Főzőiskola

Nem minden leves készül (vagy párolódik) egyenlő.

FNK_SimpleChickenSoup_H

Séf neve: Food Network Kitchen Teljes recept neve: Egyszerű csirkeleves tehetség recept: FNK recept: Food Networks Kitchen egyszerű csirkeleves, amint az a Foodnetwork.com oldalon látható Hálózat/Főzőcsatorna: Élelmiszerhálózat

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

Kapcsolatos:

Leah Brickley, az Food Network Kitchen munkatársa

Itt a sovány.

Valamikor az élelmiszerboltokban csak konzerv húslevest árultak, emlékszel erre? Most sorok és sorok találhatók színesen nyomtatott dobozos húsleves közül. És még inkább túlléptünk a várható marhahúson és csirkén: felbukkantak a tenger gyümölcsei, a zöldségfélék és más különleges ízek (vietnami ihletésű húsleves, bárki?). És akkor jött a stock, a húsleves nagy versenyzője a folyosón, amelynek ugyanaz a folyamatosan növekvő választéka a díszes címkék és ízek. Hacsak nem márkahű, hogyan választja az ember? És mivel a legtöbb recept húslevessel vagy alaplével lesz sikeres, melyik a jobb, ha csirkelevest készítenek? Ha az egészség aggodalomra ad okot, akkor van néhány egyszerű módszer összehasonlítani őket.

Az alapvető különbség

Az egyszerű magyarázat: A csontokat alapanyag készítéséhez használják, míg a húsleves elsősorban húst használ ízesítésre.

Mélyebb merülés: A házi készítésű vagy bolti alapanyagokból minden jó dolog elérhető - a forrongó csontokból felszabaduló zselatin és fehérjék gazdagabb és mélyebb ízt biztosítanak. Ráadásul az állomány segítséget kap a mirepoix-tól (ez egy divatos francia szó az apróra vágott sárgarépa, zeller és hagyma hármasáról) és az aromáktól, például a gyógynövényektől és a babérlevelektől, és órákig főzni fog, míg a húsleves leginkább húsra, mint aromára támaszkodik, kevesebb idő vezet egy kissé kevésbé robusztus ízhez, amely általában több nátriumot tartalmaz.

Fehérje és nátrium

Táplálkozási címke szempontjából az állomány eredendően magasabb a fehérje tartalmában, mint a húsleves, így ha grammot szeretne hozzáadni a napi bevitelhez, akkor vegye fel a készletet - bár ne feledje, a saját készlete nem jelentős forrás. A rendszeres bolti készlet nem tekinthető alacsony nátriumtartalmú terméknek (adagonként 140 mg vagy kevesebb), de gyakran alacsonyabb, mint a szokásos bolti húsleves. Ha figyeli a nátrium bevitelét, keresse meg az alap- vagy húsleves alacsonyabb vagy csökkentett nátrium-változatát - ez azt jelenti, hogy 25% -kal kevesebb nátrium van, mint a hasonló szokásos verziókban.

Házi vagy bolti

Előnyt jelent az alap és/vagy húsleves elkészítése a semmiből. Jobban szabályozhatja ízét és mennyi nátriumot (asztali vagy kóser só formájában), és ez a tökéletes hely a zöldségmaradványok vagy a maradék rotisserie csirkecsontok felhasználására. Mindkettő hűthető és fagyasztóban biztonságos tartályokban tárolható legfeljebb 3 hónapig. Vagy töltsön meg üres jégkockatálcákat házi készítésű folyékony arannyal, fagyassza le, amíg meg nem kötődik, dobja ki és tárolja fagyasztóban biztonságos zacskókban, adjon szószokhoz, vagy használjon levesek és pörköltek vékonyításához egy perc alatt.

Nem mindenkinek van ideje alapból elkészíteni a készletet vagy a húslevest, szerencsére rengeteg jó bolti lehetőség áll rendelkezésre.

Ha alacsony nátriumtartalmú terméket használ, ne felejtsen el enyhén sót szórni főzés közben. Egy csipet, amíg a zöldségei izzadnak a legelején, hatalmas változást hozhat a végén - jobb lesz az íze és kevesebb a nátrium.

És a győztes

Készlet! Akár házi, akár bolti, több húsfehérje és általában kevesebb nátrium adagonként, mint a húsleves. Ráadásul az íze csak jobb, ami azt jelenti, hogy valami finomabbal kezdi, és remélhetőleg a végén kevesebb sót fog felhasználni.

Az alacsony nátriumtartalmú húsleves kiváló tartalék, ha figyeli a bevitelét, de nem akar kompromisszumot kötni az ízében.

Táplálkozási címke csalólap

Sem az alap, sem a húsleves önmagában nem jelent jelentős fehérjeforrást, ezért jobban figyeljen a nátriumra.
Ha alacsony nátriumtartalmú terméket keres, adagonként 140 mg-nak vagy kevesebbnek kell lennie.
Ne feledje, hogy az alap- és a húsleves alacsonyabb vagy csökkentett nátrium-változata 25% -kal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a szokásos változat.

Ha teheti, próbálja meg elkészíteni saját alapanyagát vagy húslevesét - ízlés szerint módosíthatja az ízt és a nátriumot. Keressen bolti alapanyagot vagy alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevest, és feltétlenül ellenőrizze a nátriumtartalom címkézését.