezők és gépek a zabpehely előállítására és csomagolására, amelyet aztán független ügynökségek tesztelnek annak biztosítására, hogy kevesebb mint 10 ppm glutént tartalmazzon (kevesebb, mint az új FDA szabvány (40-100 g/nap) ), „Itt nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a CD-ben szenvedő betegek nem szennyezett zabfogyasztását egy meghatározott napi mennyiségre kell korlátozni.” A tiszta zabban rengeteg magas rosttartalmú, fehérje- és egészséges szénhidrát miatt a gluténmentes a legtöbb ember számára ösztönözni kell az étrendet.

Egészséges tál gluténmentes zabpehely hozzáadása a reggeli lehetőségekhez, a zabpehely ropogós és zabpehelysütik a desszertválasztáshoz, a zabliszt pedig a pogácsához és a kenyérhez nemcsak az étrend táplálkozását, hanem a boldogságot is drámai módon növelheti, miközben ragaszkodik hozzá.

Alapvető fontosságú azonban, hogy csak tanúsított gluténmentes zabokat vásároljon a termelőktől, a „tisztasági protokoll” szerinti zab alkalmazásával, hogy a zab a termesztés, betakarítás, őrlés és csomagolás során ne szennyeződjön más gluténtartalmú szemekkel. Ha többet szeretne megtudni a „mechanikusan elválasztott” és a „tisztasági protokoll” zabokról, hallgassa meg ezt a „Gluténmentes hang” ingyenes podcastot. Ha segítségre van szüksége a címkeolvasásban, hogy biztosan csak biztonságos gluténmentes zabot vásároljon, és hogy többet tudjon meg arról, hogy a szakértők miért tartják biztonságosnak a celiakiak számára a zabokat, amelyeket nem a tisztasági protokoll szerint termesztenek, olvassa el a Shopping for Safe cikket. Gluténmentes termékek.

A zab természetesen gluténmentes gabona; dokumentálták azonban, hogy a zabot gyakran keresztszennyezik gluténtartalmú szemek, különösen árpa és búza. Az Health Canada tudósai tesztelték a kereskedelmi zabmintákat, és magas szintű gluténszennyezést találtak. Keresztkontamináció azért fordulhat elő, mert a zabot más növényekkel váltakozva termesztik, betakarítják és olyan eszközökkel szállítják, amelyeket gluténtartalmú gabonákhoz is használnak.

A kanadai Celiac Associate (CCA) nemrég reagált a hírre, miszerint Mills tábornok „gluténmentes” Cheerios-t vezet be Kanadába, de ezek mechanikusan vagy optikailag válogatott zabbal készülnek, nem tisztasági protokoll szerinti zabbal. Íme egy kivonat álláspontjukból, amely azt javasolja, hogy a celiakok NE fogyasszák ezeket a Cheerios-t vagy bármilyen más, válogatott zabból készült terméket:

A következőket tudjuk:

A zab rendkívül nagy kockázatú gabona, és még a „gluténmentes zab” is nagy a kockázata a sikérszennyezésnek.
A zabból csak optikai és mechanikai technológiával nagyon nehéz eltávolítani a gluténtartalmú szemeket, mert az árpa és a búza hasonló méretű, alakú és színű, mint a zab. A gabonában jelen lévő törött magok szintén növelik a válogatás kihívását.
A General Mills egy mechanikai válogatás alapján kifejlesztett tisztító rendszert használ az árpa és a búza eltávolítására a szokásos kereskedelmi zabból.
A zabban a glutén szennyeződés nem egyenletesen oszlik el tételenként; ezért magas szennyezettségű „forró pontok” fordulhatnak elő.

Az eddigi információk alapján tudományos tanácsadóink nincsenek meggyőződve arról, hogy a General Mills által leírt vizsgálati eljárások elegendőek-e ahhoz, hogy kimutassák ezeket a szennyeződés „forró pontokat” a zab- és zablisztben vagy a gabonadobozokban, amelyek tartalmazhatják ezeket a szennyezett zabokat. Ennek eredményeként néhány doboz gabona a piacon biztonságos lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára, míg mások jelentős gluténszennyezést tartalmaznak, amelyet a jelenlegi tesztelési protokollok nem fedeztek fel.

A CCA hajlandó értékelni minden olyan további információt, amelyet a General Mills hajlandó nyilvánosságra hozni. Addig a CCA kitart azon tanácsa mellett, miszerint a lisztérzékenységben szenvedők vagy a gluténérzékenyek nem fogyaszthatnak Cheerios termékeket a gluténmentes állítás ellenére.

2018-as frissítés: A Canadian Celiac Association közzétette ezt a hírt: „A Canadian Food Inspection Agency (CFIA) bejelentést tett arról, hogy a„ gluténmentes ”szavakat 2018. január 1-ig eltávolítják az összes Kanadában értékesített Cheerios csomagról.” Mills tábornok azonban kijelentette, hogy nem távolít el olyan dobozokat, amelyek jelenleg gluténmentesek; nem fogja a Cheerios-t gluténmentesnek jelölni a készlet feltöltésével.

Melissa Secord, a kanadai Celiac Association ügyvezető igazgatója kifejtette: „Szakmai tanácsadó testületünk tagjai, a Gluténmentes Tanúsítási Program szakértői és más, a területen dolgozó szakemberek tanácsai alapján úgy gondoljuk, hogy nincs megfelelő bizonyíték az állítás alátámasztására. Amikor azt a sok lisztet kaptuk a lisztérzékenységgel küzdő fogyasztóktól, akik reagáltak a gabona fogyasztására, úgy gondoljuk, hogy ez a biztonságos ajánlás a kanadaiaknak. "

Csak abban reménykedhetünk, hogy az FDA követi ezt, hogy a Cheerios-t az Egyesült Államokban értékesítsék. már nem lesz gluténmentes címke, de csak akkor történik meg, ha elegendő fogyasztótól hallanak a változás érdeméhez.

Ha további információt szeretne kapni a „gluténmentes” Cheerios kiadásáról és arról, hogyan kell jelenteni a panaszokat az FDA-nak, ugorjon ide:.

Sajnos vannak olyanok, akik még mindig úgy találják, hogy a zabpehely nem ért egyet velük. Ez nem szokatlan, mivel bármilyen élelmiszeripari termék egyedi problémákat okozhat. Ha tüneteket vagy kellemetlenségeket tapasztal, amikor a zabpehelyet diétába veszi, akár többféle márka kipróbálása után is, akkor azok közé az emberek közé tartozik, akik valamilyen oknál fogva egyszerűen nem tolerálják a zabpelyhet, és ezt ki kell zárni az étrendből. Pontosan úgy, ahogy ki kell zárnia a tej- vagy szója- vagy szezámmagot, vagy, vagy, ha nem értenek egyet veled. Ha a gluténmentes zabpehely nem a barátod, akkor a Quinoa pehely jó kipróbálandó helyettesítő.

Remélem, hogy ez az információ hasznos lesz az Ön számára, amikor eljut a biztonságos gluténmentes ételek világába.

ЮП.С. Ha kíváncsi arra, hol találja meg a tanúsított gluténmentes zabot, az egyik egyszerű hely a webhelyemre. Gluténmentes Harvest ™ Organic Gyors, gluténmentes zab kiválóan alkalmas gluténmentes süti receptekhez vagy reggeli tál gluténmentes zabpehelyhez!

(A gluténmentes zab tápláló kiegészítője lehet a gluténmentes étrendnek.)