Afrika-amerikai nőknél nagyobb hízáskockázattal járó éttermek hamburgereinek fogyasztása

Az amerikaiak egyre több ételt fogyasztanak otthonról kívül, és ez különösen igaz az afrikai amerikaiakra, akiknél szintén nagyobb az elhízás, mint más amerikaiaknál. A fiatal felnőttek gyakran étkeznek gyakrabban a gyorséttermekben, és ezek a létesítmények gyakrabban találhatók a kisebbségi környéken. Néhány tanulmány kimutatta, hogy a gyakori étkeztetés nagyobb súlygyarapodással jár, mint az otthoni étkezés, de kevés korábbi kutatás arra összpontosított, hogy a gyorséttermekben és a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekben elfogyasztott élelmiszereknek van-e nagyobb hatása.

A Bostoni Egyetem Slone Epidemiológiai Központjának kutatócsoportja összefüggést vizsgált az éttermek ételeinek fogyasztása és az elhízás kockázata között az afroamerikai fiatal nők nagy csoportjában. Eredményeik, amelyeket ma online tettek közzé Etnikum és betegség, bizonyítékokat szolgáltat arra vonatkozóan, hogy az éttermekből való hamburger gyakran fogyasztása az elhízás nagyobb kockázatával jár. A cukorral édesített üdítők magasabb fogyasztása, amelyeket általában éttermi ételekkel együtt fogyasztanak, szintén függetlenül társultak az elhízás kockázatához.

Ezt a tanulmányt a Black Women Health Study, az 59 000 afroamerikai nő egészségi állapotának 1995-ben kezdődő folyamatos vizsgálatának adatai felhasználásával végezték. Az elemzés fiatalabb, 21–39 éves nőket vett fel, mivel a legtöbb súlygyarapodás középkor előtt következik be. A vizsgált nők nem voltak elhízottak, és a nyomon követés kezdetén nem volt rákuk vagy szív- és érrendszeri betegségük. Az étrendet kétszer (1995-ben és 2001-ben) értékelték validált kérdőívek felhasználásával, és a résztvevők súlyára vonatkozó információkat a tanulmány kezdetétől 2011-ig kétévente gyűjtötték. A kutatók az éttermi ételek fogyasztása és a cukorral édesített üdítők közötti kapcsolatot vizsgálták. az elhízás kialakulásának kockázata (0 kg/m 2 testtömeg-indexként definiálva).

A kutatók azt találták, hogy azok a nők, akik legalább hetente kétszer ettek hamburgert étteremből, 26% -kal nagyobb valószínűséggel elhízottak a vizsgálat végéig, mint azok, akik ritkán ettek hamburgert, miután számos tényezőt kontrolláltak, beleértve az általános étrend minőségét és a cukorral édesített puha italfogyasztás. Ezen túlmenően azok a nők, akik naponta legalább két cukorral édesített üdítőt fogyasztottak, 10 százalékkal nagyobb valószínűséggel elhízottak, mint azok, akik nem fogyasztottak, miután az étrend általános minőségét és az éttermi hamburgerek fogyasztását ellenőrizte.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy "a súlygyarapodással összefüggő egyes élelmiszerek vagy italok azonosítása konkrét és egyértelmű ajánlásokhoz nyújt alapot az elhízás megelőzéséhez".